Popestrite svoj sendvič z domačimi fit žemljicami. Te polnozrnate žemljice, polne okusa in hranil, so odlična osnova za vaš najljubši sendvič.
Sestavine za pirov polnozrnati kruh
Za pripravo teh hranljivih žemljic potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g pirine polnozrnate moke
- 180 ml mleka
- 40 do 60 ml vode
- 1 žlička sladkorja
- 7 g suhega kvasa
- 100 ml jogurta
- 80 ml olja
- 1 žlička soli
Za pripravo boste potrebovali še:
- 1 jajce (S velikosti)
- 1 do 2 žlici mleka
- Laneno seme
- Sezam
Postopek priprave pirinih žemljic
Priprava domačih pirinih žemljic je lahko povsem enostavna, če sledite navodilom.
Priprava kvašenega testa
V večjo posodo vsujte moko in na sredini naredite jamico. Vanjo stresite sladkor in vlijte mlačno mleko ter vodo. V tekočino stresite še suhi kvas, malce premešajte in počakajte 10 do 15 minut, da kvas vzhaja.
Nato dodajte še jogurt in olje ter ob robu moke posujte sol. Sestavine zgnetite s pomočjo kuhinjskega robota ali na roke. Gnetite približno 15 minut, da testo postane mehko in elastično. Če je testo po 15 minutah še vedno zelo lepljivo, dodajte žlico moke. Če pa je preveč kompaktno, prilijte še malce mleka.
Zgneteno testo oblikujte v gladek in čvrst hlebček. Pokritega s kuhinjskim servetom vzhajajte približno 45 minut, da se količina testa podvoji.
Oblikovanje in vzhajanje žemljic
Vzhajano testo razdelite na 20 kosov. Testo na spodnji strani stisnite skupaj, nato pa ga s celo dlanjo, s krožnimi gibi, valjajte po površini, da nastane lepa in čvrsta kroglica.
Kroglice zložite v okrogel pekač, obložen s papirjem za peko, ali v litoželezno ponev. Ponovno jih vzhajajte še približno 30 minut.
Kroglice pred peko premažite z razžvrkljanim jajcem z mlekom. Po želji jih lahko potresete še z lanenim semenom ali sezamom.
Pečenje žemljic
Pečico segrejte na 220°C. Če uporabljate ventilatorsko pečico, jo segrejte na 180 stopinj. V pečico postavite posodico z vodo, da ustvarite paro, ki bo poskrbela za hrustljavo skorjico.
Žemljice pecite približno 15-20 minut, oziroma dokler ne postanejo zlato rjave.
Alternativni načini priprave
Obstaja več načinov za pripravo domačih pirinih žemljic, ki vam lahko olajšajo delo.
Uporaba kruhomata
Sestavine za testo lahko daste v kruhomat po naslednjem vrstnem redu: mleko, med (če ga uporabljate), sol, moka, kvas. Uporabite program za mesenje in vzhajanje kvašenega testa. Med mesenjem preverite, kakšno je testo - če je presuho, prilijte še malo mlačnega mleka. Počakajte, da kruhomat testo do konca pregnete in vzhaja.
Ko je testo pripravljeno, ga stresite na delovno površino, ga malo pregnetite, nato pa ga razrežite na 8 delov in iz vsakega dela oblikujte kroglico. Kroglice položite na pekač, obložen s peki papirjem. V vsako kroglico naredite globoko zarezo, da dobi obliko žemljice (lahko si pomagate s topo stranjo jedilnega noža).
Pekač dajte v malo ogreto pečico (segrejte na 50 stopinj, nato jo izklopite) in žemljice pustite vzhajati približno tričetrt ure. Nato v pečico postavite posodico z vodo in temperaturo pečice nastavite na 200 stopinj (če je pečica ventilatorska, pa na 180 stopinj).
Vzhajanje čez noč
Testo lahko pripravite dan prej in ga pustite v hladilniku do 24 ur. To omogoča počasnejše vzhajanje, kar razvije boljši okus in teksturo.
Nasveti za shranjevanje
Pečene žemljice lahko posebej zamrznete in jih sproti jemljete iz skrinje. Tako boste vedno imeli pri roki sveže domače žemljice.
Dodatni nasveti
Odlično se v žemljice podajo pražena sezamova semena. Pred uporabo jih v ponvi na hitro popražite, da se okrepi njihov okus.