Breskov kompot za ozimnico je ena izmed najbolj priljubljenih poletnih zalog v shrambi - sladek, naraven in brez konzervansov. Priprava je preprosta, rezultat pa osvežilen in vsestransko uporaben kompot, ki bo razveselil v hladnejših dneh. Iz 20 kg breskev lahko pripravite približno 50 kozarcev kompota.
Informacije o receptu
- Čas priprave: 30 minut
- Čas pasterizacije: 25 minut
- Skupni čas: pribl. 55 minut
- Kalorije: ~65 kcal na 100 g
- Primerno za: vegane, brez glutena
Priprava breskev in kozarcev
Preden se lotite priprave, kozarčke za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operite in očistite. Breskve morajo biti zrele, a čvrste. Za lažje lupljenje breskve za 20 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa jih odcedite, ohladite in olupite. Olupljene breskve razpolovite, izkoščičite in po želji razrežite na poljubno velike krhlje.
Postopek priprave po korakih
Obstaja več preverjenih načinov priprave, spodaj pa je predstavljen najbolj zanesljiv postopek brez konzervansov:
- Pripravljene breskve naložite v čiste in ogrete kozarce do približno 2 cm pod robom.
- V vsak kozarec dodajte 1 žlico sladkorja (količino lahko prilagodite svojemu okusu).
- Kozarce prelijte z vrelo vodo, da popolnoma prekrije sadje, in jih tesno zaprite s pokrovčki.
- Pasterizacija: Na dno večjega lonca položite kuhinjsko krpo ali rešetko. Postavite kozarce, jih prelijte s toplo vodo in segrevajte skoraj do vretja. Kuhajte 20-25 minut pri rahlem vretju.
- Kozarce vzemite iz vode, jih za 5 minut obrnite na glavo, nato pa počasi ohladite.
Nasveti za popoln rezultat
- Uporaba: Vložene breskve so odlične za pripravo sadne kupe, za sadna biskvitna peciva ali kot priloga h hladnemu sladoledu in sladki smetani.
- Svežina: Za dodatno svežino in boljšo obstojnost lahko v vsak kozarec kanete nekaj kapljic limoninega soka.
- Shranjevanje: Kozarce shranite v hladnem, suhem in temnem prostoru. Tako pripravljen kompot zdrži 1-2 leti.
- Preverjanje: Pasterizacija je uspela, če je pokrovček vbočen in se ob pritisku ne premika.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Zrele, čvrste breskve | pribl. 1 kg na liter kozarcev |
| Sladkor | 1 žlica na kozarec |
| Voda | po potrebi (vrela) |
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim rjavi sladkor? Seveda, vendar bo barva kompota nekoliko temnejša.
Ali lahko pripravim kompot brez sladkorja? Da, vendar kompoti brez sladkorja nimajo enakega roka trajanja; v tem primeru priporočamo dodatek limonine kisline.
Kaj narediti, če breskve niso popolnoma zrele? Raje izberite čvrste, a zrele breskve - nezrele bodo kisle, prezrele pa se lahko med kuhanjem utekočinijo.