Prodaja sladoleda je, predvsem v toplejših mesecih, precej razširjena dejavnost. Nudijo ga tako v restavracijah kot barih, prodaja se tudi na ulici. Vendar pa obstajajo specifični pogoji in dokumentacija, ki jih morajo podjetniki izpolnjevati, da lahko zakonito proizvajajo in prodajajo sladoled.
Pogoji za proizvodnjo in prodajo sladoleda v gostinskih obratih
Podjetnik, ki ima registrirano gostinsko dejavnost in želi proizvajati ter prodajati lasten sladoled, mora izpolnjevati določene minimalne pogoje. Ti pogoji so določeni v Pravilniku o minimalnih tehničnih pogojih in minimalnem obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti. Pravilnik ureja minimalne tehnične pogoje in obseg storitev za prehrambene gostinske obrate, ki gostom nudijo tople in/ali hladne prigrizke, tople in hladne jedi, sladice in slaščice. Za pripravo le-teh morajo imeti kuhinjo ali ustrezen prostor za pripravo jedi.
Dodatna registracija dejavnosti
V gostinskem obratu lahko podjetnik izdeluje tudi lasten sladoled, ki ga nato prodaja gostom po kepicah oziroma porcijah (sladoledne kupe). Vendar pa mora registrirati še dejavnost 10.520 - Proizvodnja sladoleda in biti vpisan v obrtni register (če dejavnost opravlja samostojni podjetnik v gostinskem obratu penzion, restavracija, gostilna, okrepčevalnica, kavarna in slaščičarna).
Registracija obrata pri UVHVVR
Nosilec, ki proizvaja sladoled, mora obrat registrirati v evidenco, ki jo vodi Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR). Postopek registracije obratov na področju živil rastlinskega in živalskega izvora podrobneje opredeljuje Pravilnik o registraciji in odobritvi obratov na področju živil.
Vlogo za registracijo obrata mora nosilec živilske dejavnosti oddati najpozneje 15 dni pred začetkom obratovanja. To lahko stori tako, da izpolni obrazec za registracijo obrata in spremembo podatkov. Vlogo oziroma obrazec pa pisno vloži pri pristojnem območnem uradu uprave.
Prodaja sladoleda v barih
Bar lahko nudi "vnaprej pripravljene tople in hladne prigrizke in vnaprej pripravljen sladoled", kot določa 32. člen Pravilnika o minimalnih tehničnih pogojih in minimalnem obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti. Vnaprej pripravljen sladoled je sladoled, ki ga je izdelal v ta namen registriran živilski obrat (npr. določen proizvajalec) in ima na embalaži tudi deklaracijo. Običajno je pakiran v večjo embalažo (banjico) ali po kosu (lučke, korneti).
Zgoraj navedeno torej jasno določa, da je v barih možna le strežba oziroma prodaja sladoleda, ki je pripravljen vnaprej. V barih proizvodnja sladoleda namreč ni dovoljena, saj ti nimajo ustreznih prostorov za pripravo jedi.
Prodaja sladoleda v začasnih gostinskih obratih
V poletnih mesecih je možna strežba sladoleda tudi v začasnih gostinskih obratih. Gostinec, ki nudi sladoled v takšnih obratih, mora biti registriran za dejavnost 56.104 - Začasni gostinski obrat (nudenje sladoleda mimoidočim po porcijah ali iz avtomatov) in izpolnjevati vse pogoje iz 21. člena zgoraj omenjenega pravilnika, ki se nanašajo na opremo in ponudbo premičnega obrata.