Rdeče zelje je fantastična jesensko-zimska poslastica, polna okusov in vitaminov ter čudovitih jesenskih barv. Zelje je čudovito mehko, dišeče in tako zelo dobro. Postrežete ga lahko s čimer koli, čudovito se ujema z mlinci ali krompirjem. Rdeče zelje je čisto premalo cenjeno in to čisto po nepotrebnem, saj je ne le zdravo, ampak tudi dobro.
Lastnosti in Hranilna Vrednost Rdečega Zelja
Rdeče zelje je vrsta zelja, ki je najbolj prepoznavno po svoji barvi, ki sega od temno rdeče do vijolične. Je vrtnina, ki oblikuje rastlino v obliki krogle. Raste precej dolgo in potrebuje nekaj več prostora, da oblikuje takšno obliko. Lističi se držijo tesno skupaj.
Rdeče zelje je izjemno zdravo in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Ima tudi protivnetne lastnosti, kar pomeni, da lahko pripomore k zmanjšanju vnetij v telesu. Značilno temnordečo oziroma vijolično barvo rdečemu zelju zagotavljajo naravna barvila antocianini. Z rednim uživanjem rdečega zelja je mogoče pozitivno vplivati na prebavo, kajti vsebuje veliko vlaknin.
Okus rdečega zelja je rahlo sladek in nekoliko pikanten. Običajno je tudi manj intenziven kot pri nekaterih drugih vrstah zelja. Ko ga kuhamo, lahko postane mehkejši in nekoliko blažji.
Uporaba v Kulinariki
Rdeče zelje lahko jemo surovega kot solato ali dodatek v sendviču in narezkih. Lahko pa ga podušimo ali spečemo v pečici. Rdeče zelje je nepogrešljiva sestavina kosila na dan, ko iz mošta nastaja vino, torej na prihajajoče Martinovo. Med znanimi jedmi iz zelja velja omeniti tudi segedin in sarme, ki pa se pogosteje pripravljata iz kislega zelja.
Dušeno rdeče zelje
Priprava Dušenega Rdečega Zelja
Priprava dušenega rdečega zelja je resnično enostavna. Največ truda morate vložiti predvsem v rezanje zelja na tanke rezinice, ostalo je popolnoma enostavno. Dušeno rdeče zelje lahko pripravite tudi vnaprej in ga potem le nežno pogrejete.
Sestavine:
- Rdeče zelje
- Rdeča čebula (lahko tudi katera koli druga)
- Česen (sesekljan)
- Zaseka (ali olje/druga maščoba)
- Sladkor (po okusu)
- Kumina
- Jabolko (naribano)
- Rdeče vino (lahko tudi belo; v skrajnem primeru lahko vino tudi izpustite, saj alkohol med dušenjem izpari)
Postopek Priprave:
- Zelje narežite na polovico in odstranite morebitne grše zunanje liste.
- Nadaljujte z odstranjevanjem listov, tako da dobite kup zeljnih listov. Splaknite jih pod tekočo vodo.
- Po želji sredinski beli del pri posameznih listih odstranite, potem pa po nekaj listov položite drug na drugega.
- Narežite jih na tanjše rezinice.
- V kozici stopite zaseko, na njej zmehčajte čebulo in dodajte sladkor.
- Nato dodajte še narezano rdeče zelje, sesekljan česen, kumino, naribano jabolko in rdeče vino ter prepražite. Dušite do željene mehkobe.
- Nasvet: Če vam sladkast okus ne odgovarja, ne dodajajte sladkorja.
Zdravstveni Vidiki in Opozorila
Rdeče zelje je načeloma primerno za vse, vendar lahko pri nekaterih izzove alergijo. Simptomi blage alergije so srbeča usta in jezik, kihanje ter izcedek iz nosu. Rdeče zelje je koristno prebavi, res pa je, da lahko povzroča napenjanje in vetrove.
Tudi osebe, ki imajo težave s ščitnico, naj z rdečim zeljem ter kapusnicami nasploh ne pretiravajo. Osebe, ki uživajo zdravila za redčenje krvi, morajo biti še posebej pozorne na živila, bogata z vitaminom K, ki skrbi za strjevanje krvi.
Predlogi za Spremljajoče Jedi
Pire iz Sladkega Krompirja
Sladki krompir olupite, narežite na kocke in zalijte z vodo. Vodo posolite in kuhajte približno 15 minut, oziroma toliko časa, da se krompir zmehča. Nekaj vode, v kateri se je krompir kuhal, prihranite, ostalo odlijte. Krompir pretlačite v pire, po potrebi dodajte prihranjeno vodo.
Pečenice
Pečenice kuhajte v vreli vodi približno 10 minut, oziroma po navodilu na embalaži. Kuhane pečenice položite na krožnik in pustite minuto, da voda s pečenic malenkost odteče. Na ponvi segrejte žlico olja, nato pa pečenice popecite na obeh straneh, približno minuto ali dve na stran.
