Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki s svojim nevtralnim okusom omogoča pripravo številnih jedi, od kremnih juh do prilog in glavnih jedi. V kombinaciji s piščancem, ki je priljubljen vir beljakovin, pa ustvarja uravnotežene in slastne obroke. Predstavljamo vam nekaj okusnih receptov, ki združujejo cvetačo in piščančje meso, ter nasvete za pripravo cvetače.
Cvetača s piščancem in jajčnim sirom
Ta jed ponuja sočno kombinacijo piščanca in cvetače, povezanih z bogatim jajčnim sirom, ki bo navdušila s svojo kremasto teksturo.
Sestavine za 2 osebi:
- 100 g cvetače
- 200 g piščančjega fileja
- 4 žlice polnomastne kisle smetane
- 4 rumenjaki
- 50 g polnomastnega nastrganega sira
- 100 g masla
- 1 žlička olivnega olja
- Malo kokosove maščobe
- Sol, malo kajenskega popra in sladke paprike
- Po želji malo kardamoma
- Svež origano
Priprava:
Cvetačo očistimo, razdelimo na manjše cvetove in položimo v lonec. Dolijemo toliko vode, da je cvetača pokrita. Kuhamo 5 minut pri srednji temperaturi.
Piščančji file mariniramo s soljo, kajenskim poprom, sladko papriko in olivnim oljem. Po želji mu lahko dodamo tudi malo kardamoma. File popečemo v vroči ponvi, namaščeni s kokosovo maščobo, 3 minute na vsaki strani, nato ga damo na desko in narežemo na trakove.
Pripravimo si tako imenovani jajčni sir: zmešamo kislo smetano, rumenjake in ščepec soli.
Kuhano cvetačo damo v ponev, dodamo na trakove narezan piščančji file in prelijemo z jajčnim sirom. Pristavimo na štedilnik, pokrijemo s pokrovko in pečemo 5 minut, nato obrnemo, potresemo z nastrganim sirom in pečemo še 3 minute. Pred serviranjem dodamo na tanke rezine narezano maslo in potresemo z grobo sesekljanim svežim origanom.
Jed lahko pripravimo tudi v manjšem pekaču ali kozici in jo spečemo v pečici. Pečemo 15 minut pri 180 °C, pred peko pa jedi ne pozabimo potresti s sirom.
Nasvet:
Jajčni sir uporabite za vezanje sestavin. Na ta način lahko pripravite skoraj vse vrste zelenjave, posebej odlični so jajčevci in bučke. Priporočamo, da zelenjavo prej popečete, vmes dodate malo sira in prelijete z jajčnim sirom, po vrhu pa naložite na rezine narezane šampinjone in potresete z malo origana.
Pečen piščanec s cvetačo, papriko in korenjem v kremni paradižnikovi omaki
Pečen piščanec s cvetačo je izvrstna ideja za hitro in okusno kosilo. Sočna pečena piščančja bedra se krasno podajo k cvetači, papriki in korenju v kremni paradižnikovi omaki.
Ta recept ponuja odlično osnovo za pripravo hitrega kosila v neštetih kombinacijah. Za recept lahko uporabimo različne kose piščanca ali drugega mesa. Če se odločimo za kose brez kosti, prilagodimo in zmanjšamo čas peke. Enako velja za izbor zelenjave. Gomoljna zelenjava bo potrebovala daljši čas peke kot preostala zelenjava.
Priprava:
Piščančja bedra pražimo 3-4 minute na vsaki strani. Ko dobijo hrustljavo skorjico, jih prestavimo na krožnik.
Sedaj dodamo v pekač sesekljano čebulo in jo pražimo 3-4 minute. Nato dodamo sesekljan česen in ingver. Premešamo in pražimo 2-3 minute.
Ko česen in ingver lepo zadišita, dodamo kumino v zrnju in cimet. Premešamo in pražimo kakšno minuto.
Nato dodamo na večje kose narezano rdečo papriko, rumeno korenje, cvetačo in drobno sesekljan čili/feferon. Vse skupaj premešamo in pražimo 2-3 minute, nato prilijemo pelate v koščkih in smetano za kuhanje. Dodamo še sol, dve vejici svežega timijana in premešamo.
Sedaj na zelenjavo položimo piščančja bedra in celotni pekač prestavimo v ogreto pečico za 25 minut. Nato povišamo temperaturo na 230 °C, vklopimo žar z ventilacijo in pečemo še dobrih 5 minut. Jed postrežemo še toplo iz pečice.
Nasveti:
- Jed lahko postrežemo samostojno ali pa vključimo prilogo kot je riž, krompir in kos kruha, s katerim pomažemo okusno omako.
- Piščančja bedra so bolj sočen kos mesa in so super izbira za peko v pečici. Če se odločimo za piščančja prsa, lahko jed v celoti skuhamo na štedilniku.
- Cvetača in korenje bosta po 30 minutah peke še malo na zob. Če imamo radi popolnoma mehko zelenjavo, jo lahko dlje časa pražimo, preden jo zalijemo s paradižnikom in smetano. Lahko pa podaljšamo čas peke v pečici, takrat pa pazimo, da ne izsušimo kose mesa.
- Smetano za kuhanje lahko nadomestimo s kokosovim mlekom iz pločevinke.
Enostavna rižota z rjavim rižem, piščancem in cvetačo
Za kosilo lahko pripravite rižoto iz ekološkega dolgozrnatega rjavega riža s piščančjim mesom. Čeprav ni pripravljena po klasičnih pravilih rižote (ki vključujejo praženje riža, postopno zalivanje z osnovo in nenehno mešanje), vseeno ponuja okusno alternativo. Namesto graha lahko uporabite čičeriko, kar jedi doda poseben pridih.
Sestavine (orientacijske):
- Rjavi riž (ekološki, dolgozrnati)
- Piščančje meso (koščki)
- Cvetača
- Rumeno korenje
- Čičerika (kuhana)
- Por
- Peteršilj
- Maščoba za pečenje
- Sol
Priprava:
Rjavi riž za nekaj ur namočimo v vodi, ki jo nato odlijemo. Riž v sveži vodi skuhamo skoraj do mehkega.
Večino cvetače s sesekljalnikom zmeljemo na drobne koščke, nekaj cvetkov pa pustimo celih. Rumeno korenje narežemo na majhne kocke, velikosti čičerike. Meso narežemo na koščke, čičeriko splaknemo pod tekočo vodo.
Na maščobi popečemo koščke mesa in pečene prestavimo na krožnik. V isti ponvi na dokaj visoki temperaturi na hitro popražimo drobno zmiksano cvetačo, nato zmanjšamo temperaturo in ji dodamo korenje in por.
Nato vmešamo riž in čičeriko (že kuhano) ter na hitro premešamo. V ponev dodamo še čisto malo peteršilja ter pečene koščke mesa. Vse skupaj solimo, premešamo in serviramo v nekoliko globji krožnik.
Vsestranskost in koristi cvetače
CVETAČNA JUHA
Cvetača je okusna tako surova kot tudi kuhana ali pečena. Iz nje lahko pripravimo kremno juho, enolončnico, solato, pire, narastek in celo brezglutensko pico. V zadnjem času se vse pogosteje uporablja tudi kot nadomestek za riž in kuskus. Slednji je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, kot tudi tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric. Cvetačni kuskus ali riž ponudimo kot prilogo curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem.
Cvetača za hujšanje in dobro počutje
Cvetača je polna rudnin, karotenoidov, flavonoidov in vitamina C. Iz telesa odvaja odvečno vodo, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve iz dlesni, pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju, težavah z mehurjem in ledvicami ter preprečuje okužbe. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki in tisti s črevesnimi in želodčnimi težavami.
Cvetača pa je tudi odlično dietno živilo, zato je primerna tudi za vse, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov. Njena edina slabost je zgolj ta, da povzroča vetrove. Če jih želimo omiliti, jo kombiniramo s česnom, kumino ali mletim koriandrom.
Ideje za druge recepte s cvetačo:
- Gratinirana cvetača
- Cvetača s sirovo omako
- V pečici pečeni cvetačni zrezki
- Zapečen krompir in cvetača z gorgonzolo
- Cvetačna pica margherita
- Zapečena cvetača v sirovi omaki
- Fetuccine Alfredo s pečeno cvetačo
- Cvetačna kremna juha
- Gratinirana cvetača s panceto
- Ocvrta cvetača
- V kosu pečena cvetača z mandljevo omako
- Solata iz repe in cvetače z jogurtovim prelivom
- Cvetačni narastek s paradižnikom in kozjim sirom
- Cvetačni ocvrtki
- Cvetačna juha s karamelizirano čebulo
- Pečena cvetača z začimbami
- Cvetačne polpete s šunko in sirom
- Cvetača s prepraženimi drobtinami
- Cvetačni pire
- Pečena cvetača z olivami in sirom
Nasveti za kuhanje cvetače
- Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem, lahko omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. Vedno jo kuhamo v odprti posodi!
- Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo samo toliko, da je še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo šele tik pred koncem kuhanja.
- Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
- Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi v primeru, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).