Črna redkev (Raphanus sativus var. niger) je korenovka, ki je že stoletja priznana v ljudski medicini in kulinariki. Že naše babice so jo cenile zaradi njenih blagodejnih učinkov na telo, saj deluje antibakterijsko, antivirusno, antialergijsko, antirevmatično in pomaga pri razstrupljanju. V zimskih mesecih so iz nje pogosto pripravljale različne sirupe in sokove za lajšanje kašlja in krepitev odpornosti.
Zakaj je črna redkev tako zdravilna?
Črna redkev, podobno kot večina zimske zelenjave, je bogata z vitaminom C. Poleg tega vsebuje vitamine B1, B2, B3, B5, B6, ter minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor, žveplo in cink. Posebej pomembni so tudi rafanol in gorčično olje, ki prispevajo k njenim zdravilnim lastnostim. Črna redkev krepi imunsko odpornost in je v preteklosti bila cenjena pri velikih ljudstvih, vključno s Kitajci, Grki, Egipčani in Rimljani, ki so poznali njeno sposobnost hitre krepitve imunskega sistema in zaščite pred boleznimi.
Koristi črne redkve
Opozorila in omejitve pri uživanju
Kljub številnim koristim je z uživanjem črne redkve pomembno ne pretiravati, saj vsebuje veliko rafanola, ki lahko povzroča napenjanje. Zato črna redkev ni primerna za ljudi s težavami z želodcem, črevesjem, nosečnice in doječe matere. Prav tako je ni priporočljivo uživati neprekinjeno več kot dva tedna. Med posameznimi obdobji uživanja je priporočljivo narediti vsaj mesec dni premora. Vsebine portala niso nadomestilo za posvet z zdravnikom ali s farmacevtom.
Domači sirup iz črne redkve in medu proti kašlju
Črna redkev v kombinaciji z medom velja za zanesljivo in protimikrobno sredstvo, ki hkrati pozitivno deluje na imunski sistem. Je učinkovito naravno zdravilo proti kašlju in bronhitisu, ki pomaga tudi pri oslovskem kašlju. Sirup je učinkovit tako pri suhem kot produktivnem kašlju, saj pomaga redčiti sluz in hkrati pomirja grlo.
Tradicionalni recept za sirup iz izdolbene redkve
Recept za pripravo sirupa je zelo enostaven in učinkovit:
- **Priprava redkve:** Srednje veliko črno redkev dobro operite in ji odrežite zgornji del (vrh), ki ga boste potrebovali za pokrovček.
- **Izdolbitev:** Z nožem previdno izdolbite notranjost redkve. Ker je črna redkev zelo trda, naj to delo opravi najmočnejši član družine. Pustite dovolj prostora za med in dodatno tekočino, ki jo bo redkev spustila.
- **Dodajanje medu:** Izdolbeno redkev do približno dveh tretjin napolnite z medom (najbolje domačim).
- **Pokrivanje in maceracija:** Redkev pokrijte z odrezanim vrhom ali jo postavite v skodelico, ki jo neprodušno zaprete. To preprečuje širjenje močnega vonja po gorčici po hladilniku. Tako pripravljeno redkev pustite v hladilniku vsaj čez noč (ali 6-8 ur), da spusti sok, ki se bo pomešal z medom.
- **Uporaba sirupa:** Sirup uživajte čez dan po požirkih. Odrasli lahko vzamejo trikrat na dan po eno veliko žlico, nekaj minut pred obrokom, otroci pa trikrat na dan po eno žličko. Sirup uživajte nekje 5-6 dni.
- **Ponovna uporaba redkve:** Ko sirup porabite, lahko v isto izdolbeno redkev še enkrat dodate novo količino medu in postopek ponovite.
Alternativni recept za sirup (naribana redkev)
Druga možnost priprave sirupa vključuje naribano redkev:
- **Priprava redkve:** Nekaj črnih redkev srednje velikosti dobro operite in olupite.
- **Ribanje:** Olupito sredico naribajte na manjše koščke.
- **Mešanje z medom:** Zrezane koščke dajte v steklen kozarec, dodajte nekaj žlic medu, premešajte in kozarec zaprite.
- **Maceracija:** Pustite stati 24 ur, da redkev spusti sok in se pomeša z medom.
- **Uporaba:** Takšen sirup je izredno zdravilen in pomaga pri boleznih dihal.
Sok za podporo imunskemu sistemu
Poleg sirupa lahko iz črne redkve pripravite tudi vitaminski napitek, ki krepi odpornost.
Recept za vitaminski napitek
- **Sestavine:**
- Ostanki črne redkve (ali sveža naribana redkev)
- 1-2 žlici medu
- Sok mandarine (lahko tudi pomaranče)
- 1 liter mlačne vode
- **Priprava:**
- Črno redkev naribajte in iztisnite sok (lahko uporabite sokovnik ali naribane ostanke od priprave sirupa, da sok ni premočan).
- V mlačno vodo dodajte med in dobro premešajte.
- Prilijte sok črne redkve in sok mandarine ali pomaranče.
- Sok hranite v hladilniku in vsak dan popijte približno deciliter soka.
Shranjevanje črne redkve in izdelkov
Črna redkev ima zaradi eteričnih olj zelo močan vonj in okus, ki spominja na hren. Za shranjevanje živil z močnimi aromami se odlično obnesejo Statusovi izdelki, ki omogočajo neprodušno zapiranje ali vakuumiranje. Tako se vonj črne redkve ne širi po hladilniku.
Črna redkev v solati
Črno redkev lahko pripravimo tudi v solati. Olupite jo in naribajte, dodajte sol in čez čas ožmite ter odlijte tekočino. Nato ji dodajte trdo kuhano jajce, nariban korenček ter fižol.