Uvod v svet čokoladnih tort
Čokoladna torta je zagotovo sladica, ki je ne potrebuje dodatne razlage, saj je splošno znana in priljubljena po vsem svetu. Glavna sestavina te sladice je seveda čokolada, ki ji pogosto dodamo tudi kakav v prahu ali stopljeno čokolado že v biskvit ali čokoladno glazuro.
Običajno gre za večplastno torto, ki je napolnjena in prelita s čokoladno masleno kremo ali čokoladnim ganachem. Čokoladne torte so lahko različnih velikosti in oblik, okrašene z različnimi prelivi in glazurami. So priljubljena izbira za praznovanja, kot so rojstni dnevi, poroke in druge posebne priložnosti. Njihov okus lahko obogatimo s kremo iz svežega sadja, polnilom iz treh različnih okusov čokolade ali celo rdečim vinom.
Raznolikost čokoladnih tort: Ideje za navdušence
Pripravili smo izbor idej, s katerimi lahko navdušite brbončice ljubiteljev čokoladne torte, od klasičnih do inovativnih pristopov.
BAM čokoladne torte: Pet izjemnih idej
BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom. Z njihovo pomočjo lahko pripravite naslednje čokoladne specialitete:
- Trojna čokoladna torta: Kaj je lahko še boljše od čokolade? Tri vrste čokolade! To torto sestavlja tanka plast biskvita in tri nežne kreme iz zbirke BAM čokolad: temna, mlečna in bela. Čeprav se na prvi pogled zdi veliko čokolade, so količine recepta prilagojene tako, da torta ne bo presladka.
- BAM čokoladna torta: Preprosta, a odlična in vsem dobro znana torta z okusom čokolade in lešnikov, ki jo bodo oboževali tako otroci kot odrasli. Primerna je za vse priložnosti, še posebej takrat, ko za peko nimamo veliko časa. Za poln lešnikov okus se uporablja BAM lešnikov namaz s kakavom, ki vsebuje kar 50 % praženih lešnikov.
- Čokoladna torta z rdečim vinom: Recept za to čokoladno torto z rdečim vinom postreže z bogato čokoladno masleno kremo. Gre za drzen in izjemno okusen pristop k kraljici vseh tort.
- Sočna čokoladna torta z jagodami: Na videz navadna čokoladna torta, a v čokoladni kremi se skriva nežna, ravno prav opazna aroma jagod, ki torto popelje na višjo raven. V kremi se prepletata še BAM mlečna in temna čokolada za pravo ravnovesje.
- Čokoladna torta s pomarančo: Klasika, ki ji ni para! Krema je kompaktna, v ustih pa se kar topi. Kakavov biskvit je obogaten s pomarančo, ki mu da zelo izrazito aromo, in je navlažen s pomarančno sladkorno raztopino, ki jo lahko nadgradimo z dodatkom pomarančnega likerja.
Klasične in edinstvene čokoladne torte po svetu
- Brooklynska čokoladna torta (Chocolate Blackout Cake): Prvotno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
- Torta Caprese: Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri.
- Čokoladna mousse torta: Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.
- Čokoladna torta z grškim jogurtom: Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi.
- Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo: Ker je čokolada uporabljena tako v biskvitu kot tudi v kremi, ni bojazni, da vas torta ne bi navdušila z bogatim čokoladnim okusom.
- Garaš torta: Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu.
- Kremasta tortica iz treh vrst čokolade: V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade, tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.
- Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke): Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.
- Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko): Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode in ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
- Čokoladno-piškotna torta (brez peke): Idealna izbira, če se izogibate peki, saj za njeno pripravo ne potrebujete pečice in električnega mešalnika.
Recepti za čokoladne torte z vročo vodo
Priljubljen recept za čokoladno torto z vročo vodo in kavo
Ko govorimo o dobri čokoladni torti, je le malo stvari, ki bi jo lahko presegli. Poleg čudovite čokoladne note je ta torta obogatena s kavo v biskvitu, ki lepo poglobi okuse. To je ena izmed *najbolj priljubljenih tort na blogu*, ki ima več kot 400 pozitivnih komentarjev. Še posebej jo obožujejo odrasli in otroci, zato je pogosta izbira za otroške rojstne dneve. Biskvit je posebej mehak in sočen, omogoča pa tudi prilagoditev sestavin za doseganje dodatne višine torte. Čokoladna krema je zelo okusna in hkrati čvrsta, kar omogoča različne načine dekoriranja in oblikovanja. Ta torta je *izjemno čvrsta*, zato je idealna kot osnova za večnadstropne torte in odlična za 3D oblikovanje. Priprava ni draga in ni težka.
Priprava biskvita:
- Pečico segrejte na 180 stopinj C. Pripravite tri tortne kalupe premera 20 cm.
- V posodo električnega mešalnika ali navadno posodo dajte moko, sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Dodajte olje in mleko ter z mešalnikom zmešajte zmes.
- Dodajte vročo vodo, ki ste ji predhodno dodali instant kavo ali espresso.
- Biskvit pustite v kalupu približno 10 minut, nato ga prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Priprava čokoladne kreme:
- Čokolado za kuhanje narežite na čim manjše koščke in jo prenesite v toplotno odporno posodo.
- V manjšem loncu zmešajte sladko smetano, maslo in sladkor.
- Mešanico s smetano dodajte koščkom čokolade.
- Zdaj z metlico vmešajte mileram ali kislo smetano.
- Pustite, da se krema nekoliko ohladi in strdi. Če je krema še vedno redka, jo postavite v hladilnik, dokler se ne strdi.
Sestavljanje in dekoracija:
- Na pladenj za torte postavite biskvit.
- Torto pred serviranjem okrasite po želji (s svežimi cvetovi, čokoladno kremo, puslicami iz meringue). Pri izbiri čokolade uporabite tisto z večjim deležem kakava.
Recept za preprost vlažni čokoladni kolač | Osnovni recept za začetnike
Čokoladna torta s hruškami, mineralno vodo in pariško kremo
Ta recept ponuja bogato čokoladno torto z osvežilnim pridihom hrušk in mineralne vode v biskvitu. Priprava zajema več korakov, ki zagotavljajo izjemno teksturo in okus.
Priprava pariške kreme (en dan prej):
- Zmešajte in med gretjem mešajte pol litra sladke smetane in 55 dag jedilne čokolade. Cilj je nekoliko gostejša krema, kot smo je vajeni.
Priprava čokoladnih diskov:
- Segrejte čokolado in smetano.
- Nato zamešajte 6 beljakov in ščepec soli.
- Rumenjake in sladkor mešajte posebej in tej masi dodajte srednje toplo čokolado s smetano.
- Mešajte in dodajte mineralno vodo. Če je masa preveč tekoča, jo zgostite z žlicami kakava (približno 4 žlice).
- Blago vmešajte sneg iz beljakov.
- Maso razdelite v dva pekača enakih premerov, pazite, da sta količini kolikor toliko enaki.
- Pecite pri 180 stopinjah C približno 23 minut. Pekača naj bosta v dveh nivojih in na sredini peke ju zamenjajte, saj je biskvit zelo mehak in krhek za rezanje.
Sestavljanje torte:
- Tisti disk, ki bo podlaga, vzemite iz pekača (drugega pustite na okrogli podlagi modela, da se ne drobi). Disk položite na podlago, kjer bo nastajala torta. Okoli dajte tortni obroč (oblečen v folijo ali peki papir).
- Hruško iz kompota dajte na cedilo in odcejeni sadež narežite na kocke. Položite jih na sredino čokoladnega diska (pustite približno 3 cm zunanjega roba).
- V kozico dajte 2 žlici pariške kreme (iz prejšnjega koraka), segrejte in dodajte hruškov liker ter mešajte. Tekočo maso prelijte čez hruške. Ni treba, da se čokolada razlije po celotnem disku, glavno je, da pokriva hruške. Pustite 1 uro, da se čokoladni preliv ohladi.
- Preostanek pariške kreme mešajte in dodajte še jogurt, hruškov sok iz kompota in morda še kaj hruškovega likerja.
- Kompaktno kremo do polovice namažite v tortni model in poravnajte s silikonskim čopičem.
- Na to položite drugi čokoladni disk (lahko ga položite še s pločevino iz modela, obrnjeno proti vrhu, tako se stvar ne drobi in ne lomi).
- Premažite še ostalo polovico kreme in pogladite s silikonskim čopičem.
- Postavite v hladilnik za 8 ur.
Priprava preliva in končna obdelava:
- V kozici segrejte in mešajte smetano, čokolado in rum za preliv.
- Homogeno tekočino polijte po kremi.
- Pustite 15 minut na sobni temperaturi in nato dajte torto še za 8 ur v hladilnik.
Druge priljubljene čokoladne torte
Klasična čokoladna torta s štirimi plastmi
Ta klasični recept za čokoladno torto s štirimi plastmi biskvita in bogato kremo je preprosta, a izjemno okusna izbira. Postopek vključuje hitro ohlajanje kreme v hladni vodi, kar preprečuje nastanek skorjice in pospeši pripravo.
Priprava biskvita:
- Izmiksajte rumenjake s sladkorjem, dodajte moko s pecilnim praškom. Zmešajte in dodajte orehe.
- Na koncu nežno vmešajte sneg iz beljakov.
- Pecite v večjem pekaču (od pečice) na 180 °C približno 20 minut. Ko se ohladi, biskvit prerežite na pol.
- Spečete še en takšen biskvit, da dobite štiri kore.
Priprava fila:
- Od 7,5 dcl mleka odlijte malo in zmešajte s pudingom in sladkorjem. V preostanek mleka dodajte nalomljeno čokolado in zavrite. Ko zavre, skuhajte puding.
- Ko je kuhano, fil ohladite v hladni vodi, mešajte, da se ne naredi skorjica in da se hitreje ohladi.
- V hladno dodajte umešano maslo.
Sestavljanje torte:
- Filirajte torto: kora-fil-kora-fil-kora-fil-kora in celo torto premažite s filom.
Zelo sočna in čvrsta čokoladna torta (z marmelado in ganachem)
Ta čokoladna torta je priljubljena izbira za rojstne dneve, poroke in druge posebne priložnosti, saj jo odrasli in otroci naravnost obožujejo. Njen biskvit je izjemno mehak in sočen, čokoladna krema pa je zelo okusna in dovolj čvrsta za različne kreacije. Je izjemno čvrsta, zato je idealna kot temelj za večnadstropne torte in odlična za 3D oblikovanje.
Priprava biskvita:
- Ločite rumenjake od beljakov. K beljakom dodajte ščepec soli in jih stepite v čvrst sneg.
- K rumenjakom dodajte sladkor in jih penasto stepite z mikserjem.
- V moko dodajte pecilni prašek in premešajte z žličko. Dodajte tudi kakav, premešajte in dodajte k rumenjakom, s mikserjem zmešajte, da se sjedini.
- Del beljakov dodajte in nežno s pjenjačo premešajte do polovice. Dodajte še preostanek beljakov in s pjenjačo združite, vendar takoj, ko postane zmes homogena, prenehajte z mešanjem, da zmes ne pade.
- Na dno kalupa premera 26 cm postavite peki papir in vlijte zmes. Pecite v ogreti pečici na 180 stopinj C 35-40 minut.
Priprava kreme s pudingom:
- Puding in sladkor zmešajte z malo mleka, preostanek mleka pa zavrite.
- V vrelo mleko dodajte pripravljen puding in kuhajte, dokler zmes ne postane gosta.
- Odstavite z ognja in dodajte nalomljeno čokolado, miksajte, dokler se čokolada ne stopi.
- Puding prenesite v drugo posodo, prekrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi.
Sestavljanje torte:
- Biskvit premažite s 3 žlicami marmelade (npr. višnjeve).
- Položite polovico kreme.
- Položite polovico čvrsto stepene sladke smetane.
- Drugi biskvit premažite s 3 žlicami marmelade.
- Nanesite preostanek kreme.
- Nanesite preostanek čvrsto stepene sladke smetane.
Priprava ganache glazure:
- Sladko smetano segrejte na zmernem ognju, toliko da lahko topi čokolado.
- Celo sestavljeno torto premažite z izdelano kremo za torte.
- S pomočjo vrečke okoli torte oblikujte curke ganache glazure, nato pa preostanek ganache glazure prelijte po površini. (Razmerje za ganache glazuro: 200 ml sladke smetane in 200 g čokolade za kuhanje).
