Pripravite si slastno čokoladno pito s karamelno kremo, ki bo navdušila vsakega ljubitelja sladkih dobrot. Ta recept združuje hrustljavo krhko testo, bogato karamelno kremo in svilnato čokoladno glazuro, ustvarjajoč popolno ravnovesje okusov in tekstur.
Sestavine
Za pripravo te pite boste potrebovali naslednje sestavine (količine so vključene v postopku priprave, kjer je to relevantno za razmerja):
Za krhko testo
- Moka
- Sladkor
- Sol
- Maslo (narezano na kocke)
- Rumenjaki
- Vaniljev izvleček
- Hladna voda (po potrebi, za uravnavanje vlažnosti testa)
Za karamelno kremo
- Smetana (sladka smetana)
- Sladkor
- Voda
- Maslo
- Sol
Za čokoladno kremo
- Čokolada (grobo sesekljana)
- Smetana (sladka smetana)
- Solni cvet (za dekoracijo, po želji)
Postopek priprave
Priprava krhkega testa
V skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Maslo narežemo na kocke in ga potrosimo po sestavinah v skledi. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine in mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjake in vaniljev izvleček ter sestavine s hladnimi rokami na hitro pognetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut shranimo v hladilnik. Če je testo presuho, mu dodamo še eno ali dve žlici hladne vode.
Okrogel pekač za pite (priporočljiv premer 23 cm) namastimo z maslom. Ohlajeno testo pustimo stati na sobni temperaturi 5 minut, da se malo zmehča, potem pa ga na pomokani delovni površini razvaljamo v večji krog (premera približno 28 cm in debeline 0,5 cm). Razvaljano testo položimo v namaščen pekač in ga s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod. Na dnu ga na več mestih prebodemo z vilicami, testo, ki gleda čez rob pekača, pa odstranimo s pomočjo valjarja.
Pekač s testom za 30 minut shranimo v hladilnik.
Predpečenje testa
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo pokrijemo s kosom papirja za peko (ali alufolijo) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (ali kroglice za peko).
V ogreti pečici ga pečemo 15 minut, potem pa odstranimo papir za peko in stročnice. Testo pečemo še 10 do 15 minut, da se lepo zlato rjavo obarva. Pečeno osnovo ohladimo v pekaču, ki ga postavimo na rešetko.
Priprava karamelne kreme
V manjši kozici do vretja segrejemo smetano. V večjo kozico z debelim dnom dodamo sladkor in vodo. Vsebino na srednji temperaturi brez mešanja počasi segrevamo in ko se ves sladkor raztopi, temperaturo nekoliko povišamo ter sladkorni sirup kuhamo še toliko časa, da postane lepe jantarjeve barve.
Kozico odstavimo in počakamo, da izginejo mehurčki. Previdno prilijemo vročo smetano, ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo na nizki temperaturi, da se karamel zgosti. Odstavimo, dodamo maslo in sol ter dobro premešamo, da dobimo povsem gladko karamelno zmes, ki jo vlijemo na pečeno testo.
Priprava čokoladne kreme
Čokolado grobo sesekljamo. V kozici do vretja segrejemo smetano in z njo prelijemo čokolado v skledi. Počakamo 1 do 2 minuti, ne da bi mešali, potem pa sestavine nežno premešamo z lopatko, da dobimo enotno in povsem gladko čokoladno kremo, ki jo vlijemo na ohlajeno karamelo.
Sestavljanje, hlajenje in postrežba
Počakamo, da se karamela ohladi na sobno temperaturo, potem pa pito za 3 do 4 ure shranimo v hladilnik, da se karamela dobro ohladi in strdi. Čokoladno kremo vlijemo na ohlajeno karamelo.
Pito shranimo v hladilnik še za 2 uri, da se strdi in ohladi tudi čokoladna krema. Ko želimo pito postreči, jo previdno odstranimo iz pekača in položimo na lep krožnik ali pladenj. Pripravljeno pito po želji okrasimo z zrnci solnega cveta.
Pomembni nasveti
Pri načrtovanju priprave pite je pomembno upoštevati, da čas hlajenja v hladilniku ni vštet v čas same priprave in lahko traja več ur.