Vroča stopljena čokolada, ki obliva sladko sadje in druge dobrote - zagotovo sanje vsakega, ki ljubi čokolado ter sladke jedi. Čokoladni fondi ni zgolj še ena jed, je družabni dogodek in odličen način, da se posladkamo ter pogrejemo ob mrzlih zimskih večerih. Fondi je lahko tudi odlična popestritev otroškega rojstnega dne, saj ga otroci še posebej ljubijo. Je tudi odlična izbira za družabne dogodke, kjer vsak vzame svoje nabodalo in pomaka koščke sadja v slastno čokoladno omako.
Kaj je čokoladni fondi in njegova zgodovina
Beseda »fondue«, ki ji pri nas rečemo tudi kar »fondi«, izhaja iz francoskega glagola »fondre«, kar pomeni staliti. Pri tej jedi hrano pomakamo v pol-tekočo omako, ki smo jo dobili s taljenjem nad ognjem.
Rojstvo čokoladnega fondija
Okoli leta 1960 so se začeli pojavljati prvi recepti za čokoladni fondi. Glavni »krivec« za to je bil kuhar Konrad Egli, ki je na takšen način želel povečati prodajo čokolade. Njegova ideja je bila, da nad ognjem stali čokolado, sladko smetano ter malce alkohola ter nato v mešanico pomaka sadje in pecivo. Oboževalci čokolade so njegovo idejo hitro sprejeli in tako je v 60. ter 70. letih prejšnjega stoletja postal izjemno priljubljen.
Osnovna priprava čokoladne omake
Za pripravo čokoladne omake čokolado nasekljajte na čim manjše koščke in jih dodajte v skledo. Smetano segrejte, da skoraj zavre. Nato jo odstavite z ognja in jo postopoma dodajajte čokoladi. Mešajte, da se čokolada stopi. Ko dobite enotno zmes, jo zlijte v posodo za fondue in jo postavite nad ogenj. Da se omaka ne bi prismodila, jo večkrat premešajte.
Metoda vodne kopeli
Čokoladno zmes lahko pripravite nad ognjem, lahko pa za pripravo uporabite tudi vodno kopel. To napravite tako, da v večjo posodo nalijete vodo, v vodo pa nato daste manjšo posodo, v kateri imate pripravljene sestavine za vašo zmes. Med vrenjem vode se čokolada in smetana v manjši posodi počasi stalita ter tvorita okusno »čokoladno omako«, v katero lahko nato pomakate različno sadje ter piškote.
Vzdrževanje temperature
Ko enkrat dobite tekočo zmes, manjšo posodo prestavite iz vode. Postavite jo nad čajno svečko, ki bo vzdrževala čokoladno zmes v tekoči obliki. V nasprotnem primeru se lahko zmes namreč strdi in vaš fondi bo moral na ponovno gretje nad štedilnik. Če nimate seta za čokoladni fondue, lahko čokoladno omako prelijete v navadno skledo.
Izbira čokolade in dodatkov
Logično je, da za čokoladni fondue potrebujete čokolado. A pri začetnikih se pogosto pojavi vprašanje, katera čokolada je najboljša za to jed. Enostavnega odgovora na to vprašanje ni. Nekateri priporočajo jedilno čokolado, spet drugi čokolado katerega od znanih proizvajalcev. Odločitev je vaša in prav je, da se odločite glede na vaš okus. Fondi nastane, ko nad vodno kopeljo stopimo temno ali mlečno čokolado z dodatkom sladke smetane in masla.
Dodatki za obogatitev okusa
Ne pozabite pa, da lahko v čokoladno zmes vedno poljubno dodate razne dodatke. Tako lahko primešate cimet, meto, sladkor, vaniljo, limono, klinčke in celo čili, ali pa dodate kaj povsem novega. Igrajte se z dodatki in preizkušajte.
Priprava sadja in drugih prilog
Lepota recepta je prav v njegovi prilagodljivosti - izberete lahko sadje in druge priloge po lastni izbiri. Narežite jih na manjše koščke v velikosti grižljajev, ki jih bodo gostje lahko nabadali in pomakali v čokoladno omako, in jih razporedite po krožniku.
Ko je čokoladna mešanica pripravljena, vanjo pomakajte sadje ali pecivo. Tudi pri tem koraku pustite domišljiji prosto pot in uporabite tisto sadje, ki vam je všeč. Poleg sadja lahko v čokolado pomakate tudi biskvit, maslene rogljičke ali piškote, vaflje in drugo pecivo.
Preprost test gostote čokolade
Kako ugotovite, kdaj je čokolada prave gostote? Test, ki vam bo vzel le nekaj sekund: ko čokolada lepo oblije narobe obrnjeno jedilno žlico, ste lahko prepričani, da je gostota ravno prava.
Ideje za čokoladni fondi z dodatki
V nadaljevanju vam izdamo nekaj receptov za najboljši čokoladni fondi.
Fondi z žganjem ali vinjakom
Dodajte dve jedilni žlici žganja (če bo recept samo za odrasle) in ščepec cimeta po želji. Ko dobite enotno zmes, jo zlijte v posodo za fondue in jo postavite nad ogenj. Da se omaka ne bi prismodila, jo večkrat premešajte. Čokoladni fondi s sadjem in z malo vinjaka je kot ustvarjen za posebne večere. Če v čokolado dodamo še malo vinjaka, postane še bolj okusna, seveda pa je v takšnem primeru namenjena samo odraslim.
Recept za fondi z vinjakom
- Ananas olupimo in narežemo na kocke, banane olupimo in narežemo, jagode operemo in narežemo, kivi olupimo in narežemo.
- V posodo za fondi damo čokolado in smetano. Med stalnim mešanjem rahlo segrevamo, da se čokolada stopi. V gladko zmes vmešamo vinjak.
- Posodo postavimo na toplo, nad grelnik. Sadje pomakamo v stopljeno čokolado in to je to. Uživamo!
Čokoladni fondi | Mojačokolada.si
Čokoladna omaka s pomarančno lupinico
Vse sadje skrbno očistimo in operemo. Narežemo ga na približno enako velike koščke, ki jih nanizamo na lesene palčke. V manjšo kozico vlijemo sladko smetano. Dodamo drobno naribano pomarančno lupinico in sok ter tekočino na srednji temperaturi počasi zavremo. Ko zavre, v kozico stresemo na koščke narezano čokolado in kozico odstavimo. Malo počakamo, da se čokolada raztopi, potem pa s kuhalnico ali ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno omako.
Uživajte v čokoladnem fondiju
Vse, kar vam preostane je, da uživate v božanskem okusu čokolade in sadja oziroma peciva. Nekateri pravijo, da je uživanje čokolade na takšen način bolj zdravo, saj čokolade v tekoči obliki pojemo bistveno manj, kot pa trdne čokolade.