Ali se tudi tebi kdaj zgodi, da si zaželiš čokolade, pa je ravno takrat nimaš v predalu? Pripravili smo recept za enostavno izdelavo domače čokolade iz mleka v prahu, ki ti bo vedno pri roki.
Sestavine za pripravo čokolade
Za pripravo domače čokolade iz mleka v prahu lahko uporabimo različne recepte, ki se razlikujejo po količini posameznih sestavin. Pred desetletji so gospodinje ustvarjale čokolado doma, saj je bila v trgovini predraga, in pogosto so uporabljale naslednje razmerje sestavin:
Recept 1:
- 1/2 kg sladkorja
- 125 g masla
- 9 dag kakava
- 25 dag mleka v prahu
- 1,5 dl vode
Recept 2:
- 1 kg sladkorja
- 250 g masla
- 10-15 dag kakava
- 1/2 kg mleka v prahu
- 2,5 dl vode
Za pripravo lahko uporabimo kakav v prahu, ki ima toplo, rdeče-rjave barvo in prijeten čokoladen okus. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje. Idealen je za pripravo biskvitov, kolačev, sladoledov in drugih sladic. Za osnovo je dobra čokolada ali kakav v prahu. Pri izbiri kakava je najbolje poseči po kakovostnem nesladkanem kakavu v prahu.
Postopek priprave domače čokolade
Priprava dodatkov in posode
Pripravite toliko lešnikov, orehov, mandljev ali rozin, da z njimi prekrijete dno pekača, v katerega boste vlili kuhano čokolado. Pekač predhodno obložite s peki papirjem.
Kuhanje sladkornega sirupa
V kozici na zmerni temperaturi stopimo maslo. V posodi premešajte sladkor in kakav v prahu. Med mešanjem vlivajte vodo in mleko. Pristavite na ogenj in kuhajte pri nizkih temperaturah.
Neprestano mešajte, da bo zmes brez grudic. Ko mešanica zavre, kuhajte še 5 minut na zmernem ognju. Druga metoda priprave vključuje kuhanje vode s sladkorjem, ki naj vre 7 minut. Nato dodamo maslo in odstavimo ter mešamo. Ko se maslo stopi, med mešanjem dodajamo mleko v prahu in kakav.
Mešanje in strjevanje
Čokoladno zmes prelijte v pekač, vendar pazite, da ne preveč na debelo, sicer se ne bo strdila. Nato zlijemo zmes v pekač, obložen s papirjem za peko, in ohladimo. Pekač postavite v hladilnik za približno 24 ur, da se čokolada strdi. Čas priprave je sicer kratek, vendar moramo čokolado pustiti, da se popolnoma strdi, kar traja več ur. Čas strjevanja čokolade ni vštet v čas priprave!
Nasveti za popolno čokolado
- Doma pripravljeni čokoladi lahko dodaš čajno žličko vanilijeve paste ali ji dodaš pražene lešnike.
- Čokolado lahko napravimo na zalogo, saj velja, da je boljša, če se nekoliko umedi.
- Če se vam čokolada ne strdi, je možno, da ni bilo dovolj potrpljenja. Očitno se mora dalj časa trditi (cca. 3 dni).
- Če imate radi kakav, lahko namesto čokolade v prahu daste kakav v prahu, je pa potem čokolada malce bolj grenka.
Kako narediti mlečno čokolado doma! Recept za svilnato gladko mlečno čokolado
Narežemo na poljubne koščke, damo v hermetično zaprto posodo in spravimo na hladno. Mnogi, ki so preizkusili ta recept, so bili navdušeni nad okusom in teksturo. Čokolada je zelo dobra, edino strdila se mi ni, je bila pogosta težava, a je pogosto povezana s časom strjevanja.