Ko iz kuhinje po cmokih zadiši, se spomin na babico obudi. Le kdo se ob omembi češpljevih ali mareličnih cmokov ne spomni na svojo babico? Čeprav so tradicionalni krompirjevi cmoki nostalgična jed številnih otroštev, so skutni cmoki odlična, hitrejša in manj zahtevna alternativa, ki je prav tako okusna. V pomladansko-poletnem času, ko so jagode najbolj sladke, sočne in aromatične, so ti cmoki popolna sladica ali samostojen obrok.
Priprava skutnega testa
Skutno testo je izjemno preprosto za pripravo, zato je primerno tudi za ustvarjanje z otroki, saj pri tem urijo svoje motorične veščine in pridobivajo na samostojnosti.
Sestavine za testo
- 500 g lahke nepasirane skute
- 2 jajci
- 200 g moke
- 200 g pšeničnega zdroba
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
- Ščepec soli
Postopek priprave testa
- V skledi z vilicami ročno zamešajte skuto, moko, zdrob, jajci, na pol stopljeno maslo, sladkor v prahu, naribano limonino lupinico in sol.
- Narahlo premešajte, vendar sestavin ne gnetite predolgo, dokler ne dobite enotne gmote oziroma hlebčka testa.
- Maslo pokrijte in ga za pol ure postavite v hladilnik, da se sestavine dobro sprimejo med sabo in zdrob nabrekne.
Rikotin kolač z jagodami
Oblikovanje in kuhanje cmokov
Ko je testo pripravljeno, sledi oblikovanje cmokov. Pomembno je, da je testo prave konsistence - ne sme biti preveč kompaktno, a tudi ne preveč tekoče. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še malo moke.
Nadev in oblikovanje
- Pripravite 14 jagod enake velikosti in 3 žlice sladkorja.
- Testo stresemo na pomokan pult in ga oblikujemo v klobaso, ki jo razrežemo na 12 do 15 enakomernih rezin.
- Na vsako rezino položimo eno oprano in v sladkorju povaljano jagodo.
- Cmoke tesno zapremo in oblikujemo v lepe, gladke kroglice.
Kuhanje
Cmoke polagajte v večjo posodo z vrelo osoljeno vodo. Med polaganjem lonec malo potresite ali si pomagajte s penovko, da se cmoki ne prilepijo na dno. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhajte še približno 8 do 10 minut.
Postrežba
Med kuhanjem cmokov v ponvi stopite 3 do 4 žlice masla in na njem prepražite drobtine do lepe zlato rjave barve. Po želji dodajte malo sladkorja. Kuhane cmoke poberite s penovko, jih povaljajte v praženih drobtinah in postrezite še tople. Po želji jih lahko potresete s cimetom ali zraven ponudite rabarbarin kompot.