Cezarjeva solata s piščancem je prava kulinarična poslastica, ki s svojo raznolikostjo in bogastvom okusov osvaja srca po vsem svetu. Ta klasična jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine, je božanska zaradi elementov, kot so odlični domači krutoni z italijanskimi začimbami in olivnim oljem ter noro hrustljav piščanec, pogosto pečen v airfryerju brez odvečnih olj, ali paniran v slanih presticah. Kot taka, z veliko zelenjave, jajc, sira in mesa ter nekaj malega ogljikovih hidratov, je kot nalašč in ravno prava na našem krožniku po dobrem kolesarskem treningu ali za lahko, a nasitno večerjo. Predstavljamo vam podrobna navodila za pripravo te božanske Cezarjeve solate, ki funkcionira povsem kot samostojna jed.
Ključne Sestavine za Popolno Solato
Cezarjeva solata je priljubljena klasika, ki omogoča veliko prilagoditev. Sami se lahko poigrate z vašimi priljubljenimi sestavinami, kajti solata bo dobrodušno sprejela vse možne kombinacije, ki se porodijo v vaših glavah. Pri tej solati je ključno, da je vrsta solate, ki jo uporabimo, hrustljava - najboljša je ledenka ali solatni srčki.
Osnovne Komponente
- Solatna osnova: Zelena solata po izbiri (mehka, ledenka, solatni srčki), približno 300 g.
- Sir: Parmezan (60 g naribanega ali v kosu, okrušenega na večje kose).
- Jajca: 3 trdo kuhana jajca (ali kuhana za mehko sredico po želji).
- Drugo: Zrel avokado (narezan na manjše kocke), svež origano (opcijsko).
Za Krutone
- 3-4 kosi kruha (svetujemo kruh s semeni ali sezamom na skorji, ali svež/star kruh, toast, Jelen kruh).
- ¼ - ½ čajne žličke česna v prahu.
- ½ - 1 čajna žlička italijanskih/provansalskih začimb (ali posušenega origana, timijana).
- Sol, poper.
- 3-5 jedilnih žlic olivnega olja.
Za Piščanca (izberite eno različico)
Hrustljav piščanec s koruznimi kosmiči (za Airfryer ali pečico)
- 400 g mini filejev (ali klasičnih filejev).
- Sol, poper (za fileje).
- 120 g koruznih kosmičev (brez dodanega sladkorja).
- 1 jedilna žlica sezama (ali mešanice semen).
- ½ čajne žličke sladke paprike v prahu.
- ¼ čajne žličke česna v prahu.
- Sol, poper (za kosmiče).
- 2 srednje veliki jajci.
- 1 dcl mleka.
- 2 jedilni žlici olivnega olja (opcijsko, za hrustljavost v Airfryerju).
Hrustljav piščanec s slanimi presticami (za pečico)
- 500 g piščančjih zrezkov (potolčenih).
- Sol, poper.
- 1 srednje veliko jajce.
- 1 jedilna žlica mleka.
- 150 g slanih prestic (mletih).
- 1 jedilna žlica posušenega origana.
- 1 jedilna žlica posušenega peteršilja.
- ½ čajne žličke česna v prahu.
- ½ čajne žličke čebule v prahu.
- Olivno olje (za prelitje).
Enostaven piščanec na ponvi
- Piščančja prsa (narežemo na tanke trakove).
- Sol, poper, timijan.
- Oljčno olje.
Za Cezarjev Preliv (izberite eno različico)
Jogurtova omaka
- 140 g tekočega jogurta.
- 2 ½ jedilni žlici olivnega olja.
- ½ čajne žličke Worcester omake (opcijsko, a priporočljivo).
- 1 ½ jedilna žlica limoninega soka.
- ⅓ čajne žličke česna v prahu.
- Ščep soli.
- 60 g naribanega parmezana.
Majonezni preliv z inčuni
- 55 g lahke majoneze (ali 1 vrečka solatne majoneze).
- 1 strok česna (drobno nariban/stisnjen).
- 30 g parmezana (naribanega).
- 10 g olivnega olja.
- 15 g limoninega soka (ali 2 žlici).
- Sol, poper po okusu.
- 1 čajna žlička Worcesterske omake.
- 1 čajna žlička gorčice (Dijonska gorčica ali navadna).
- 1 jedilna žlica vode (opcijsko, za redčenje).
- 1-5 filetov inčunov (drobno sesekljanih ali zmiksanih).
- 1 jajce (sveže, ali kuhano 1 min v vreli vodi).
- Vinski kis (opcijsko).
- Repično olje (opcijsko).
- Žlička kaper (opcijsko).
- Žlička peteršilja (opcijsko).
Podroben Postopek Priprave
Čas priprave je približno 15-25 minut, odvisno od izbire in načina priprave piščanca.
1. Priprava Krutonov
Domači krutoni so neprimerljivo boljši od kupljenih. Prav tako pa so pripravljeni noro hitro in res ni razloga, da si jih ne bi pripravili.
V pečici
- Pečico segrejte na 180-210 stopinj (priporočamo z ventilatorjem).
- Kruh narežite na rezine, nato pa na manjše kocke premera približno 1 cm x 1 cm.
- V manjši posodi zmešajte kruh, začimbe (česen v prahu, italijanske/provansalske začimbe, sol, poper, timijan, origano) in olivno olje. Premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Večji pekač obložite s papirjem za peko. Nanj razporedite krutone in jih rahlo pokapajte z olivnim oljem.
- Postavite v segreto pečico in pecite 10 minut. Nato krutone premešajte, da se zapečejo z obeh strani, in pecite še nadaljnjih 5-10 minut oz. tako dolgo, da so krutoni zlato rjavi, se pa še ne žgejo.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
Na ponvi
- Kruh narežite na rezine, nato pa na manjše kocke premera približno 1 cm x 1 cm.
- V manjši posodi zmešajte kocke kruha, začimbe za krutone (česen v prahu, origano, sol, poper) in olivno olje. Premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po kruhkih.
- Na srednjem ognju segrejte srednje veliko ponev.
- Na segreto ponev dodajte krutone. Ob rednem mešanju pražite 5 minut oz. toliko časa, da se krutoni hrustljavo zlato zapečejo. Pečene krutone odstavite.
2. Priprava Piščanca
a) Hrustljav piščanec s koruznimi kosmiči (Airfryer ali pečica)
Namesto klasičnega paniranega piščanca pripravimo piščanec s skorjico iz koruznih kosmičev in sezama - božansko!
- Fileje začinite s soljo in poprom.
- V posodo blenderja (ali v klasično vrečko za zamrzovanje) dodajte koruzne kosmiče (brez dodanega sladkorja), sezam (ali mešanico semen), sladko papriko v prahu, česen v prahu, sol in poper. Vse skupaj zmeljite, da nastane grobemu pesku podobna zmes. V kolikor boste kosmiče drobili v vrečki, jo prepognite in z valjarjem ali kozarcem pritisnite na kosmiče, da se zdrobijo.
- Pripravite dva globoka krožnika. V en krožnik dodajte zdrobljene kosmiče, v drugem krožniku pa s pomočjo železne metlice zmešajte dve jajci in mleko.
- Fileje najprej pomočite v mešanico jajc in mleka, nato pa še v kosmiče. Odlagajte na večji krožnik.
- Peka v Airfryerju: Mini piščančje fileje položite v Airfryer tako, da se med sabo ne prekrivajo. V manjšem Airfryerju lahko pečete 4-5 mini filejev ali 2-3 klasične fileje. Po želji lahko za izboljšan okus in še boljšo hrustljavost fileje pokapate z jedilno žlico olivnega olja. Piščanca pecite 10 minut na 200 stopinj. Nato fileje obrnite in pecite še dodatnih 10 minut. V kolikor boste uporabili večje fileje, prilagodite čas peke. Po 20 minutah peke preverite stanje in po potrebi pecite še dodatnih 5 minut.
- Peka v pečici: Pečite na 180-200 stopinj, dokler ni zlato rjavo in pečeno.
- Pečen piščanec vzemite iz Airfryerja/pečice in počakajte, da se malo ohladi, nato ga narežite na tanjše rezine ali koščke.
b) Hrustljav piščanec s slanimi presticami (pečica)
Najboljši del solate pa je hrustljavo zapečen piščanec s slanimi presticami in izbranimi začimbami. Popečemo ga kar v pečici, tako da je manj kaloričen in masten, kot klasični ocvrti zrezki.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Piščančje zrezke potolčite s kladivom, nato pa popivnajte s čisto papirnato brisačko. Začinite s soljo in poprom.
- V večji posodi zmešajte jajce in mleko. Dodajte piščančje zrezke in premešajte, da so zrezki popolnoma prekriti z jajčno mešanico.
- V posodi kuhinjskega mešalnika zmešajte slane prestice, origano, peteršilj, česen in čebulo v prahu. Vse skupaj zmeljite, da dobite drobno peskasto zmes. Zmes nasujte v globok krožnik.
- Zrezke pomočite v mešanico mletih prestic z obeh strani, naj bo zrezek dobro obložen z mešanico mletih prestic.
- Zrezke položite na večji pekač, obložen s papirjem za peko, in prelijte z olivnim oljem.
- Postavite v pečico in pecite 10-15 minut oz. tako dolgo, da je zrezek notri pečen, zunaj pa hrustljavo, zlato rjavo zapečen.
- Pečene zrezke vzemite iz pečice in narežite na trakce.
c) Enostaven piščanec na ponvi
- Piščančja prsa narežite na tanke trakove in jih dajte v skledo.
- Začinimo s soljo, ščepom popra in timijanom. Premešajte, da se začimbe povežejo.
- Večjo ponev pristavite na zmeren ogenj. Dodamo oljčno olje in v njej popečemo piščanca. Pečemo 4 - 5 minut, oziroma do zlate zapečenosti, občasno premešamo.
3. Priprava Cezarjevega Preliva
Vse skupaj prelijemo z božanskim Cezarjevim prelivom! Pripravljen je iz 8 sestavin, večino imate najverjetneje že doma.
a) Jogurtova omaka
Vse sestavine (tekoči jogurt, olivno olje, Worcester omaka, limonin sok, česen v prahu, sol, nariban parmezan) zmešajte in poskusite. Po želji dodajte več začimb.
b) Majonezni preliv z inčuni
- V skledo blenderja (ali v navadno skledo, v kolikor uporabljamo palični mešalnik) damo parmezan, dijonsko gorčico, inčune, česen, jajce (sveže, ali kuhano 1 min v vreli vodi in nato ohlajeno), peteršilj, limonin sok, vinski kis, timijan, sol, poper, oljčno olje in repično olje.
- Premešamo v gladko zmes.
- Alternativno: Zmešajte vse sestavine (lahka majoneza, drobno nariban česen, nariban parmezan, olivno olje, limonin sok, sol, poper, Worcesterska omaka, gorčica) in poskusite. Po želji dodajte več začimb. Za bolj redek preliv pa dodajte več vode. Ena sestavina je bolj posebna in sicer Worcesterska omaka. Omako lahko tudi izpustite, jo pa vseeno toplo svetujem, saj doda prelivu piko na i.
4. Priprava Dodatkov
- Kuhana jajca: Medtem v manjšem loncu skuhajte jajca. Za trdo kuhano jajce kuhajte jajca vsaj 8 minut, za bolj mehko sredico jih kuhajte par minut manj. Olupite in narežite.
- Priprava slanih vafljev (opcijsko, kot priloga): To je odlična ideja, da jih postrežete s solato namesto kruha, krekerjev ali grisinov.
- V srednje veliki posodi zmešajte vse sestavine za vaflje (pšenična bela moka tip 500, pecilni prašek, mleko, jajca, stopljeno maslo, sol, poper), da dobite gladko maso brez grudic. Masa bo bolj gosta od mase za palačinke in manj gosta od mase za mafine.
- Pustite na strani, medtem ko segrejete pekač za vaflje. Ko je pekač segret, ga dobro naoljite (najbolje z oljem v spreju).
- Na en vafelj odmerite 1-1,5 jedilne žlice mase za manjši vafelj ali 2 zvrhani jedilni žlici za večji vafelj. Aparat zaprite in pecite vsaj 5 minut, da se vafelj lepo zapeče in popolnoma odstopi od pekača. Aparata ne odpirajte predčasno, saj se lahko vafelj loči na dva dela.
- Če želite hrustljave vaflje, jih odlagajte vsakega posebej na krožnik ali na rešetko za hlajenje - ne zlagajte jih enega na drugega. V kolikor želite mehke vaflje, pa jih zlagajte na krožnik, enega na drugega, vaflje pa vmes pokrijte z alufolijo. Tako v vafljih zadržite vlago, vaflji pa ostanejo mehki in puhasti.
5. Sestavljanje Solate
- Zeleno solato operite, narežite/natrgajte na manjše kose in odcedite.
- V skledi zmešajte solato, narezana kuhana jajca, krutone, piščanca in koščke parmezana.
- Prelijte s Cezarjevim prelivom in dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
- Dodajte še narezan avokado in po želji svež origano.
- Solato lahko postrežete s slanimi vaflji, popečenim kruhom, krekerji ali grisini.
Nasveti za Popolno Cezarjevo Solato
- Za najboljše krutone svetujemo kak kruh s semeni ali samo sezamom na skorji, ker res doda tisto piko na i.
- Uporabite koruzne kosmiče brez dodanega sladkorja.
- Ne izpustite sezama, lahko pa ga nadomestite z mešanico semen.
- Worcesterska omaka je ključna sestavina za pristen okus preliva.
- V airfryerju so pečeni panirani zrezki bolj hrustljavi, kakor iz pečice, zato svetujemo airfryer za pripravo piščanca.