Bučkina in krompirjeva pita: Recepti in nasveti

Zgodnje poletje je čas bučk. Ta vsestranska zelenjava, ki nima veliko izrazitega okusa, je odličen temelj za različne kulinarične kreacije. Vas lahko prepričamo, da pripravite okusno bučkino pito, ki je lahko lahka malica, bogato vegetarijansko kosilo ob juhi ali solati, ali pa preprosto priložnost za izpopolnjevanje vaših kuharskih veščin?

Bučkina pita s vlečenim testom

Ta recept ponuja pripravo bučkine pite z uporabo vlečenega testa, ki daje piti prijetno hrustljavost.

Sestavine:

• Bučke
• Čebula
• Česen
• Sol in mleti poper po okusu
• Oljčno olje
• Vlečeno testo
• Mleko
• Sladka smetana
• Voda
• Maslo
• Mešanica začimb
• Pršut, salama, panceta ipd. (po želji)
• Sir (narezan na rezine ali nariban)

Postopek priprave:

1. V ponvi segrejemo približno 0,5 dl oljčnega olja in na majhnem do zmernem ognju popražimo sesekljano čebulo.
2. Bučke operemo, naribamo, dodamo praženo čebulo, česen, sol, poper in 2 žlici oljčnega olja. Dobro premešamo.
3. Pekač naoljimo. Vsak list vlečenega testa ob daljšem robu nadevamo s približno 3 žlicami nadeva, narahlo ga še naoljimo po prazni površini in ob robovih.
4. Ko porabimo vse sestavine in naredimo 9 polžkov, pito naoljimo še po vrhu.
5. Medtem pripravimo preliv: v kozico nalijemo mleko, sladko smetano, vodo, dodamo maslo, sol in mešanico začimb. Kuhamo na majhnem do zmernem ognju, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.
6. Pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj Celzija približno 20 minut.
7. Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice, pokrijemo z večjim pekačem ali alufolijo in pustimo pokrito na sobni temperaturi še 5-10 minut.

Sočna bučkina pita brez testa

Ta različica bučkine pite je izjemno sočna in fina, saj ne potrebuje vlečenega, listnatega ali krhkega testa. Odlično tekne topla ali hladna, zato je primerna tudi za malico.

Sestavine:

• 2 manjši bučki
• 300 g skute ali rikote
• 100 g svežega zrnatega sira (cottage cheese)
• 1 skodelica moke (za bolj 'fit' različico uporabite polnozrnato)
• 2 jajci
• 2 stroka česna
• 1 manjša čebula
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlička pecilnega praška
• Sol in mleti poper (po okusu)
• 2 žlici sveže nasekljanega peteršilja

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. Bučke operemo, očistimo in grobo naribamo. Rahlo jih posolimo in pustimo stati približno 15 minut, da spustijo odvečno vodo. Nato jih dobro ožamemo.
3. Čebulo in česen olupimo, drobno nasekljamo ter na hitro popražimo na segretem oljčnem olju.
4. V večji skledi zmešamo ožete bučke, jajca, nasekljan peteršilj, skuto (rikoto) in zrnati sir.
5. V zmes vmešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
6. Pekač namastimo z oljem ali ga obložimo s peki papirjem, nato vanj pretresemo pripravljeno maso in jo enakomerno razporedimo.
7. Pito pečemo v ogreti pečici približno 30-40 minut, da se zlato rjavo obarva in zapeče. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečena.

Krompirjeva pita

Krompirjeva pita je manj poznana jed, a bogata z beljakovinami, minerali, ogljikovimi hidrati in vitamini. Ker krompir vsebuje te hranilne snovi, je pita zelo nasitna in hranljiva. Krompir je v Evropo prinesel Krištof Kolumb, Slovenci pa smo ga spoznali v obdobju Avstrijske monarhije.

Sestavine (po receptu ga. Polone Trbojević):

• Krompir
• Bučke
• Čebula
• Jajce
• Moka
• Parmezan (nariban)
• Maslo
• Drobtine
• Sol in mleti poper
• Pršut, salama, panceta ipd. (po želji)
• Sir (narezan na rezine ali nariban)

Postopek priprave:

1. Bučke in krompir olupimo, operemo in grobo naribamo v večjo skledo.
2. Dodamo moko, nariban parmezan in jajci ter začinimo s soljo in mletim poprom. Dobro premešamo, da dobimo enotno maso.
3. Manjši pekač namastimo z maslom, nato pa ga potrosimo z drobtinami.
4. V pekač pretresemo polovico bučkino-krompirjeve zmesi in jo s hrbtno stranico žlice razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
5. Po zmesi najprej razporedimo izbrano mesnino (pršut, panceta, salama, šunka ipd.), nato dodamo še sir.
6. V pekač dodamo preostanek bučkino-krompirjeve zmesi, ki jo prav tako razporedimo po celotnem pekaču in po vrhu pogladimo.
7. Po vrhu potrosimo krušne drobtine, nato pa dodamo še na tanke rezine ali koščke narezano maslo.
8. Pekač za 40 minut potisnemo v pečico, ogreto na 190 stopinj Celzija.

Krompirjeva pita se bo odlično podala kot samostojna jed, ali pa jo lahko, narezano na tanke koščke, ponudite kot okusno predjed k kakšni glavni krompirjevi jedi.

Hitra bučkina pita s skute in sirom

Ta hitra bučkina pita je odlična ideja za hitro in okusno poletno kosilo, večerjo ali malico. Zaradi dodatka skute in zrnatega sira je jed bolj nasitna in hranljiva.

Sestavine:

• 2 manjši bučki
• 300 g skute ali rikote
• 100 g svežega zrnatega sira (cottage cheese)
• 1 skodelica moke (za bolj 'fit' različico uporabite polnozrnato)
• 2 jajci
• 2 stroka česna
• 1 manjša čebula
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlička pecilnega praška
• Sol in mleti poper (po okusu)
• 2 žlici sveže nasekljanega peteršilja

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. Bučke operemo, očistimo in grobo naribamo. Rahlo jih posolimo in pustimo stati približno 15 minut, da spustijo odvečno vodo. Nato jih dobro ožamemo.
3. Čebulo in česen olupimo, drobno nasekljamo ter na hitro popražimo na segretem oljčnem olju.
4. V večji skledi zmešamo ožete bučke, jajca, nasekljan peteršilj, skuto (rikoto) in zrnati sir.
5. V zmes vmešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
6. Pekač namastimo z oljem ali ga obložimo s peki papirjem, nato vanj pretresemo pripravljeno maso in jo enakomerno razporedimo.
7. Pito pečemo v ogreti pečici približno 30-40 minut, da se zlato rjavo obarva in zapeče. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečena.

Krompir in bučke v ponvi z jajcem

Ta enostavna jed združuje krompir in bučke, pripravljene v ponvi, z jajcem. Je hitra in okusna možnost za obrok.

Sestavine:

• Krompir
• Bučke
• Čebula
• Jajca
• Olje
• Maslo
• Sol, poper, bazilika
• Peteršilj
• Kisla smetana (za postrežbo)

Postopek priprave:

1. Krompir in bučke olupimo in narežemo na ploščice. Oboje 3 do 4 minute blanširamo.
2. Narezano čebulo popražimo na olju in dodamo bučke in krompir. Začinimo s soljo, poprom in baziliko. Pražimo, dokler ni krompir mehek.
3. Jajca razžvrkljamo, malo posolimo in vlijemo v ponev, v kateri smo na srednji temperaturi stopili maslo.
4. Ko se začne jajce strjevati, vanj naložimo bučke in krompir. Pokrijemo, da jajca popolnoma zakrknejo, in potresemo s peteršiljem.

Ko serviramo na krožnike, zraven ponudimo kislo smetano.

Bučkina pita kot sladica

Obstajajo tudi recepti za bučkino pito, ki so zasnovani kot sladica. V teh primerih se pogosto uporabljajo sladila, orehi, ovseni kosmiči in drugi sladki dodatki, ki prikrijejo okus bučk, tako da jed spominja na sadno ali vanilijevo kremo.

Primer priprave (sladica):

1. Testo (granola): V multipraktiku zmešamo moko, pecilni prašek, sladilo, orehe in ovsene kosmiče do stanja drobljenca. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj enakomerno razporedimo testo in ga pečemo 12-15 minut na 180°C, da postane zlatorjavo.
2. Nadev: V multipraktiku (ne da bi ga umili) pripravimo nadev, ki vsebuje bučke, sladilo in druge želene sestavine.
3. Sestavljanje in peka: Na toplo testo v pekaču enakomerno razporedimo nadev. Pečemo nadaljnjih 20 minut.
4. Preliv: Medtem pripravimo preliv iz sladke smetane, sladila in drugih sestavin. Ko je pita rahlo ohlajena, jo prelijemo s pripravljenim prelivom.

Pomembno je, da uporabite sladilo, ki je primerno za kuhanje.

tags: #buckina #in #krompirjeva #pita

• Podroben pregled zelenjave in njenih hranil
• Recept za hruškov sok
• Jesenske sladice s kostanjem
• Kebab Tina: Odlična izbira v Rogaški Slatini
• Recept za pohane piščančje prsi