Mehke Cimetove Rolice
Mehke cimetove rolice so izjemno puhaste in so v tem receptu že v prvo uspele popolne. Za kvašeno testo je bil uporabljen skoraj enak recept kot za potico, le da je bilo testo narejeno še malo mehkejše, da so rolice na koncu še boljše.
Čeprav se najpogosteje uporablja sveži kvas, je bila za pripravo cimetovih rolic izbrana različica s suhim kvasom. Testo je bilo čudovito: zelo lepo vzhajano, mehko in elastično, uspelo je skoraj lepše kot s svežim kvasom.
Pomembno opozorilo: Mehke cimetove rolice so narejene iz zelo mehkega kvašenega testa, zato priprave ne priporočamo tistim, ki še nikoli niste delali kvašenega testa, saj je lahko malenkost prezahtevno. Dobro je, če imate vsaj malo občutka za testo, saj bo tako priprava lažja.
Nadev je klasična kombinacija masla, cimeta in rjavega sladkorja. Za malo vaniljeve arome se doda še vaniljevo pasto.
Sestavine za Kvašeno Testo:
- 500 g bele gladke moke
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 vaniljev sladkor
- 250 - 300 ml mleka
- 1 suhi kvas (vrečka)
- 2 rumenjaka
- 100 g masla
- 1/2 žličke soli
Postopek Priprave Kvašenega Testa:
- Ker je končno testo zelo mehko, je najlažje, če za pripravo uporabimo kuhinjskega robota. Ročno gnetenje zahteva vsaj 20 minut.
- V posodo stresemo moko in sladkor, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno mleko.
- V mleko stresemo suhi kvas, malo premešamo in počakamo približno 10 minut, da se kvas aktivira.
- Nato dodamo še rumenjaka, stopljeno maslo in po robu moke posujemo sol.
- Gnetemo, dokler nimamo gladkega in mehkega kvašenega testa, ki ga oblikujemo v hlebček.
- Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in ga v toplem prostoru vzhajamo približno 45 minut, da se njegova količina podvoji.
Sestavine za Cimetov Nadev:
- 70 + 30 g masla (skupaj 100g)
- 80 - 100 g kvalitetnega rjavega sladkorja (npr. Billington’s Light Muscavado)
- 5 žličk cimeta v prahu
Oblikovanje Rolic:
Vzhajano testo razvaljamo v obliko pravokotnika, debeline 0,5-1 cm.
Božični Kruh Stollen
Božični kruh Stollen je tradicionalna nemška božična sladica. To je omamno dišeč božični kruh, narejen s pirino moko, mandlji, suhim in kandiranim sadjem, ki mu nekateri dodajo tudi marcipan. Je odlična sladica, ki ne sme manjkati na božičnem meniju.
Večina ga tradicionalno pripravlja s kvasom, vendar je v tem primeru uporabljena različica s pecilnim praškom. Kljub temu, da tekstura ni podobna klasičnemu kruhu, je okus vseeno božanski.
Božični kruh Stollen je tudi odlično božično darilo. Lahko spečemo več majhnih kruhkov in jih zavijemo v embalažo z božičnim potiskom.