Bine Volčič, priznani slovenski kuhar, je svojo strast do kulinarike in kreativni pristop prenašal na širok krog ljubiteljev dobre hrane. Po poklicu in po duši kuhar, si je ugled prislužil tako v gostinski stroki kot med domačimi kuharji, predvsem zaradi svoje edinstvene filozofije, ki združuje tradicijo, inovativnost in trajnost.
Izobraževanje in karierna pot
Njegova kulinarična pot se je začela z izobraževanjem v tujini. Bine Volčič je končal kar dve veliki kuharski šoli, med drugim sloviti Inštitut Le Cordon Bleu v Parizu, ki je poznan po vsem svetu. Tam se je naučil resnično kuhati. Po vrnitvi v Slovenijo je postal prepoznaven kot televizijski chef. Od 1995 do 2000 se je izobraževal na Srednji gostinski in turistični šoli v Radovljici. V svoji karieri je Bine Volčič deloval v različnih obratih, med drugim tudi v velikih hotelskih sistemih, kar mu je prineslo široko znanje in izkušnje.
ZAGRIZ': Najboljši tomahawk steak izpod rok Bineta Volčiča
Kulinarična filozofija in Monstera bistro
Bine Volčič v kuhinji rad hodi po (kulinaričnem) robu, kombinira nove in nore okuse, predvsem pa vsako jed začini z ljubeznijo. Njegovo kuhanje je brez zavor in z navdihom mladosti, zato njegove sestavine ne poznajo meja, temveč le ljubljansko tržnico. Njegove jedi so drzne, njihovi okusi pa nori. Zanj je visoko kuhinjo zamenjala bistronomija. Volčič zdaj kuha uravnoteženo in sezonsko, od rilca do repa, od korenine do cveta, brez strogo določenih pravil, prestiža in predragih sestavin, toda s kreativnostjo, pristnostjo in iskrenostjo.
Leta 2020 je njegov Monstera bistro v Ljubljani prejel Michelinovo zeleno zvezdico za trajnostno gastronomijo, kar potrjuje njegovo zavezanost k trajnostni kuharski filozofiji.
Posestvo Monstera in povratek k naravi
Spomladi 2020, na vrhuncu negotovosti prvega vala epidemije COVID-19, sta Bine in njegova žena Katarina sprejela življenjsko odločitev, ki je spremenila njuno karierno in družinsko pot. Odločila sta se, da bosta svojo trajnostno usmerjeno kuharsko filozofijo, ki jo je Bine udejanjal v svojem Monstera bistroju, ponudila gostom v še bolj pristni različici na Posestvu Monstera. Ogenj kot simbol živosti in življenja zaznamuje Binetovo osebno in kulinarično identiteto ter je ognjeno-rdeča nit Posestva Monstera.
Na posestvu ponujajo edinstveno kulinarično doživetje v podeželskem miru, kjer se zaključene skupine do 18 oseb lahko posvetijo svojemu dogodku. Novi luksuz ni več materialni, niti ne gre več zgolj za doživetje, temveč za priložnost povratka k "sebi" in osebnostno rast zaradi spoznanj, ki ob tem pridejo naproti. Cena kulinaričnega doživetja znaša 498 EUR in vključuje kuhanje udeleženca z Binetom ter pogostitev s štirihodnim sezonskim menijem z vinsko spremljavo in brezalkoholno pijačo za štiri osebe. To doživetje je mogoče podariti tudi kot darilo, s personaliziranim posvetilom.
Online kuharski tečaji in Kulinarični atelje
Ker si je Bine želel svoje znanje predajati naprej, je od februarja 2015 dalje spletni portal Kulinarični atelje (www.binevolcic.si) postal stičišče interaktivne video kulinarične skupnosti. Tam Bine Volčič predaja svoje strokovno znanje v spletnih kuharskih tečajih, ki vključujejo njegove raznovrstne avtorske video recepte in video prikaze veščin - od osnovnih do modernih kuharskih tehnik.
Cilj Bineta je narediti kuharsko znanje dostopno resnično širokemu krogu ljubiteljev kuhanja. S pomočjo kamere odpira vrata v svet kulinarike, od temeljnega tehničnega znanja do kombiniranja okusov, in prikazuje, kako samostojno kreirati jedi ali kako preprosto tudi iz "praznega hladilnika" pripraviti okusne obroke.
Vsebina in struktura tečajev
Vsebine na portalu Kulinarični atelje so prilagojene vsem nivojem kuharskega predznanja, saj so razložene vse sestavine in postopki do najmanjše podrobnosti. Prednaročilo za on-line kuharski tečaj vključuje vsaj 50 video receptov Binetovih avtorskih jedi in več kot 30 video veščin - od osnovnih do modernih kuharskih tehnik, ter obsežen izbor receptov za vsako priložnost. Ne glede na kuharsko predznanje bodo tečajniki zagotovo uspeli kot pravi šefi v svojih domačih kuhinjah.
Bine v svojih receptih predstavlja najrazličnejša živila in njihovo uporabnost ter številne načine priprave znanih in manj znanih sestavin. Izpostavljeni so tudi sodobni trendi v prehranjevanju - vegetarijanski, presni, brezglutenski, brezlaktozni itd.
Na voljo so tudi spletni kuharski tečaji za otroke, ki nadobudnim malim šefom pojasnijo prve korake v kuhinji za varno in zabavno pripravo hrane.
Posebni kuharski dogodki
Poleg rednih spletnih tečajev je Bine Volčič pripravljal tudi posebne dogodke. Na predpraznično nedeljo 21. decembra 2014 je vodil kuharski tečaj v živo preko interneta z naslovom "Božična pojedina z Binetom!", kjer je sproti odgovarjal na vprašanja v spletni klepetalnici in osebno svetoval. Recepture za sestavine so udeleženci prejeli po e-pošti 19. decembra 2014.
Za silvestrski večer leta 2014 je Bine pomagal navdušiti goste z vrhunskimi prigrizki bogatih okusov in nenavadnim koktajlom. Recepture so bile poslane po e-pošti 29. decembra 2014. Poseben recept za Božičkovo pecivo z natančnimi slikovnimi navodili je bil na voljo tudi za otroke, poslan po e-pošti 19. decembra 2014.
Priznanja in nagradne igre
Vsem kupcem Binetovih online video kuharskih tečajev se po koncu tečaja pošlje priznanje za novo osvojene kuharske veščine.
Organizirane so bile tudi nagradne igre. Med vsemi, ki so kupili kupon, je bilo izžrebanih 10 srečnežev, ki so se udeležili Binetove kuharske demonstracije, z njim kramljali o svojih kuharskih izkušnjah in na koncu vse predstavljene jedi skupaj tudi poskusili. Dogodek je bil posnet, tako da je vsak izmed njih prejel DVD s tem doživetjem.
Pogoji sodelovanja v nagradni igri (primer)
V nagradni igri so lahko sodelovali vsi polnoletni rezidenti Republike Slovenije. Žrebanje je potekalo 30. januarja 2015, nagrajenci pa so bili obveščeni po elektronski pošti. Nagrade ni bilo mogoče zamenjati ali prenesti na drugo osebo. Organizatorja nagradne igre sta bila Kulinarični atelje d.o.o. v sodelovanju z MEDIA LAB d.o.o. Sodelovanje v nagradni igri ni bilo pogojeno z nakupom kupona, saj je bilo možno sodelovati tudi s poslano dopisnico.
Organizator je zagotavljal varstvo osebnih podatkov v skladu z veljavnimi zakoni in jih je lahko obdeloval za namene obveščanja o nagradni igri, vzorčenja, anketiranja in statistične obdelave podatkov, za ugotavljanje uporabe storitev, prilagajanje ponudbe in segmentacije za raziskave trga, obveščanje o ponudbah, novostih in ugodnostih ter za druge namene trženja.