Bananine palačinke predstavljajo enostavno in hitro izbiro za razvajanje, ki je primerna za zajtrk, malico ali celo večerjo. S svojo prilagodljivostjo in široko paleto možnih dodatkov zadovoljijo še tako zahtevne okuse. Obstaja več načinov priprave, od tistih najhitrejših z malo sestavinami do bolj kompleksnih, ki vključujejo različna nadomestila za tiste z dietnimi omejitvami ali specifičnimi željami.
Osnovni recepti za bananine palačinke
Za pripravo bananinih palačink potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, ki jih pogosto imamo doma. Ključ do okusnih palačink je uporaba čim bolj zrelih banan, saj te prispevajo največ sladkosti in arome.
Hitre bananine palačinke z dvema sestavinama
Ta recept je popoln dokaz, da je lahko "zdrava" in ekspresno hitro narejena jed videti kot prava sladica. Za pripravo potrebujemo le dve sestavini: banane in jajca. Za boljši okus lahko dodamo še druge sestavine, kot so groba kokosova moka, cimet, grški jogurt, mlete pistacije ali sveže jagode.
Sestavine:
- 1 zrela banana
- 1 jajce
Postopek:
V večji skledi z vilicami zmečkamo banano. Dodamo jajce in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. V kolikor želimo, lahko dodamo tudi druge sestavine.
Ponev segrejemo na srednjem ognju in jo rahlo namastimo z oljem ali kokosovim oljem. Z žlico zajemamo maso in jo v obliki manjših palačink polagamo na vročo ponev. Pečemo približno 2 minuti na eni strani, dokler se robovi ne začnejo zlato rjaveti, nato obrnemo in pečemo še približno 30 sekund do 1 minuto na drugi strani, oziroma dokler niso pečene. Te palačinke so precej nasitne, pripravljene v 5 minutah in jih lahko jemo za zajtrk, malico ali večerjo. Vedno jih pečem na kokosovem olju, da dobijo še malo dodatnega priokusa po kokosu.
Bananine palačinke s pecilnim praškom
Ta recept vključuje pecilni prašek, ki palačinkam doda dodatno puhastost.
Sestavine:
- 1 skleda moke
- 1 žlička pecilnega praška
- Ščepec soli
- 1 žlica sladkorja
- 1 jajce
- Mleko
- 1 banana
Postopek:
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo ščepec soli in žlico sladkorja ter dobro premešamo. Na sredini sestavin naredimo jamico, v katero dodamo razžvrkljano jajce in prilijemo mleko. Z ročno metlico ali električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Banano olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih z vilicami dobro pretlačimo. Pretlačeno banano vmešamo v testo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja, nato pa jo obračamo levo in desno, da se enakomerno namasti. V naoljeno ponev s pomočjo zajemalke vlijemo približno 60 ml testa. Iz testa oblikujemo manjšo in debelejšo palačinko s premerom 10 cm. Če je ponev dovolj velika, lahko v njej hkrati pečemo 2 do 4 palačinke. Po približno 2 do 3 minutah se dno palačink zlato rjavo zapeče, na zgornji strani pa se začnejo pojavljati mehurčki. Palačinke obrnemo s pomočjo lopatice. Zapečemo jih še na drugi strani, kar traja 2 minuti.
Bananine palačinke z ovsenimi kosmiči
Ovseni kosmiči dodajo palačinkam teksturo in dodatno hranilnost.
Recept 1 (za približno 10 palačink premera 24 cm):
- 1 banana
- 1 jajce
- 6 dl rastlinskega mleka
- Malo pecilnega praška
- Malo soli
- 65 g ovsenih kosmičev
Postopek:
Vse sestavine zmešamo v mešalniku, dokler ne dobimo gladke mase. Masa naj 15 minut počiva. V ponvici razgrejemo tanek sloj maščobe in vlijemo slab deciliter mase. Pečemo po eni strani tako dolgo, da zgornja stran zakrkne. Nato palačinko s slaščičarsko lopatico obrnemo in spečemo do zlato rjave barve.
Recept 2 (za približno 100g ovsenih kosmičev):
- 1 banana
- 1 jajce
- Malo soli
- Vrečka vanilin sladkorja
- 100 g ovsenih kosmičev
- Pol čajne žličke pecilnega praška
- 100 g grškega jogurta
Postopek:
V mešalnik damo vse sestavine in dobro zmešamo, da dobimo gosto maso. Palačinke po tem receptu pečemo kot ameriške: več manjših in debelejših kupčkov polagamo na vročo maščobo. Ko so robovi zlato rjave barve, palačinke obrnemo in spečemo še po drugi strani. Te palačinke so najboljše še tople.
Bananine palačinke z dvema sestavinama in dodatki
Ta recept temelji na osnovnih dveh sestavinah, ki pa jih lahko nadgradimo z različnimi dodatki za še boljši okus in teksturo.
- 1 zrela banana
- 1 jajce
- Groba kokosova moka, cimet, grški jogurt, mleti pistaciji, sveže jagode (po želji)
Postopek:
V večji skledi z vilicami zmečkamo banano. Dodamo jajce in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. V kolikor želimo, lahko dodamo tudi druge sestavine. Ponev segrejemo na srednjem ognju in jo rahlo namastimo z oljem ali kokosovim oljem. Z žlico zajemamo maso in jo v obliki manjših palačink polagamo na vročo ponev. Pečemo približno 2 minuti na eni strani, dokler se robovi ne začnejo zlato rjaveti, nato obrnemo in pečemo še približno 30 sekund do 1 minute na drugi strani, oziroma dokler niso pečene.
Bananine palačinke za vegane in osebe z alergijami
Za osebe, ki ne uživajo živil živalskega izvora ali imajo alergije na jajca ali mlečne izdelke, obstajajo prilagojeni recepti.
Veganske bananine palačinke s čičerikovo moko
Te palačinke združujejo hranilnost čičerikove moke in sladek okus zrele banane. Idealne so za zajtrk ali malico.
- 300 g ovsenih kosmičev (ali čičerikove moke)
- 650 ml rastlinskega mleka
- 2 banani
Postopek:
V mešalnik stresemo ovsene kosmiče (ali čičerikovo moko), prilijemo rastlinsko mleko in dodamo dve banani. Dobro zmešamo, da dobimo gosto maso. Maso pustimo 15 minut, da počiva. Na ponvi razgrejemo tanko plast kokosove maščobe. Tudi te palačinke pečemo manjše, premera približno 10 cm. Ko postane rob zlato rjav, palačinko z lopatko obrnemo in spečemo še po drugi strani. Iz mase po receptu lahko spečemo tudi do 20 mini palačink.
Brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
Pripravljene popolnoma brez mleka, sladkorja in moke, pa vendar sladke, sočne in rahle.
- 1 zrela banana
- 1 jajce
Postopek:
V posodi z vilicami zmečkamo banano. Dodamo jajce in dobro premešamo.
Bananine palačinke iz treh sestavin
Imenitne in otročje preproste sladke majhne palačinkice.
- 1 zrela banana
- 1 jajce
- 2 žlici moke (bela / ajdova / pirina)
- Kokosovo olje (za peko)
- Dodatki po želji: ščepec soli, cimet, vanilja
Postopek:
V posodi z vilicami zmečkamo banano. Dodamo jajce in moko ter ostale dodatke po želji. Dobro premešamo, da dobimo gladko maso. Pečemo na kokosovem olju.
Dodatki in serviranje
Bananine palačinke so najboljše še tople. Poleg njih se priležejo številni dodatki, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.
Sladki namazi in prelivi
- Čokoladni namaz z lešniki: Domač namaz lahko pripravimo tako, da zmeljemo 100g lešnikov s 100g sladkorja do paste. 100g čokolade razpustimo, dodamo tri žlice olja, zmešamo z lešnikovo pasto in prilijemo malo mleka, da dobimo mazavo ali malo bolj redko maso.
- Domača marmelada: Skuhamo jo iz sezonskega sadja v razmerju 2 dela sadja in 1 del sladkorja. Kuhamo jo kar nekaj časa in med kuhanjem pogosto premešamo.
- Višnjev preliv: Kozarec višnjevega kompota stresemo v lonec, dodamo žlico praška za vanilin puding, dobro razmešamo, prevremo in malo pokuhamo, da se prašek razpusti in nastane gosta masa.
Sveže sadje in drugi dodatki
- Sveže jagodičevje (jagode, maline, borovnice)
- Narezana banana
- Kokosov čips
- Jogurt ali grški jogurt
- Maslo iz oreščkov
- Zero sirup
- Sesekljani oreščki
- Med ali agavin sirup
Nasveti za pripravo
Zrelost banan: Čim bolj zrele naj bodo banane, tem boljše bodo palačinke, saj prispevajo več sladkosti in arome.
Priprava mase vnaprej: Maso za bananine palačinke lahko naredimo zvečer za naslednji dan, kar bo zajtrk še hitreje pripravilo. Vendar prvi recept ni najboljši za shranjevanje čez noč.
Velikost palačink: Če želimo, da so vse palačinke enako velike, si lahko pomagamo z žlico za sladoled ali merilno skodelico za 1/4 skodelice (cups).
Pogrevanje: Čeprav je načeloma mogoče jesti bananine palačinke mrzle, niso tako okusne kot sveže in tople. Prav tako se pogrevanje ne priporoča.