Avokado je ena najbolj priljubljenih sestavin sodobne kuhinje, saj je kremast, hranljiv in izjemno vsestranski. Velja za izvrsten vir zdravih maščob, zato ga vse več ljudi poskuša uvrstiti v svojo prehrano. Zdravstvene koristi avokada med drugim zajemajo pozitiven vpliv na srce in ožilje, preprečevanje oksidativnega stresa, kar je povezano z antioksidanti v avokadu, ter izboljševanje absorpcije nekaterih pomembnih hranilnih snovi. Avokado je bogat tudi z vlakninami, vitamini B (vključno s folno kislino), vitamini C, E in K ter mineralom kalijem. Ker vsebuje malo ogljikovih hidratov v drugih oblikah, ima celo zelo nizek glikemični indeks - le 10.
Da bi bil okusen, moramo počakati, da dozori. Po drugi strani ne sme biti prezrel. Ko imate občutek, da je ravno pravšnji, ga prerežite na pol, odstranite koščico, nato pa meso enostavno izdolbite iz lupine s pomočjo žlice.
Avokado v zajtrku
Avokadov toast
Najbolj klasičen in priljubljen način uživanja avokada je na toastu. Zmehčano ali pretlačeno srednje zrelo avokado namažite na polnozrnati kruh. Po želji dodajte sol, poper, limonin sok ali rdečo papriko v prahu. Takšen zajtrk je idealen za uspešen začetek dneva, saj oskrbi vaše telo z zdravimi maščobami, beljakovinami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati ter pomembnimi vitamini in minerali. Obenem pa je to zajtrk, ki ga lahko pripravite zelo hitro in enostavno.
Poleg tega, da ga namažete, lahko dodate poširano jajce ali nekaj listkov mlade špinače in narezan češnjev paradižnik. Čez lahko posujete še nasekljana zelišča - koriander, baziliko, peteršilj.
Avokado v smutijih
Avokado daje smoothijem oziroma »zmešančkom« kremasto teksturo brez potrebe po mlečnih izdelkih. Zmešajte ga z banano, špinačo, mandljevim mlekom in malo medu za hranljiv in nasiten napitek. Odlično se poda s špinačo in kakavom, saj takšen smuti prav tako ne bo presladek.
Zajtrki v skledi in omlete
Avokado je odličen dodatek zajtrkom v skledi. Kombinirajte ga z ovsenimi kosmiči, jogurtom, oreščki in sadjem. Avokado narežite na kocke in ga dodajte v omleto ali uporabite kot nadev za polnjena jajca. Za slasten zajtrk, narežite avokado na pol, odstranite koščico in izdolbite še nekaj njegove sredice; ravno dovolj, da lahko vanjo vlijete surovo jajce. Obe polovici avokada položite v primeren pekač, da se ne prevrneta in ju vstavite v pečico, ogreto na 220°C. Pecite od 15 do 20 minut, odvisno od velikosti avokada in jajc.
Avokado v slanih jedeh
Sveže solate
Narezan ali na kocke narezan avokado je odličen dodatek k solatam. Odlično se ujema s paradižnikom, kumarami, koruzo, fižolom ali rukolo. Solate pogosto niso najbolj nasitne, zato jih večina ljudi ne dojema kot samostojen obrok. Vendar pa avokado pomaga, da vas bo solata nasitila za dlje časa, obenem pa bo še vedno zdrava. Za prehransko uravnotežen obrok lahko poskusite recept za solato iz črne leče s praženim korenčkom, avokadom in feta sirom.
Omake in namazi iz avokada
Z avokadom lahko pripravite okusen in zdrav namaz. Pretlačen avokado z dodatkom česna, limoninega soka in jogurta je odlična alternativa klasičnim namazom. Uporabite ga za kruh, krekerje ali kot dip za zelenjavo. Omaka, imenovana guacamole, je verjetno ena najbolj znanih mehiških jedi, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Osnova te omake je seveda avokado, ki ga kombinirate s samimi zdravimi sestavinami: paradižnikom, čebulo, limoninim sokom, čilijem, olivnim oljem in svežim koriandrom.
Poleg tega lahko v namaz iz čičerike, sezamove paste, limoninega soka in olivnega olja (humus) vmešate tudi avokado. Enostavno ga dodajte v sekljalnik k ostalim sestavinam in vse skupaj dobro premešajte. Uživate ga lahko skupaj s kruhom, še posebej se poda s pita kruhom. Če humus pripravite tako, da je bolj tekoč, lahko z njim prelijete pečeno zelenjavo ali solato. Lahko pa za takšen preliv le pretlačite avokado ter ga zmešate z nekaj olivnega olja, limoninega soka in soli.
V sekljalniku lahko pripravite še en odličen namaz, pri katerem beljakovine ne dobite iz čičerike in sezama, temveč iz sira. Zmešajte avokado, enega od mehkih sirov, kot je feta, ter nekaj limoninega soka in začimb. Za lahko, a okusno malico lahko vanj pomakate na palčke narezano zelenjavo (papriko, kumaro, korenje, stebelno zeleno …).
Avokado v omakah za testenine
Namesto smetane ali masla pripravite kremno omako iz avokada za testenine. Avokado lahko enostavno narežete na koščke, prelijete z nekaj olivnega olja in limetinega soka, nastrgate parmezan in dodate malo začimb, kot sta bazilika in čili. Skuhajte testenine in jih vmešajte zraven. Lahko pa avokado z nekaj olivnega olja in začimb zmeljete v sekljalniku in tako naredite omako. Parmezan po želji nastrgajte kasneje.
Nadomestek za majonezo in smetano
Rezine avokada so odličen nadomestek za majonezo ali sir na burgerjih in sendvičih. Jedi, ki jim dodamo majonezo, so sicer lahko zelo okusne, vendar žal ne pretirano zdrave. Če iščete zdravju bolj prijazno alternativo, lahko poskusite naslednjič uporabiti kar avokado. Avokado se odlično obnese tudi kot glavna sestavina nadomestka za kislo smetano. Za pripravo rastlinske »kisle smetane« potrebujete 2 avokada, sok 2 limet, 2 žlici vode, 2 žlici olivnega olja, ščepec soli in ščepec popra.
Avokado na žaru in v drugih jedeh
Ste vedeli, da lahko avokado pripravite tudi na žaru? Avokado najprej prerežite na pol in odstranite koščico. Obe polovici pokapljajte z limoninim sokom in ju premažite z olivnim oljem, nato pa ju obrnjeni navzdol pecite na žaru 2-3 minute. Tako lahko dobite okusno in zdravo prilogo različnim jedem ali pa samostojen prigrizek.
Avokado je lahko del zdravega nadeva za pico. Specite testo in dodajte paradižnikovo omako, koruzo ali fižol, mlado špinačo, kuhan brokoli in avokado. Stročnice lahko nadomestite s sirom. Če pripravljate tortilje, pa zopet dodajte zdrave maščobe tako, da avokado pretlačite z vilico in ga namažete, preden dodate ostale sestavine. Iz avokada je mogoče pripraviti zelo nasitno, gosto juho, ki jo lahko postrežete tako toplo kot hladno. V tradicionalnem havajskem receptu za poke bowl s svežo zelenjavo, rižem in tunino se avokado pogosto znajde kot pomembna sestavina.
Avokado v sladicah
Avokado lahko nadomesti maslo ali olje pri peki, še posebej v sladicah, kot so muffini, brownieji ali palačinke. Pri peki slaščic lahko avokado uporabite namesto jajc, masla ali olja, kar je priročno tudi za alergike in vegane. Slaščice, v katerih boste namesto omenjenih sestavin uporabili avokado, bodo precej bolj zdrave od klasičnih. Avokado je pogosta sestavina presnih sladic, denimo čokoladne kreme, kar je lahko zelo zdrav način, da se posladkate. Poleg tega lahko avokado kot banano vmešate v testo za pecivo, kot so čokoladni browniji.
Avokadov mousse in sladoled
Avokado lahko uporabite tudi v sladicah. Zmešajte ga s kakavom in medom ter pripravite zdrav čokoladni mousse ali puding. Avokadov sladoled je hladna in osvežilna poslastica brez jajc, ki je združena z nekaj osnovnih sestavin. Zanj ne potrebujete strojčka, sladoled pa bo tudi med zamrzovanjem ohranil čudovito kremno teksturo. Sladoled pripravite, tako da v gladko zmes zmešate meso dveh zrelih avokadov, žlico limetinega soka, ščepec soli in 400 g sladkanega kondenziranega mleka. V drugi posodi do čvrstih vrhov stepite 600 ml ohlajene sladke smetane, nato pa jo nežno vmešajte v avokadovo zmes. Vse skupaj pretresite v posodo, primerno za zmrzovanje, ki jo vsaj 8 ur shranite v zamrzovalnik. Posodo z zamrznjenim sladoledom 20 do 30 minut pred serviranjem odstranite iz zamrzovalnika, da se sladoled nekoliko zmehča.
