Čokoladne kroglice so odlična ideja za hitro sladico, ki lahko očara goste tako z izgledom kot z okusom. Obstaja veliko različnih načinov priprave, od najpreprostejših z le štirimi sestavinami do bolj kompleksnih, ki vključujejo peko biskvita in pripravo posebnih polnil.
Najpreprostejše čokoladne kroglice iz 4 sestavin
Ta recept temelji na le štirih osnovnih sestavinah: piškotih, čokoladnem namazu, kakavu in mascarpone siru. Je hitra in enostavna rešitev, ki jo lahko pripravite v samo 15 minutah.
Sestavine za kroglice:
- 400 g mletih maslenih piškotov (ali čokoladnih piškotov)
- 2 zvrhani jedilni žlici temnega kakava v prahu (lahko izpustite, če uporabljate čokoladne piškote)
- 400 g čokoladnega namaza (npr. Spar Premium namaz z lešniki, Nutella ali drug po izbiri)
- 200 g mascarpone sira (po potrebi dodajte več)
Sestavine za preliv (opcijsko):
- 200 g stopljene bele čokolade
Dodatki:
- Čokoladne mrvice
- Sladkorni posip
Postopek priprave:
- V večji posodi zmešajte mlete piškote, kakav v prahu, čokoladni namaz in mascarpone.
- Če uporabljate mlečni namaz, je priporočljivo dodati še 1/2 čajne žličke vaniljeve arome za obogatitev okusa.
- Premešajte, da dobite enotno, kompaktno maso. Gostota mase je odvisna od vrste uporabljenega namaza.
- Če je masa preredka, dodajte še več mascarpone sira, dokler ne postane dovolj vlažna in kompaktna za oblikovanje kroglic, ki se ne razpadajo. Masa ne sme biti mokra ali se preveč lepiti na roke.
- Po želji lahko maso poskusite in dodate še sladkor ali sladilo.
- Iz mase oblikujte kroglice poljubne velikosti (približno 20-30 g).
- Kroglice lahko po želji povaljate v čokoladnih mrvicah, pisanih mrvicah, mletih oreščkih ali drugih dodatkih.
- Oblikovane kroglice postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se strdijo.
- Po želji lahko kroglice prelijete s stopljeno belo čokolado.
Variacije čokoladnih kroglic
Recept za čokoladne kroglice je zelo prilagodljiv. Lahko eksperimentirate z različnimi vrstami namazov, dodajate beljakovine v prahu ali pa se lotite bolj zahtevnih priprav, kot so kroglice na palčki ali kroglice s posebnimi polnili.
Čokoladne kroglice z beljakovinami v prahu
V osnovno maso lahko dodate svoje najljubše beljakovine v prahu. Na primer, izolat sojinih (veganskih) beljakovin z okusom slane karamele lahko popestri okus kroglic. Pri uporabi takšnih dodatkov je morda potrebna prilagoditev količine mascarpone sira.
Čokoladne kroglice s kondenziranim mlekom
Druga možnost je priprava kroglic z uporabo kondenziranega mleka. V tem primeru zdrobite piškote, dodate čokoladni namaz in kondenzirano mleko. Količino kondenziranega mleka prilagajajte, da dobite maso, ki se lepo oblikuje.
Čokoladne kroglice na palčki
Za pripravo čokoladnih kroglic na palčki potrebujete čokoladno torto (lahko tudi kupljeno ali pripravljeno po posebnem receptu), čokoladno glazuro in palčke. Pečeno torto zdrobite, ji dodate čokoladno polnilo (npr. ganache) in oblikujete kroglice. Te nato nataknete na palčke, ki jih predhodno pomočite v stopljeno čokolado za boljši oprijem, in jih oblijete s čokolado. Kroglice lahko nato dodatno dekorirate.
Priprava čokoladne mase za kroglice na palčki:
- V kozico vlijte sladko smetano in jo zavrite.
- V skledo stresite čokolado (temno ali belo), instant kavo v prahu, ščepec soli in po želji rum ali drugo aromo.
- Vrelo smetano prelijte čez čokolado in ostale sestavine. Pustite stati 2 minuti, nato dobro premešajte do gladke zmesi.
- Dodajte kocke masla in ponovno premešajte.
- Ko se mešanica ohladi na sobno temperaturo, jo pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (ali čez noč), da se strdi.
Ohlajeno tortno maso zdrobite in ji dodajte pripravljeno čokoladno zmes, da dobite maso brez grudic. Iz te mase oblikujte kroglice, jih ohladite v zamrzovalniku, nato pa jih oblijte s stopljeno čokolado in dekorirajte.
Čokoladne kroglice z mascarpone polnilom
Če obožujete mascarpone sir, lahko pripravite tudi kroglice, ki imajo v notranjosti posebno mascarpone polnilo. Ta recept je običajno nekoliko bolj zapleten, saj zahteva pripravo in oblikovanje dveh različnih mas.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Pri pripravi čokoladnih kroglic je pomembno, da uporabite kvalitetne sestavine. Izbira dobrega čokoladnega namaza bo bistveno vplivala na končni okus. Če uporabljate čokoladne piškote, lahko zmanjšate količino dodanega kakava.
Oblikovane kroglice je priporočljivo postaviti v hladilnik za vsaj 1 uro, da se strdijo, preden jih postrežete ali nadaljujete s pripravo (npr. oblivanje s čokolado).
Domače čokoladne kroglice lahko hranite v zaprti škatli pri sobni temperaturi do teden dni. Odlične so tudi kot lično pripravljeno darilo.