Ameriški krofi so mehka in zračna sladica iz kvašenega testa, ki je v ZDA nepogrešljiv del zajtrkovalne kulture. Čeprav so pri nas najbolj popularni okrog pustnih dni, Američani v njih uživajo skozi vse leto, pogosto ob skodelici kave ali mleka. Letno v ZDA ocvrejo več kot 10 milijard krofov, kar priča o njihovi izjemni priljubljenosti.
Zgodovina ameriških krofov
Korenine ameriških krofov segajo v ZDA že v 17. stoletje, kamor naj bi jih prinesli Nizozemci. Takrat so jih imenovali 'olykoeks' ali 'oily cakes'. Poimenovanje 'doughnut' še ni povsem jasno, vendar mnogi zgodovinarji menijo, da izvira iz oreškov ('nuts'), ki so jih dodali v sredico, saj se ta v vročem olju ni tako dobro spekla kot zunanjost. Večji razcvet so ameriški krofi doživeli v prvi svetovni vojni, ko so jih postregli ameriškim vojakom v Franciji. Po letu 1933 so krofi postali stalnica v prehrani delavskega razreda, saj se je njihova peka avtomatizirala, kar je omogočilo hitro in cenovno dostopno pripravo.
Kaj je ameriški krof?
Ameriški krof je značilne prstanaste oblike z luknjo v sredini, ki omogoča enakomerno cvrtje in lažjo pripravo. Značilna je njegova mehka in zračna tekstura, pogosto pa je prekrit z različnimi glazuremi.
Vrste ameriških krofov in njihove glazure
Obstaja več priljubljenih različic ameriških krofov, ki se razlikujejo predvsem po vrsti glazure ali posipa:
- Klasični ameriški krof s sladkorno glazuro: Najpogostejša in najbolj priljubljena različica. Glazura je pripravljena iz sladkorja v prahu in vanilije, kar krofu doda sladek, a ne premočan okus.
- Ameriški krof s čokoladno glazuro: Za ljubitelje bogatejših okusov je na voljo različica s čokoladno glazuro, pripravljeno iz kakava v prahu in masla.
- Ameriški krof s cimetovim posipom: Ta različica je prekrita z mešanico sladkorja in cimeta, ki mu doda prijetno toplino in bogat okus, idealen za hladnejše dni.
Recept za pripravo ameriškega krofa
Spodaj je klasičen recept za pripravo ameriških krofov, ki vključuje cvrtje v olju. Obstajajo tudi inačice, kjer so krofi pečeni v pečici, kar naj bi bilo bolj zdrava alternativa.
Sestavine za testo:
- 250 ml polnomastnega mleka
- 50 g masla
- 500 g gladke moke
- 100 g kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 10 g suhega kvasa
- 2 jajci
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Sestavine za glazuro:
- Vaniljeva glazura: 50 g masla, 200 g sladkorja v prahu, 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta, 2 žlici tople vode
- Čokoladna glazura: 50 g masla, 200 g sladkorja v prahu, 2 žlici temnega kakava v prahu, 2 žlici tople vode
- Cimetov posip: 100 g sladkorja, 2 žlici cimeta
Priprava testa:
- Segrejte mleko in maslo, da se maslo popolnoma stopi.
- V ločeni posodi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas.
- Dodajte mlečno zmes, jajca in vaniljev ekstrakt ter vse skupaj dobro pregnetite v mehko in lepljivo testo.
- Oblikujte testo v kepo in ga pustite v skledi vzhajati na toplem 45 do 60 minut.
Oblikovanje krofov:
- Vzhajano testo vzemite iz sklede in ga na pomokani površini razvaljajte na debelino približno 1 cm.
- Z okroglim modelom premera 7,5 cm iz testa izrežite kroge, z manjšim modelčkom pa iz krogov izrežite sredine, da dobite obročke.
- Testene obročke položite na pekač, katerega ste obložili s papirjem za peko. Pustite vzhajati 20 minut.
Cvrtje krofov:
- Na kuhalnik pristavite večji lonec, v katerem dobro segrejete večjo količino olja.
- Segrejte olje na 180 °C.
- Vzhajane obročke nato po nekaj hkrati položite v vroče olje in jih cvrite približno 1 minuto na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
- Nato jih vzemite iz olja in položite na papirnate brisačke, da se iz njih odcedi čim več olja.
Priprava glazure in posipa:
- Za vaniljevo in čokoladno glazuro vse sestavine preprosto zmešajte v gladko maso.
- Za cimetov posip zmešajte sladkor in cimet.
Zaključek:
- Krofe potopite v izbrano glazuro ali jih povaljajte v cimetovi mešanici.
- Položite jih na rešetko in pustite, da se glazura popolnoma strdi.
Kaj naredim drugače za popolne krofe vsakič! Skrivnost sijoče čokoladne glazure! Predpasnik
Ameriški krofi v sodobni kulturi
Ameriški krofi so postali kultna sladica, ki se pogosto pojavlja v popularni kulturi, kot je na primer serija "Gilmore Girls", kjer sta glavni junakinji Lorelai in Rory jutra začinjali z obiskom lokalne restavracije, kjer so postregli sveže krofe. Najbolj znane verige, kot sta Krispy Kreme in Dunkin' Donuts, so postale sinonim za krofe in kavo v ZDA. Zanimivo je tudi, da je prvi petek v juniju razglašen za National Donut Day. Krofi so tudi del stereotipa o policistih, ki naj bi jih oboževali. Obstajajo celo ljudje, katerih uradni priimek je Doughnut ali Donut.
Čeprav so krofi večinoma ocvrti, obstajajo tudi pečene različice, ki so lahko bolj zdrava alternativa. Na voljo so tudi recepti brez glutena ali druge prilagojene različice.