Hershey's tortni biskvit je znan po svojem bogatem čokoladnem okusu, zaradi česar je popolna izbira za vse ljubitelje čokolade. Ta biskvit je pogosto osnova za različne torte, odličen pa je tudi za pripravo kolačkov in mafinov. Njegova glavna značilnost je gosta, sočna in mehka tekstura, ki omogoča enostavno sestavljanje tort, hkrati pa se odlično dopolnjuje z različnimi kremami, ganaši in prelivi.
Priprava biskvita je presenetljivo enostavna, saj ne zahteva ločenega stepanja beljakov in rumenjakov. Vse sestavine se preprosto zmešajo v eni posodi. Masa, ki jo vlijemo v pekač, je zaradi dodatka vroče vode zelo tekoča, vendar naj vas to ne skrbi - to je ključno za doseganje sočnega, kompaktnega in izjemno temnega biskvita z bogatim čokoladnim okusom.
Za najboljši rezultat se priporoča uporaba Hershey's kakava v prahu, ki je znan po svoji temni barvi, aromatičnosti in bogatem čokoladnem okusu. Vendar pa je v primeru, da ta kakav ni dostopen, odličen nadomestek tudi kakav za kolače znamke Dr. Oetker, ki ima podobno količino kakava v prahu (približno 70 g) in lahko nadomesti Hershey's kakav ali pa se ga kombinira s cenejšimi različicami.
Osnovni recept za Hershey's čokoladni biskvit
Ta recept je zasnovan za pripravo dveh tortnih biskvitov, ki sta osnova za večplastne torte.
Sestavine:
- 400 g sladkorja (približno 2 skodelici)
- 220 g pšenične moke tip 500 (približno 1 in 3/4 skodelice)
- 70 g nesladkanega kakava v prahu (po možnosti Hershey's ali Dr. Oetker)
- 1 in 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 in 1/2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička soli
- 2 veliki jajci
- 240 ml mleka (približno 1 skodelica)
- 120 ml olja (približno 1/2 skodelice)
- 2 žlički vanilijeve paste (ali vanilijeve arome)
- 240 ml vrele vode (približno 1 skodelica)
Postopek priprave:
-
Pripravite dva tortna pekača s premerom od 20 do 23 centimetrov. Dno pekačev obložite s peki papirjem, notranje obode pa rahlo namastite ali poškropite z oljem. Če uporabljate pekače s snemljivim obodom, je ključno, da jih dobro zatesnite od zunaj z aluminijevo folijo, saj je masa zelo tekoča in lahko uhaja.
- V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine: sladkor, moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V drugi posodi z metlico zmešajte mokre sestavine, razen vrele vode: jajca, mleko, olje in vanilijevo pasto.
- Mokre sestavine vlijte v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešajte z metlico, da dobite homogeno zmes.
- Na koncu počasi prilijte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z metlico. Masa bo zelo tekoča - to je normalno in zaželeno.
- Tekočo maso enakomerno vlijte v pripravljena pekača. Prepričajte se, da so pekači dobro zatesnjeni, da preprečite iztekanje mase.
- Pecite v pečici, predhodno ogreti na 175 stopinj Celzija, približno 30-35 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem - ta mora po vbodu ostati čist. Po 30 minutah peke opravite prvi preizkus.
- Biskvite pred nadaljnjo uporabo (na primer pred dodajanjem kreme ali ganaša) dobro ohladite.
Vsestranska uporaba Hershey's biskvita
Hershey's biskvit ni omejen le na torte; njegova prilagodljivost omogoča pripravo različnih sladic:
Za pecivo
Za pripravo peciva uporabite pravokoten pekač dimenzij približno 23 x 33 centimetrov. Pekač rahlo namastite z maslom ali poškropite z oljem. Vanj vlijte pripravljeno maso in biskvit pecite pri 175 stopinjah Celzija približno 34-40 minut oziroma do suhega zobotrebca.
Za mafine in kolačke
Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami. Košarice napolnite do 2/3 z maso za biskvit. Kolačke pecite pri 175 stopinjah Celzija 22-25 minut. Za natančno 30 kosov kolačkov, ki ne bodo visoki, ampak ravni in popolni za okrasitev, sledite temu postopku. Masa je pretekoča za visoke kolačke, zato jih polnite do 1/2 ali 2/3 in uporabite plastenko ali lonček z izlivom za lažje polnjenje. Če pečete v dveh višinah, lahko polovico mase med pečenjem prvega pekača hranite v hladilniku.
Naprednejše tehnike in ideje za torte
Poleg osnovnega biskvita obstajajo tudi druge metode priprave in ideje za bogatejše čokoladne torte, ki vključujejo različne tehnike in sestavine.
Parna torta
Za pripravo parne torte najprej penasto stepite jajci s sladkorjem, nato dodajte vse mokre sestavine. Suhe sestavine zmešajte v ločeni posodi in jih nato dodajte k mokrim. Testo vlijte v namaščen pekač za torte. Za parno torto pripravite parni tortokuhalnik: v velik lonec nalijte vodo in na sredino postavite predmet, na katerem bo stal pekač (pazite, da se pekač ne dotika vode ali sten posode). Pokrijte lonec s pokrovko in pustite torto pariti 30 minut.
Torta iz več plasti s sirovo kremo in želejem
Ta recept vključuje pripravo dveh različnih biskvitov (svetlega in temnega), ki se nato sestavita s kremami in želejem. Postopek vključuje stepanje jajc s sladkorjem, dodajanje moke, pripravo mešanice za vlaženje biskvita z mlekom, sladkorjem in likerjem, ter kuhanje goste kreme iz mleka, rumenjakov, sladkorja, pudinga in vanilijeve paste. Krema se nato ohladi, ji dodamo stopljeno čokolado (mlečno ali belo) in stepeno smetano. Sestavljanje vključuje plastenje biskvitov, krem in po želji želeja (na primer kavnega).
Petplastna čokoladna torta z Loacker vaflji
Ta torta predstavlja izziv v pripravi, saj vključuje več plasti različnih okusov in tekstur: čokoladno dno z Loacker vaflji, cheesecake iz bele čokolade, kavni žele, mlečni mousse in temen čokoladni preliv. Priprava zahteva natančno sledenje korakom, vključno s taljenjem čokolade, mešanjem kremnih sirov, pripravo želeja in izdelavo mousseja. Torto okrasite z narezanimi Loacker vaflji in kakavom v prahu.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Velikost biskvita: Količina mase lahko zadostuje za različne velikosti in višine biskvitov. Na primer, iz ene mase lahko dobite 4,5 cm visok biskvit premera 26 cm (za tri tanjše diske) ali dva diska premera 30 cm. Če pečete v dveh pekačih, lahko biskvit naraste do 8 cm v višino v pekačih s premerom 21-22 cm.
Pekač s snemljivim obodom: Vedno dobro zatesnite pekač s snemljivim obodom od zunaj z aluminijsko folijo, saj je biskvitna masa zelo tekoča.
Pečenje: Torta se lahko peče v dveh višinah hkrati, z vklopljenim ventilatorjem, na 155 stopinj Celzija. Torti se pogosto ne spečeta hkrati, zato preverjajte pečenost z zobotrebcem.
Torta na palčki (cakepops): Razkosanemu biskvitu dodajte malo marmelade in ruma (ali drugega likerja), ga oblikujte okoli palčke za ražnjič, dobro ohladite (lahko tudi v zamrzovalniku), nato pa oblijte s stopljeno čokolado.
Lepljivost: Hershey's biskvit je lepljiv, zato ga priporočamo odlagati na peki papir.
Nadevi in kreme: Za nadev je odlična ideja marelična marmelada z rumom, podobno kot pri Sacher torti. Biskvit je primeren za obmazovanje z vsemi vrstami krem. Klasično verzijo lahko namočite s sladko vodo, rumom, kakavom, mlekom ali čokoladnim mlekom. V kremo lahko dodate sveže ali zamrznjeno sadje (jagode, maline, borovnice, breskve).
Posebne različice in zdravstvene prednosti
Obstajajo tudi recepti za čokoladne torte, ki poudarjajo zdravstvene prednosti in so primerne za vsakodnevno uživanje. Ena takšna torta vsebuje 18 gramov beljakovin na porcijo in je pripravljena v eni skledi v približno desetih minutah. Avtorica trdi, da je okus praktično nerazločljiv od klasične čokoladne torte, a hkrati bolj hranilna. Takšni recepti so pogosto rezultat iskanja okusnih in hkrati varnih jedi za ljudi s posebnimi prehranskimi potrebami ali zdravstvenimi težavami.