Sodobna kulinarika ponuja vedno več inovativnih rešitev, ki omogočajo uživanje v tradicionalnih sladicah na zdrav in etičen način. Med takšnimi izdelki izstopa veganski presni tiramisu, ki dokazuje, da se izvrstnega okusa ni treba odreči, četudi se izogibamo živalskim sestavinam ali predelanemu sladkorju.
Indy&Pippa: Pionirji veganskih presnih sladic v Hoferju
Indy&Pippa je priznana domača blagovna znamka, ki je prepoznavna predvsem po svojih sladoledih. V zadnjem času pa so predstavili novost, ki je navdušila številne - Indy&Pippa veganski / presni tiramisu, ki je na voljo v Hoferju. Ta izdelek je dokaz, da tiramisu resnično lahko obstaja tudi v veganski obliki.
Kljub temu, da v njem ni niti ene "živalske" sestavine, ponuja okus pravega tiramisuja. Mnogi ga priporočajo tudi tistim, ki prisegajo na "živalske" sestavine, saj bi jih lahko navdušil. Hoferjeva ponudba domačih veganskih in presnih proizvodov je hvalevredna, saj omogoča širši dostop do takšnih alternativ.
Navdih za domači presni tiramisu in vloga avokada
Osebna izkušnja s klasičnim tiramisujem v slaščičarni, kjer so prevladovale umetne torte iz cenjenih sestavin, je spodbudila razmislek o drugačnih, bolj zdravih sladicah. Čeprav občasni "prehrambeni prekrški" niso razlog za paniko, če je prehrana 90% zdrava, je želja po sladkem, ki je hkrati tudi zdravo, velika.
Čeprav priprava presnih sladic ni vedno prva izbira, saj so pečene pogosto bolj priljubljene, se občasno znajdejo na jedilniku tudi povsem brez uporabe pečice. Poleti so to sladoledi, pozimi pa razne kremaste pudinge, navadno na osnovi avokada in/ali banane. Tudi razne presne tortice se pogosto znajdejo vmes.
Ustvarjanje popolnega veganskega presnega tiramisuja
Odločitev za pripravo domačega tiramisuja, in sicer povsem drugačne različice, je padla kot mini izziv za valentinovo. Cilj je bil ustvariti sladico, ki bo brez glutena, mlečnih izdelkov, jajc in belega sladkorja. Takšen tiramisu je bil torej popolnoma presen in seveda veganski, brez uporabe že kupljenih piškotov.
Filozofija recepta: Brez kompromisov
Pri razvoju recepta je bil poudarek na izogibanju določenim pogostim sestavinam v presnih sladicah. V tem receptu tako ni bilo uporabljenega tofuja, ki je eden najpogostejših "skrivnih" sestavin presnih tiramisujev. Prav tako se je recept izognil nenavadnim sestavinam, ki poskrbijo za čvrsto kremo, kot so geli iz alg, mahu, želatina ali lecitin. Za vsak primer je bila dodana le majhna količina indijskega trpotca.
Za pripravo so bile kupljene ekološke indijske oreščke, nesladkano mandljevo mleko, prava vanilija v prahu in kakav. Ostale sestavine so bile že doma. Morda se sprašujete, zakaj ravno tiramisu za valentinovo? Tiramisu, ki je v originalu italijanska sladica s piškoti, smetano, mascarponejem, kavo in kakavom, v prevodu pomeni "pick me up", "cheer me up" ali "lift me up", kar namiguje, da te prebudi, razvedri in spravi v dobro "razpoloženje". Čeprav okus ni popolnoma enak originalu, saj so sestavine povsem drugačne, je to zelo dober približek, za mnoge celo boljši od ene najbolj priljubljenih kavnih sladic.
Priprava podlage
Tiramisu je bil pripravljen v obliki torte, za kar je bil uporabljen pekač s snemljivim robom (toplo priporočamo!) premera 16 cm. Presne torte so namreč bogate in nasitne, zato je že manjši košček povsem dovolj. Za podlago je potrebno v zmogljivem mešalniku zmešati vse sestavine. Ko se naredi kepa, jo pretresemo v pekač, obložen s peki papirjem. Zmes dobro pritisnemo ob podlago, pri čemer si lahko pomagamo z dlanmi, spodnjim delom kozarca ali kosom peki papirja, da bo podlaga lepše in bolj obvladana.
Čokoladna krema: Srce tiramisuja
Za čokoladno kremo najprej namočene oreščke odcedite in splaknite pod tekočo vodo, datlje pa grobo narežite. Predlagamo, da najprej zmiksate indijske oreščke, nato postopoma dodajate datlje in tekoče sestavine (kot je kokosovo mleko), nazadnje pa še kakav, vanilijo in sol. Vodo, v kateri so se namakali datlji, dodajate po potrebi. Če bo potrebna večja tekočina in bo končna zmes nekoliko redkejša, čisto na koncu vmešajte še nekaj indijskega trpotca. Masa naj bo čim bolj gladka. Kremo enakomerno razporedite po tortni podlagi. S pekačem nekajkrat nežno udarite ob podlago, da se krema lepo razporedi.
Svetla krema za kontrast
V očiščenem mešalniku nato gladko zmiksajte sestavine za belo kremo, ki vključujejo namočene in odcejene indijske oreščke ter kokosovo mleko. Kremo previdno razporedite po čokoladni plasti, pri tem pa pazite, da se kremi ne bosta mešali med seboj.
Nasveti za popolno izkušnjo in postrežbo
Pred postrežbo torto vzemite iz skrinje dovolj zgodaj, da jo boste lahko razrezali. Še pred rezanjem jo posujte s kakavom v prahu (uporabite cedilo za enakomerno porazdelitev) in po želji potresite s surovimi kakavovimi koščki. K tiramisuju se, sploh za valentinovo, podajo sveže jagode, ki dodajo sočnost in lep barvni kontrast.
Presna veganska torta tiramisu
Če krema ne bo povsem gladka, ne obupajte! Če nimate močnega mešalnika, sestavine za kremo razdelite na dva dela, ju zmiksajte ločeno, nato združite. Včasih so v kremi kljub temu ostali koščki oreškov, kar ni nujno moteče, če niso bili dovolj dobro zmiksani na začetku. Pomemben nasvet za lepši videz je, da kakava čez tiramisu ne posujete tik pred postrežbo, pač pa že nekoliko prej. Ko se kakav rahlo stopi, postane temnejši in torta je veliko lepša. Kremast in slasten presni tiramisu je popolnoma brez mlečnih izdelkov, kar ga dela odlično izbiro za vsakogar, ki išče zdravo in okusno sladico.