Špargljeva pita s porom in šampinjoni je prava poslastica. Pražene gobice in por, zaliti z mešanico kremnega sira in jajc, poskrbijo za svežino, medtem ko šparglji lahkotno, a temeljito zaokrožijo okuse. Ta pita je v sezoni špargljev pogosto na meniju, saj so šparglji izjemno vsestranski - primerni za pite, juhe, narastke in rižote.
Osnovni podatki o receptu
- Količina: 4-6 porcij
- Čas priprave: 60 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
Za testo
- 300 g gladke moke
- 150 g ohlajenega masla
- 1 jajce
- 1 žlička soli
Za nadev
- 300 g špargljev
- 150 g kremnega sira
- 2 jajci
- 100 g šampinjonov
- 70 g pora
- Sol in poper
- Dodatne začimbe po želji (timijan, pehtran ali žajbelj)
Postopek priprave
Testo pripravimo tako, da ohlajeno maslo narežemo na kocke in ga zmešamo z moko in soljo. Oblikujemo ga v ploščati krog, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za pol ure. Vmes očistimo šparglje, šampinjone narežemo na večje koščke in nasekljamo por. Por in gobice na hitro prepražimo v ponvi in postavimo na stran.
Na rahlo pomokani površini razvaljamo ohlajeno testo na debelino 0,5 cm v večjem premeru, kot je naš model za pito (20-24 cm). Razvaljano testo previdno prestavimo v model, s prsti poskrbimo, da se lepo prilega in ob robovih porežemo višek testa. Dno testa na več mestih prepikamo z vilicami, nato po njem razporedimo prepražene gobice in por.
Orehova potica 4K
Za kremni preliv v skledi zmešamo kremni sir in jajca, solimo, popramo ter dodamo poljubne začimbe, kot sta timijan ali pehtran. Preliv prelijemo čez gobice in por, povrh pa razporedimo šparglje. Pito pečemo 40 minut pri 180 °C. Po peki jo pustimo v modelu 5-10 minut, da se nekoliko ohladi, preden jo postrežemo.
Nasveti za popolno pito
- Pečenje na slepo: Testo za pito lahko spečemo na slepo. To storimo tako, da ohlajeno testo obložimo s papirjem za peko, čez natrosimo fižolčke in pečemo brez nadeva 15 minut pri 180 °C.
- Nadgradnja okusa: Če želite, lahko nadevu dodate malce pehtrana ali žajblja, s čimer bo pita postala prava kulinarična mojstrovina.