Solski namaz iz jagod je priljubljena izbira za zajtrk in sladice, ki navdušuje s svojo naravno sladkostjo in bogato aromo. Priprava domačega jagodnega namaza omogoča nadzor nad sestavinami in izogibanje umetnim dodatkom, kar je še posebej pomembno za zdravo prehrano otrok in odraslih.
Priprava sadnega namaza iz jagod
Osnovni recept za sadno kašo
Za pripravo sadnega namaza najprej pripravimo jagodičevje, ga očistimo, po potrebi operemo in osušimo. Jabolko olupimo in narežemo na manjše koščke. Vse sestavine damo v multipraktik in dobro zmešamo. Jagode in 1 žlico javorjevega / agavinega sirupa damo v multipraktik in dobro zmešamo, da dobimo kašo. Sadno kašo damo v kozico, zavremo ter na zmernem ognju kuhamo 15 - 20 minut. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.
Kako narediti hummus - domač čičerikin namaz - RECEPT
Priprava kreme iz indijskih oreščkov
Medtem pripravimo kremo iz indijskih oreščkov, 3 žlic javorjevega / agavinega sirupa, svežega limoninega soka, kokosovega olja, ščepca soli in vanilije v prahu. Sestavine mešamo v multipraktiku toliko časa, da dobimo kremasto zmes.
Naravne značilnosti jagodnega namaza
Vsako leto se pridelovalci jagod in pripravljavci trudijo zagotoviti količino svežih slovenskih jagod. Jagodam se ročno odstranijo zeleni "pokrovčki" in jih čim hitreje pokuha. Namerno jagodna marmelada ni popolnoma spasirana, zato boste kdaj pa kdaj zagrizli v košček sadja. V namazu se tudi opazijo sadna vlakna, kar je dokaz, da je namaz pripravljen iz svežega sadja, ki je ročno očiščeno.
Barvna obstojnost in naravna zaščita
Edina težava, ki jo ima jagodni namaz, je, da s časom močno rdeča barva namaza bledi. Jagode imajo namreč zelo neobstojno barvilo (antocianine), ki je občutljivo na svetlobo in temperaturo. To naravno barvilo se poskuša vsaj malce zaščititi po naravni poti - z dodatkom askorbinske in citronske kisline ter prahu hibiskusovih cvetov, ki delujeta kot naravna varovalka. Če boste opazili, da vaš namaz čez čas postane malce temnejši ali manj živo rdeč, naj vas to ne skrbi. To je le dokaz, da v kozarčku ni umetnih barvil, ampak le čisto sadje, ki se odziva tako, kot je narava predvidela.
Koncentracija in sestavine
Za 100 g namaza se porabi kar 111 g svežih jagod, kar zagotavlja izjemno koncentracijo okusa. Za želiranje se uporablja agar agar, svežino pa ohranjata vitamin C in citronska kislina. To so 100 % naravne sestavine, ki prispevajo k visoki kakovosti izdelka.
Sveži jagodni namaz s kokosovim maslom
Kaj dobimo, če zmešamo domače jagode in odlično presno kokosovo maslo? Najboljši namaz. Jagode očistimo in operemo. Dodamo kokosovo maslo, vanilijo ter vse dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gosto maso (če je masa preredka, po potrebi dodamo še kokosovega masla). Namaz poskusimo in po želji dodamo agavin sirup. Hranimo ga v hladilniku, kjer se še dodatno strdi. Ta namaz je idealen za vse, ki iščejo hitro in zdravo sladkanje.
Jagodni namaz v prehrani in uporaba
Jagodni namaz je odlična izbira za vse sladice, palačinke in prelive. Ne bodite presenečeni, če svoje obiske zalotite, kako po njem posegajo kar z žlico. Odličen je k slaščicam in pecivom, kot so krofi, palačinke, cmoki, rogljički ali rulade. Zaradi svoje vsestranskosti in naravnega okusa je priljubljen dodatek k različnim jedem.
Priprava skutne pene z jagodami
Skuta - 40% m.m. Dobro ohlajeno (tekočo) sladko smetano stepamo nekaj minut. Ko se začne gostiti, dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor in še enkrat premešamo. Pazimo, da ne mešamo predolgo, da ne nastane maslo. Stepeno smetano s stepalno šibo vmešamo v pasterizirano skuto, da dobimo rahlo peno. Po želji v skuto vmešamo očiščene, dobro oprane, osušene, na drobno zrezane jagode ali drugo sezonsko sadje. Pripravljeno skutno peno z žlico ali s kleščami za sladoled nadevamo v sladoledni kornet. Po vrhu potresemo s čokolado v prahu ali s čokoladnimi mrvicami, lahko okrasimo z rezino dobro oprane jagode ali ribezom. Čim prej ponudimo. Stepeno smetano vmešamo v skuto, tik preden jed ponudimo, da ne zvodeni.