Tuna je izjemno nutritivno bogato meso, ki vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, vitaminov B6, B12 in E ter pomembne minerale, kot so kalij, magnezij in selen. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob je priljubljena izbira tako za športnike kot za tiste, ki si želijo lažjih, a okusnih obrokov.
Ključ do popolne priprave
Največja napaka pri pripravi tune je predolgo pečenje, zaradi česar meso postane suho in izgubi svojo značilno teksturo. Bistveno je, da zrezkov ne prepečemo; v sredini morajo ostati rdeči oziroma surovi.
- Pred peko meso vedno sperite in ga dobro osušite s papirnato brisačo.
- Zrezke vzemite iz hladilnika dovolj zgodaj, da dosežejo sobno temperaturo - tako se bodo enakomerno spekli.
- Pecite na zelo vročem olju ali žaru le kratek čas (približno 1 minuto na vsaki strani).
- Po peki pustite meso počivati približno 5 minut, da se sokovi enakomerno porazdelijo.
Recept za tunin zrezek - najboljši način za peko na žaru
Recept za tunine zrezke s pikantno omako
Ta preprosta, a aromatična omaka bo poudarila naravno sočnost ribe.
Sestavine za omako:
- 1 feferon (drobno sesekljan, brez semen za manj ostrine)
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- Sojina omaka
- Žlica olivnega olja
- Med
- Drobno sesekljan česen
- Sveže strt črni poper
- Naribana limonina lupinica (samo rumeni del) in sok polovice limone
Postopek:
V majhni skledi zmešajte sojino omako, olivno olje, med, ingver, česen in feferon. Dodajte poper, limonino lupinico in limonin sok. Tunine zrezke premažite z olivnim oljem in jih na hitro popecite. Še vroče zrezke položite na krožnik, prelijte s pripravljeno omako in takoj postrezite.
Ideje za priloge
Tuna se odlično ujame z različnimi mediteranskimi prilogami, ki ne preglasijo njenega okusa:
| Priloga | Priprava |
|---|---|
| Cvetačni pire | Cvetačo skuhajte do mehkega, odlijte vodo, dodajte žlico kisle smetane in spasirajte s paličnim mešalnikom. |
| Stročji fižol s krompirjem | Krompir in fižol skuhajte skupaj, odcedite, dodajte česen, olivno olje, sol in poper ter grobo pretlačite. |
| Tržaška omaka | Kombinacija sesekljanega česna, peteršilja in kvalitetnega olivnega olja. |
Če vam kakšen kos pečene tune ostane, ga lahko naslednji dan uporabite v omaki za testenine: na hitro popražite čebulo, česen, dodajte bučke, papriko in pelate, nato pa vmešajte koščke tune.
tags: #rumenoplavuti #tun #recept