Rižota s svinjskim mesom je hitro pripravljena in okusna jed z rižem. Pri nas je na mizi običajno rižota z jurčki ali lisičkami, bolj poredko pa se lotim kuhanja kakšne druge rižote. Danes sem pripravila preprosto rižoto s svinjskim mesom, za kuhanje sem uporabila zelenjavno jušno osnovo in belo vino.
Za kuhanje rižote poznamo nekaj kuharskih pravil, po katerih običajno pripravljamo jedi z rižem. Sama se rižote lotim malo drugače, postopek sem nekoč prebrala v nekem italijanskem receptu in od takrat pripravljam rižoto malo po svoje. Čeprav objavljamo mnoge recepte ali jih prebiramo v kuharskih knjiga, mnoge jedi pripravimo malo po svoje. Moja kosila so pogosto improvizirana, pač porabim živila, ki jih ima pri roki. Tudi pri tem receptu je bila tako, imela sem za porabit svinjsko meso, nisem pa imela nobene zelenjave, razen čebule…in tako je nastala rižota, ki je bila presenetljivo dobra.
Sestavine za rižoto s svinjskim mesom
- 1/2 kg svinjskega mesa
- 250 g riža
- 3 skodelice čiste zelenjavne jušne osnove
- 1 skodelica belega vina
- sol in poper
- 1 čebula
- 1 lonček domače paradižnikove omake
- olivno olje ali svinjska mast
- nekaj koščkov masla
- nariban parmezan (po želji)
Recept za rižoto s svinjskim mesom po korakih
Za rižoto s svinjskim mesom lahko uporabimo vratovino brez kosti, če pa imamo pri roki kakšne drug kos svinjskega mesa bo pa tudi dober. Svinjsko meso narežemo na manjše, enakomerne kose in ga začinimo s soljo in poprom.
Čebulo drobno sesekljamo, zelenjavno jušno osnovo zavremo, pripravimo si še belo vino in domačo paradižnikovo omako.
V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja ali svinjske masti in najprej nekaj minut pražimo drobno sesekljano čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo začinjeno in narezano svinjsko meso. Premešamo in meso na hitro popražimo.
Ko se meso rahlo rjavo obarva, prilijemo malo belega vina in ko vino izpari, prilijemo dve zajemalki čiste zelenjavne juhe. Za pripravo rižote s svinjskim mesom lahko uporabimo tudi druge juhe, lahko govejo juho, svinjsko ali pa tudi juho iz kocke, če nimamo kaj drugega.
Dodamo še domačo paradižnikovo omako, če je nimamo pa dve ali tri žlice paradižnikove mezge. Premešamo, znižamo temperaturo, pokrijemo in počasi dušimo 20 minut.
Medtem ko počasi dušimo svinjsko meso, pripravimo riž. V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem nekaj minut pražimo riž. Nato riž zalijemo z malo belega vina in ko vino izhlapi, prilijemo dve zajemalki čiste zelenjavne juhe.
Riž počasi kuhamo in ko se juha pokuha, prilijemo še eno zajemalko in spet počasi kuhamo, vmes riž rahlo posolimo. Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in po vrhu položimo nekaj koščkov masla. Riž pokrijemo in pustimo da se maslo stopi.
Ko je riž kuhan, po vrhu položimo nekaj koščkov masla, pokrijemo in pustimo nekaj časa počivati.
Svinjsko meso zalijemo z malo vina in vroče juhe, dodamo paradižnikovo omako, pokrijemo in počasi dušimo.
Medtem je svinjsko meso tudi že mehko, zato mu dodamo kuhan riž z maslom, premešamo in pustimo 15 minut, da se okusi povežejo med seboj. Preden rižoto postrežemo, jo po potrebi malo pogrejemo in po želji potresemo z naribanim parmezanom.
Rižota s papriko in svinjskim mesom je odlična jed, ki združuje preproste sestavine v bogato in aromatično kombinacijo. Je hitro pripravljena in ponuja ravnovesje med mesom, rižem ter sladkostjo paprike. Ta jed je idealna za kosilo ali večerjo, saj je nasitna in hkrati lahka.
Postopek priprave:
- V večji ponvi segrejte nekaj žlic olja.
- Na vročem olju popecite svinjsko meso, da postane zlato rjavo z vseh strani.
- V isto ponev dodajte še malo olja, če je potrebno, in popražite sesekljano čebulo ter česen, dokler ne postaneta mehka in zadišita.
- V ponev dodajte riž in ga na hitro popražite skupaj z zelenjavo, da postane rahlo prosojen.
- V riž vmešajte paradižnikovo omako, nato pa počasi prilivajte jušno osnovo, mešajte, da preprečite sprijemanje.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte rižoto na nizki temperaturi, dokler riž ne postane mehak in kremast, približno 15-20 minut.
- Ko je riž kuhan, vrnite popečeno meso nazaj v ponev in premešajte, da se segreje.
- Za bolj pekočo različico lahko dodate še čili ali kajenski poper.
Rižota z Omega 3:6 svinjskim mesom
Več receptov za rižote
- Rižota z bučkami
- Rižota s stročjim fižolom
- Recept za vegetarijansko rižoto
- Rižota z jurčki
- Rižota z lisičkami
Nasveti in triki za pripravo rižote
Pri pripravi rižote je pomembno, da uporabite riž, ki je namenjen za pripravo rižot, kot je Arborio, Carnaroli ali Vialone Nano. Ti riži vsebujejo veliko škroba, ki se med kuhanjem sprosti in da rižoti kremasto teksturo.
Med kuhanjem rižote je ključno, da jo nenehno mešate. To pomaga sproščati škrob iz riževih zrn in preprečuje, da bi se riž prijel na dno ponve.
Jušno osnovo vedno dodajajte vročo. Hladen dodatek tekočine ohladi riž in podaljša čas kuhanja, kar lahko negativno vpliva na končno teksturo.
Ko je rižota skoraj kuhana, je čas za dodajanje masla in parmezana (če ga uporabljate). Ta korak, znan kot "mantecatura", rižoti doda bogastvo in kremastost.
Ne bojte se eksperimentirati z različnimi dodatki, kot so zelenjava, meso, morski sadeži ali celo sadje, da ustvarite svoje edinstvene različice rižote.
Nazadnje dodani TOP aktualni recepti
- 🔥 Sočni goveji zrezki v bogati omaki iz pečice 🍖 - Okusno in preprosto!
- Pečenka divjega prašiča - sočna, mehka in popolna za ljubitelje divjačine! 🦌
- 🔥 Kako pravilno spečemo pečenice - najboljši triki za sočne klobase! 😍
- Pražena jetrca - hitro, preprosto in neverjetno okusno! 🤩
- 🔥 Svinjska rebrca - sočna, mehka in preprosto popolna! 😍
- 🥩 Svinjska pečenka 🥩 - Sočen recept, ki vedno uspe!