Prosena kaša je izjemno vsestransko uporabna žitarica, ki je v prehrani morda pogosto spregledana, a ponuja bogat nabor možnosti. Je zdrava, hitro pripravljena v obliki sladke ali slane jedi, dolgo časa jo lahko hranite in je prijetnega okusa. Idealna je za tiste, ki radi poskusijo kaj novega ali iščejo stare, a preverjene vrste žitaric.
Splošna Priprava Prosene Kaše
Ne glede na to, ali pripravljate sladko ali slano različico, je osnovna priprava prosene kaše ključna za dosego optimalne teksture in okusa. Preden se lotimo kuhanja, proseno kašo stresemo na cedilo z drobnimi luknjicami in jo dobro speremo pod vročo vodo ter odcedimo. S tem odstranimo morebitne nečistote in grenkobo.
Nato proseno kašo stresemo v manjšo kozico in jo na nizki temperaturi na hitro popražimo, da zrna postanejo za odtenek temnejše barve. Prilijemo vodo in dodamo sol ter temperaturo povišamo na srednjo jakost. Kašo med rahlim brbotanjem kuhamo 15 minut, da se zrna zmehčajo. Med kuhanjem jo večkrat nežno premešamo.
Sladka Različica: Prosena Kaša s Kokosovim Mlekom
Sladka prosena kaša s kokosovim mlekom je priljubljena izbira za topel zajtrk, še posebej v hladnejših mesecih, saj pogreje in pocrklja. Po 15 minutah kuhanja kaše, ko se zrna zmehčajo, temperaturo znova znižamo in v kozico prilijemo kokosovo mleko. Kašo po želji začinimo z javorjevim ali agavinim sirupom (v neveganski različici lahko uporabimo tudi med), jo nežno premešamo in kuhamo še nekaj minut, da postane lepo kremasta.
Pripravljeno kašo serviramo v globok krožnik ali skledico. Obogatimo jo lahko s poljubnim sadjem, kot so kivi, banana, jabolko, jagodičevje, ter posujemo s poljubnimi semeni, kot so sezam, laneno seme, sončnična semena, ipd.
Variacije Sladke Prosene Kaše
- Pečena prosena kaša s kokosovim mlekom in datlji: Za to različico 40 g prosene kaše skuhamo v dobrem decilitru kokosovega mleka, dodamo ščep soli, pol čajne žličke cimeta in ščep vanilije. Medtem nasekljamo tri predhodno namočene suhe dateljne ter eno manjše jabolko. Pekaček dobro namastimo in vanj nadevamo proseno kašo, ki jo z žličko potlačimo. Pečen "narastek" lahko dodatno potresemo z lešniki. Zaradi dateljnov je jed izjemno sladka, zato se priporoča uporaba manj dateljnov ali dodatek žlice gostega naravnega jogurta za omilitev sladkobe.
- Prosena kaša z jabolčno čežano in kokosom: Jabolko olupimo in razrežemo na tanjše rezine. V kozici stopimo kokosovo maslo, čezenj naribamo malo ingverja, mu dodamo jabolka, klinčke (nekaj celih, nekaj strtih) in cimet. V posebni kozici skuhamo proseno kašo. Nasekljane brusnice in strt cvetni prah lahko dodamo po okusu. Namesto ingverja lahko jabolkom dodamo malo limonine lupinice. Namesto brusnic se lahko odločimo za rozine, a brusnice prijetno zakislijo in osvežijo jed, medtem ko kokos doda piko na i.
Slana Različica: Prosena Kaša z Zelenjavo
Prosena kaša je odlična osnova tudi za slane jedi. Med njenimi vsestranskimi uporabami je tudi zgostitev juh, dodatek v kisli repi (bujta repa) in kot kremasta 'rižota' s sirom.
Priprava Slane Prosene Kaše z Zelenjavo
- Za pripravo slane prosene kaše z zelenjavo najprej na trakce narežemo jajčevce, jih posolimo in počakamo, da spustijo vodo. Nato jih popivnamo.
- Proseno kašo dobro operemo in odcedimo.
- Na ponvi segrejemo žlico olivnega olja in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo jajčevce in papriko ter pražimo 5 minut, vmes pa mešamo.
- Medtem na grobo narežemo baziliko, na drobno sesekljamo rožmarinove iglice, paradižnik pa narežemo na kocke.
- Paradižnik stresemo v ponev s čebulo, jajčevci in papriko, dodamo odcejeno kašo, gorčico, baziliko, rožmarin, sol in grobo strt črni poper.
- Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in zavremo. Nato pokrijemo in počasi dušimo, da se kaša napne.
Možnosti Kombiniranja: Zelenjava in Kokosovo Mleko
Čeprav se v zgoraj opisanih receptih zelenjava in kokosovo mleko pojavljata v ločenih jedeh (slana kaša z zelenjavo uporablja jušno osnovo, sladka pa kokosovo mleko), lahko ti dve komponenti po želji tudi združite. Za bogatejši okus slane prosene kaše z zelenjavo lahko del jušne osnove nadomestite s kokosovim mlekom ali pa ga dodate proti koncu kuhanja za kremasto teksturo in eksotično noto.
Easy Millet Congee |小米粥
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti hranil in energije so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na specifične sestavine in količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Okvirna referenčna vrednost je 2000 kCal na dan.