Priprava domače pogače s šunko in sirom je kulinarično doživetje, ki združuje spretnost oblikovanja testa in bogastvo izbranih nadevov. Takšna jed ni le okusna, ampak s svojo estetsko obliko pritegne pozornost na vsaki mizi.
Sestavine za pripravo testa
Za uspešno peko je ključna kakovostna priprava kvašenega testa. Potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kocka kvasa Fala
- 3 dl mleka
- 68 dag moke
- 1 jajce in 2 rumenjaka
- 2 dag zeliščnega masla
- 2 žlici olja
- 1 mala žlička sladkorja
- 1,5 male žličke soli
Priprava nadeva
Nadev pogači doda sočnost in bogat okus. Pripravite ga iz:
- 50 dag skute
- 2 beljaka (stepena v trd sneg)
- 1 jajce
- 2 žlici ovsenih kosmičev
- 2 žlici kisle smetane
- 1 pest peteršilja
- 10 dag dimljenega sira
- 15 dag pečene šunke
Postopek priprave in oblikovanja
1. Priprava testa
Kvas Fala raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo jajce, rumenjaka, sol in zamešamo testo. Med mešanjem postopoma dodamo zeliščno maslo in olje. Zadnjih 10 minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
2. Priprava nadeva
Tik preden je testo do konca vzhajalo, pripravimo nadev: beljaka stepemo v trd sneg in ga primešamo skuti, dodamo ovsene kosmiče, kislo smetano, jajce in sol.
3. Oblikovanje pletenice
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na 5 kosov in pustimo počivati. Spočito testo razvaljamo na ozke pravokotnike:
- Zavitki s prepletanjem: Dva kosa testa po sredini premažemo s skutnim nadevom, obložimo s šunko, posujemo s sirom in peteršiljem. Testo ob straneh narežemo na trakove, ki jih izmenično prepletamo čez nadev.
- Klasični zavitki: Druga dva kosa testa premažemo, obložimo in zvijemo v klasičen zavitek. Namestimo jih na sredino pekača v obliki polžka.
- Rožice iz testa: Peti kos testa razvaljamo in izrežemo manjše kroge. Iz njih oblikujemo cvetne liste, ki jih napolnimo s skutnim nadevom in šunko ter vstavimo v prazen prostor v pekaču.
Prikaz peke tradicionalne belokranjske pogače
Tako pripravljeno pogačo premažemo z jajcem in pečemo v ogreti pečici, dokler ni zlato rjave barve. Rezultat je vizualno osupljiva in izjemno okusna jed, ki bo navdušila vsakega gosta.