Mesni zvitki so priljubljena jed, ki združuje sočno meso s skrbno izbranimi nadevi in začimbami. Ne glede na to, ali iščete hitro kosilo ali bogato glavno jed, vam spodnji postopki omogočajo pripravo vrhunskih mesnih specialitet.
Osnovni mesni zvitki s sirom in slanino
Za ljubitelje klasičnih okusov je priprava preprosta: z mletega mesa oblikujemo zvitke, v sredino katerih dodamo rezino sira. Mesne zvitke nato premažemo z gorčico in ovijemo v prekajeno slanino. Pečemo jih v ponvi brez dodatka maščob, pri čemer jih na vsaki strani pečemo približno 7 minut.
Panirani zrezki z nadevom iz pršuta in sira
Ta različica vključuje svinjske zrezke, ki jih najprej rahlo potolčemo s kladivom za meso ter natremo s soljo in poprom. Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in rezino mehkega sira (tilzit, gavda ali edamec) ter zrezek tesno zvijemo v rulado. Zvitke spaniramo po klasičnem postopku: povaljamo jih v moki, nato v stepenih jajcih in nazadnje v krušnih drobtinah. Ocvremo jih v vročem olju, sprva 5 minut pokrite, nato jih odkrijemo, previdno obrnemo in cvremo še 3-4 minute.
Gobova omaka kot odlična priloga
K paniranim zvitkom se odlično poda omaka s šampinjoni. Na olju popražimo sesekljano čebulo, ko postane zlatorumena, dodamo na lističe narezan česen. Ko le-ta zadiši, dodamo šampinjone in pražimo, da spustijo vodo. Ko tekočina izhlapi, solimo ter dodamo rožmarin in baziliko. Po želji zgostimo z malce moke in vode ter na koncu dodamo sesekljan svež peteršilj.
Ohrovtovi zvitki z mletim mesom in rižem
Za bolj kompleksno jed lahko uporabimo ohrovtove liste. Liste za dve minuti položimo v krop, da se zmehčajo, nato pa jih ohladimo v mrzli vodi. Posebej pripravimo nadev iz pražene zelenjave (čebula, česen, korenje, stebelna zelena), mletega mesa, soli, popra in riža. Na vsak list damo malo nadeva in zvijemo v zvitek. Zvitke zložimo v ognjevarno posodo, prelijemo z omako iz prepražene moke, paradižnikove mezge in jušne osnove ter pečemo v pečici pri 220 °C.
Hitri mesni zvitki s papriko in tahini omako
Za hitro pripravo v sekljalniku pripravimo rdečo papriko, čebulo in česen. Zelenjavo odcedimo in dodamo k mletemu mesu, ki smo ga začinili s soljo, poprom, paradižnikovim koncentratom, oljem in peteršiljem. Meso razporedimo po pekaču in razrežemo na osem enakih trakov. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato pa še 3-5 minut pod žarom. Postrežemo s tortiljami in omako iz tahinija, grškega jogurta, paprike v prahu in paradižnikovega koncentrata.
| Jedi | Zahtevnost | Čas priprave |
|---|---|---|
| Panirani zvitki | Enostavno | 25 minut |
| Ohrovtovi zvitki | Srednje | 45 minut |