Potica z bučnimi semeni je čudovita različica tradicionalne slovenske sladice, ki združuje domačnost in bogat, rahlo oreškast okus bučnih semen. Je nekoliko manj sladka kot klasične potice, a zato še bolj aromatična in polna značaja.
Buče in njihovi proizvodi, kot je bučno olje in seveda bučna semena, zadnjih nekaj let postajajo izjemno priljubljeni. Medtem ko bučno olje s solat prehaja v glavne jedi in celo na sladice, se bučna semena odlično podajo v to tradicionalno slovensko sladico. Ne glede na to, ali ste jih jeseni sušili sami ali pa boste uporabili kupljena, bodo bučna semena potici dodala edinstven okus in teksturo.
Sestavine
Za Testo
- ½ kg moke
- 8 dag sladkorja
- 6 dag masla
- 1 kocka kvasa
- Sol (ščepec ali po okusu)
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 0,5 l mleka (mlačno)
- Naribana limonina lupinica
Za Bučni Nadev
- 20 dag bučnih semen
- 1/8 L mleka (toplo)
- 3 jedilne žlice medu
- 1-2 jedilni žlici ruma
- Malo cimeta (po okusu)
- 3 jedilne žlice drobtin (po potrebi)
- (Opcijsko: 1 jajce, vaniljev sladkor, stepena smetana - glej podrobnosti pri pripravi)
Priprava Testa
Kvas raztopimo v malo tople vode in dodamo nekaj moke. Posipavamo z moko in pustimo, da vzhaja. V preostalem mlačnem mleku raztopimo sladkor, maslo in sol. Dodamo jajce, rumenjak in naribano limonino lupinico.
Moko presejte v posodo. Ko kvas začne delovati in naraste, ga zlijte v moko. Kvasni nastavek in vse ostale sestavine (raztopljeni sladkor, maslo, sol, jajce, rumenjak, limonina lupinica) dobro premešajte, da dobite enotno zmes.
Testo gnetite, dokler ni gladko in se ne prijema sten posode. Nato posodo pokrijte s kuhinjsko krpo ali plastično folijo in testo pustite, da vzhaja. Ni vam ga treba postavljati v toplo pečico ali k radiatorjem; poskrbite le, da se temperatura v njegovi okolici ne bo drastično spreminjala, in pustite, da vzhaja, dokler se njegov volumen ne podvoji.
Priprava Bučnega Nadeva
Za pripravo nadeva bučna semena fino zmeljemo v multipraktiku ali sekljalniku. V lončku pogrejemo mleko in med. K mletim semenom dodamo toplo mleko z medom, 1-2 jedilni žlici ruma in malo cimeta. Vse skupaj dobro premešamo.
Če je masa preveč tekoča, ji dodamo 3 jedilne žlice drobtin, ki bodo nadev zgostile. Če je, nasprotno, masa preveč čvrsta, dodamo še malo mleka. Pomembno je, da je nadev gost in mazljiv, ne pa tekoč, saj se bo le tako lepo razporedil po testu.
Nekateri recepti dodajo tudi vaniljev sladkor in jajce (rumenjak ali celo jajce) ter na koncu vmešajo stepeno smetano za bogatejši okus in teksturo. Izberite različico, ki vam je ljubša.
Oblikovanje in Pečenje Potice
Vzhajano testo razvaljajte na dobro pomokani površini za prst debelo v obliki pravokotnika. Nanj v enaki debelini enakomerno namažite pripravljeni bučni nadev, pri čemer centimeter ali dva ob robovih testa pustite nepokrita.
Nato potico tesno zvijte, pri čemer pazite, da vam med plastmi ne ostajajo zračni žepki. Zavijete jo lahko od obeh strani k sredini ali pa preprosto v eno smer. Položite jo v dobro namaščen pekač, ki ste ga predhodno potresli z moko ali drobtinami.
Pustite potico še približno 20 minut vzhajati v pekaču.
Pecite v vnaprej segreti pečici. Obstajata dve pogosti priporočili za temperaturo in čas pečenja:
- Približno 45 minut pri 180 °C.
- Približno 45 minut pri 200 °C.
- Približno eno uro pri 180 °C.
Ko je potica pečena, jo vzemite iz pečice. Pustite jo počivati v pekaču kakšnih pet minut, nato pa jo previdno zvrnite iz njega na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Orehova potica - recept
Koristni Nasveti
Priprava potice ni takšen bavbav, kot nas rade strašijo tete in babice, zato se je kar pogumno lotite. Sledite navodilom in uživajte v procesu ustvarjanja te slastne sladice.