Priprava jedi iz piščančjega mesa v hrustljavi testeni skorjici je odličen način, da obogatite svoj jedilnik. Jed je polnega okusa in bo zagotovo všeč vsem v družini. Spodaj predstavljamo več različnih receptov za pripravo piščančjih filejev v listnatem testu.
Klasični piščančji zvitki s pršutom in sirom
Priprava testa in nadeva
Kupljeno testo najprej odtajamo, nato ga na pomokani površini zelo na tanko razvaljamo. En kos razvaljanega testa prerežemo na pol tako, da dobimo dva kosa. To ponovimo tudi pri drugem kosu testa, da na koncu dobimo štiri tanke kose testa (za štiri osebe).
Na olju spečemo piščančje fileje. Lahko jih malo začinimo, vendar ne preveč, saj je pršut že dosti slan. Pečene fileje spravimo na krožnik, da se malo ohladijo.
Nato na vsak kos testa, na sredino, položimo en file, nanj pršut in nato dva kosa sira.
Zvijanje in peka
Za premaz stepemo eno do dve jajci, s katerimi bomo premazali testo.
Testo zvijemo tako, da najprej prepognemo spodnji in zgornji del in ga premažemo z jajcem. Nato prepognemo levi del in ga premažemo, na koncu pa še desni del in premažemo celoten zavitek z jajcem, da se ne odpre.
Pečico segrejemo na 230 stopinj. Zvitke položimo na pomaščen pekač in ga postavimo v segreto pečico. Zvitke najprej pečemo približno 15 minut na 230 stopinjah, nato pa še približno 10-15 minut na 180 stopinjah.
Polnjeni piščančji fileji z gobicami in kremnim sirom
Priprava mesa in nadeva
V ponvi raztopimo maslo, prilijemo 2 žlici oljčnega olja in na njem popečemo piščančje prsi. Po zgornji strani jih posolimo. Ko se spodaj zapečejo, prsi obrnemo in pečemo še 15 minut v pokriti ponvi.
V drugi ponvi na oljčnem olju popražimo nasekljano čebulo, česen, šampinjone, peteršilj in suhi paradižnik. Med kuhanjem vse dobro premešamo.
V skledi zmešamo kremni sir z gorčico.
Sestavljanje in peka
Na kos listnatega testa položimo pečen file piščančjih prsi, ga premažemo s kremnim sirom in gorčico in ga prekrijemo z nadevom iz čebule, česna, gobic in paradižnika.
Rob listnatega testa rahlo premažemo z vodo in ga preložimo čez obložen piščančji file. Robove preložimo navznoter, da testo v celoti prekriva file. Položimo ga na papir za peko in ga premažemo z jajcem. Pečemo v segreti pečici, dokler testo ne pozlati.
Hrustljave piščančje prsi - za pohrustat
Zvitki s tatarskim biftekom in lešniki
Priprava mesa in nadeva
Piščančje fileje nekoliko potolčemo, da stanjšamo debelejši del. V ponvi segrejemo maslo in zrezke opečemo z obeh strani ter pustimo, da se ohladijo.
Tatarskega biftka zmešamo s kislo smetano, sesekljanimi zelišči, muškatnim oreščkom in mleto papriko ter dodamo še sol in poper.
Zavijanje in peka
Listnato testo razvaljamo na tako velike kvadrate, da lahko v vsakega zavijemo en kos mesa, in po testu potresemo mlete lešnike.
Opečene zrezke z obeh strani namažemo s tatarskim biftekom, jih položimo na testo in robove zapognemo tako, da je meso z vseh strani ovito. Robove testa premažemo z vodo, da se testo bolj drži skupaj.
Pekač splahnemo z mrzlo vodo in nanj naložimo zrezke. Rumenjak razžvrkljamo z mlekom in premažemo testo.
Zavitke pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.
Piščančji zvitki z zelenjavo
Priprava sestavin
Piščančje zrezke malo posolimo in popopramo ter spečemo v ponvi na olju. Por in papriko drobno narežemo ter popražimo na olju, na katerem smo pekli zrezke.
Listnato testo razrežemo na 4 kose.
Sestavljanje in peka
Na vsak kos testa dodamo sir, pečeno meso in popraženo zelenjavo. Robove dobro premažemo z jajcem, zavijemo in zvitek še enkrat premažemo z jajcem.
Zvitke pečemo v pečici, dokler testo ne pozlati. Medtem ko se zvitki pečejo, v zadostni količini osoljene vode skuhamo riž in ga obogatimo z dodatkom žličke masla. Kuhan riž in pečene zvitke serviramo na krožnike.