Losos je ena izmed redkih rib, ki se lahko pripravi na res enostaven in hiter način, hkrati pa ponuja izjemno okusno in zdravo izkušnjo. Danes smo pripravili zelo preprost recept za vse, ki bi radi v svojo prehrano vključili več rib. Priprava lososa z marinado iz medu in gorčice je izjemno enostavna, saj bo odlično kosilo ali večerja na mizi že v pol ure. Losos v gorčični omaki je prava izbira, ko nimamo veliko časa za pripravo kosila ali večerje.
Sestavine za Pečenega Lososa v Gorčično-Medeni Omaki
Za pripravo klasičnega pečenega lososa z gorčično-medeno glazuro boste potrebovali naslednje sestavine:
- Približno 700 g lososovega fileja (z ali brez kože, narezan na 4 kose)
- 1 žlica medu
- 1 žlička mletega ali drobno sesekljanega česna
- 1/4 žličke soli
- 1/4 žličke črnega popra
- Oljčno olje
- Gorčica (po okusu, lahko dijonska ali ameriška rumena)
- Limonina lupinica in limonin sok (po okusu)
Dodatne sestavine za zeliščni posip (po želji):
- Sesekljan drobnjak
- Sesekljan koper
- Malo olja
- Še malo limonine lupinice in soka limone
- Rahlo sesekljan čili (za ljubitelje pekočih jedi)
Priprava Pečenega Lososa z Gorčično-Medeno Glazuro
Klasična metoda pečenja pri 180°C
Ta metoda je idealna za hitro in preprosto pripravo:
- Priprava lososa in pečice: Fileje lososa operite in osušite. Pečico segrejte na 180 °C.
- Priprava marinade: V skledi zmešajte gorčico, med, drobno sesekljan česen in limonino lupinico po okusu.
- Začinjanje in pečenje: Losos začinite s soljo in črnim poprom ter popršite z oljčnim oljem. Nato jih prenesite v pekač, obložen s peki papirjem, skupaj s preostalo marinado in pecite v pečici približno 20 minut.
Variacija z višjo temperaturo in žarom
Za še bolj hrustljavo skorjico in intenzivnejši okus lahko sledite tej metodi:
- Priprava pečice: Pečico segrejemo na 220 °C. Pekač obložimo s peki papirjem in popršimo ali pokapljamo z oljem. Eno rešetko damo na vrh pečice, druga pa na sredino pečice.
- Priprava glazure: V majhni skledi zmešamo sestavine za glazuro: dijonsko gorčico, ameriško rumeno gorčico (primer), med in limonin sok. Odstavimo.
- Prvo pečenje: Na pripravljen pekač položimo koščke lososa. Lososa premažemo z gorčično medeno glazuro. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 10 do 15 minut.
- Zaključno pečenje pod žarom: File lososa vzamemo iz pečice. Temperaturo pečice spremenimo na veliki žar. Lososa radodarno premažemo s pripravljeno omako iz medu in gorčice. File pečemo na zgornji rešetki, pod žarom, še 2 - 4 minute oziroma tako dolgo, da postane na vrhu zlate barve.
- Zeliščni posip: File lososa vzamemo iz pečice in čez njega posujemo pripravljeno mešanico zeliščnega posipa (sesekljan drobnjak, koper, olje, limonina lupinica in sok limone). Rahlo posujemo s sesekljanim čilijem, v kolikor imamo radi pekoče jedi.
- Počivanje: Ko je losos pečen, ga pustimo počivati približno 5 minut, preden ga postrežemo.
Losos z dijonsko glazuro iz medu 🍯 💛
Natančno pečenje pri 160°C z merjenjem temperature
Za popolno sočnost lososa lahko uporabite termometer:
- Priprava: Pečico segrejemo na 160°C. Pekač obložimo s papirjem za peko. V kolikor imamo v pečici samo eno rešetko, jo najprej postavimo na sredino pečice.
- Začinjanje: File lososa postavimo na pripravljen pekač. Začinimo s soljo in poprom ter pokapljamo z oljem.
- Pečenje: Pekač postavimo na sredino pečice in pečemo 14 - 16 minut, oziroma tako dolgo, da temperatura na termometru, merjena v najdebelejšem delu ribe, pokaže 48°C.
Pomembni nasveti za pečenje lososa:
- Vedno merite notranjo temperaturo v najdebelejšem delu ribe.
- Lososa po pečenju vedno pustite nekaj minut počivati, da se sokovi porazdelijo po mesu.
Klasična Gorčična Omaka za Lososa (Ponev)
Poleg glazure, ki se peče z lososom, lahko pripravite tudi kremasto gorčično omako, ki se postreže posebej ali kot del jedi:
- Zametek: V segreti ponvi na maslu počasi prepražimo moko. Ko moka rahlo porumeni, v ponev prilijemo mleko, dodamo česen v prahu in vse skupaj med stalnim mešanjem kuhamo 3 minute.
- Dodatek smetane in gorčice: Prilijemo smetano za kuhanje, dodamo gorčico ter solimo po okusu.
- Kuhanje omake: Omako na nizki temperaturi kuhamo še 3 minute, vmes pa jo večkrat premešamo.
- Zaključek: Na koncu vmešamo še žličko medu.
Omaka s Koromačem in Belo Vinom
Za tiste, ki si želijo bolj aromatične priloge k lososu, je odlična izbira omaka s koromačem in belim vinom:
- Priprava osnove: V segreti ponvi raztopimo žlico masla. Dodamo sesekljan česen in na kolobarje narezan koromač.
- Dušenje z vinom: Prilijemo belo vino in povišamo temperaturo. Ko tretjina vina izpari, prilijemo jušno osnovo.
- Kuhanje: Posodo pokrijemo in vse sestavine kuhamo 15 minut, da se okusi prepojijo.
Postrežba in Priloge
S čim boste postregli lososa, je odvisno od vašega okusa. Odlično se ujema z različnimi prilogami:
- Lahko izberete svežo solato.
- Dodate hrustljavo bageto ali drug kruh.
- Postrežete z basmati rižem, ki se odlično poda k ribam.
- Za dekoracijo in dodaten svež okus lososa okrasimo z vejico svežega rožmarina ali dodate pripravljen zeliščni posip.