Riž je vsestransko živilo, ki se v naši hiši znajde na jedilniku le enkrat mesečno, saj ga fanta ne marata najbolj. Kljub temu pa je rižev narastek tista jed, ki navduši vse. Na začetku uvajanja goste prehrane sem sicer riž v takšnih in drugačnih oblikah večkrat pripravila za obrok Gurmančka Gala, danes pa je rižev narastek postal priljubljena izbira, saj je lahko tako sladica kot tudi glavni obrok. Pripravimo ga lahko v različnih variacijah, tudi brez dodanega sladkorja, kar ga naredi primernega tudi za najmlajše.
Rižev narastek z datlji (brez dodanega sladkorja)
Ta različica riževega narastka je bila pripravljena posebej za gurmančkovo družino in je primerna tudi za najmlajše, saj ne vsebuje dodanega sladkorja.
Sestavine
- Mleko
- Nasekljani datlji
- Ščepec prave burbon vanilije v prahu
- Riž (dolgozrnati ali mlečni riž)
Priprava
- Mleku dodamo nasekljana datlja in ščepec prave burbon vanilije v prahu ter vse skupaj zavremo.
- Ko mleko zavre, vanj zakuhamo riž.
- Dolgozrnati riž, kakršnega sem uporabila v tem receptu, kuhajte 40 minut, oziroma dvajset minut, če boste uporabili mlečni riž.
Pomembno za najmlajše (dojenčke)
Recept s točno temi navedenimi sestavinami lahko pripravite malčkom, ki so že dopolnili 9 mesecev, saj vsebuje kravje mleko. Pred dopolnjenim devetim mesecem starosti pa za osnovo namesto kravjega mleka uporabite rastlinski napitek. Lahko ga pripravite sami ali pa ga kupite v najbližji trgovini, kjer lahko izbirate med riževim, ovsenim, pirinim in drugimi napitki.
Klasični rižev narastek (z jajci in sladkorjem)
Za ljubitelje bolj tradicionalnih okusov je tu recept za klasični rižev narastek, obogaten z jajci, sladkorjem in po želji s sadjem ali aromami.
Sestavine
- Mleko
- Riž
- Maslo (za kuhanje riža in/ali za namastitev pekača)
- Jajca (rumenjaki in beljaki)
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Ščepec soli
- Po želji: lupinica limone, rozine, maline
- Olje ali drobtine (za pekač)
Priprava
- Priprava pekača: Pekač premera 18 cm namastimo z maslom in potresemo z drobtinami, ali pa pekač namažemo z oljem.
- Kuhanje riža: Mleko solimo, nato pa vanj vkuhamo riž in maslo. Ko je riž kuhan (lahko ga kuhate od 15 do 20 minut, da je mehak oziroma da mleko v večini povre), ga ohladimo.
- Priprava jajčne zmesi:
- Rumenjake in beljake ločimo.
- Iz beljakov in žlice sladkorja stepemo trd sneg.
- Preostali sladkor, rumenjake in vanilijev sladkor penasto stepemo.
- Po želji dodamo še stopljeno maslo in premešamo, ali pa dodamo lupinico limone za svežino.
- Združevanje sestavin: Rumenjakovo zmes dodamo rižu in premešamo. Nato dodamo še rozine ali po vrhu naložimo maline in jih malce pritisnemo v maso. Na koncu počasi vmešamo še sneg beljakov (ki mu lahko dodate malo soli za stabilnost).
- Pečenje: Vse skupaj vlijemo v pomaščen pekač in pečemo 30-40 minut na 180 °C, da dobi narastek lepo svetlo rjavo barvo.
- Serviranje: Postrežemo s kompotom ali malinovcem.
