LCHF Njoki iz Skute: Zdrava Alternativa Klasičnim Njokom

Izziv priprave jedi brez ogljikovih hidratov, še posebej, če so te v osnovi sestavljene prav iz njih, kot so klasični njoki iz krompirja in moke, je velik. Kljub temu je mogoče pripraviti odlične njoke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so celo boljši od tradicionalnih. Ti njoki so brez žitne moke, glutena in krompirja ter so idealni za LCHF in KETO prehrano.

Ilustracija raznovrstnih LCHF njokov v skledi s svežo zelišči in parmezanom.

Zakaj izbrati LCHF njoke iz skute?

LCHF njoki iz skute so popolna rešitev za tiste, ki se prehranjujete brez moke in nasploh s čim manj ogljikovimi hidrati. So mehki, da se topijo v ustih, saj jih zamesimo kar s skuto, in polni okusa. Zaradi dodatka skute so po okusu še boljši od klasičnih krompirjevih. Struktura njokov je enaka kot pri tistih, narejenih po običajnem receptu, kar zagotavlja prijetno teksturo.

Ključna sestavina: Konjak moka

Katera sestavina omogoča, da njoki ne razpadejo? To je konjak moka, ki se vedno znova dokazuje kot nenadomestljiva v LCHF/KETO kuhinji. Uporabljate jo lahko na vse mogoče načine - si iz nje pripravite puding, zgostite omako ali pa jo pijete zmešano z vodo, da vam olajša prebavo in pomaga pri hujšanju.

Recepti za LCHF njoke iz skute

1. LCHF njoki s sirom in indijskim trpotcem

Ta recept za LCHF njoke je zelo enostaven in odličen. Za pripravo maso za njoke najprej pripravimo, saj mora nekaj časa počivati, da vlaknine indijskega tropotca dobro absorbirajo vlago.

Sestavine:

  • Jajca
  • Kremni sir
  • Nariban parmezan
  • Sezamova moka
  • Indijski trpotec (psyllium)
  • Kokosova moka
  • Sol
  • Skuta
  • Rumenjaki
  • Naribana mozzarella
  • Zelišča (po želji)
  • Poper

Priprava:

  1. Priprava mase: Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo. Dodamo nariban parmezan, sezamovo moko, indijski trpotec, kokosovo moko in sol ter zgnetemo v kroglo. V drugi varianti v večji posodi zmešamo skuto, rumenjaka, dodamo naribano mozzarello in parmezan, indijski trpotec, zelišča, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo.
  2. Oblikovanje: Maso položimo na prozorno kuhinjsko folijo, jo oblikujemo v ozko "kačo" premera približno 1,5 cm in trdno zavijemo.
  3. Počivanje: "Kačo" shranimo v hladilniku, kjer naj počiva vsaj pol ure.
  4. Rezanje: Ko je masa spočita, jo vzamemo iz hladilnika, odvijemo iz folije in narežemo na 1,5 cm debele rezine, kot bi rezali klobaso. Njoke po potrebi še nekoliko oblikujemo vsakega posebej, ni pa nujno.
  5. Kuhanje: Zavremo osoljeno vodo in vanjo previdno položimo njoke. Zmanjšamo temperaturo, tako da voda še vedno rahlo vre. Njoke kuhamo 5 minut oziroma takoj, ko splavajo na vrh (v manj kot minuti se začnejo topiti, zato bodite ves čas ob štedilniku). S penovko jih vzamemo iz vode, odcedimo in preložimo na krožnik za postrežbo, da se izognemo odvečni vodi.
  6. Postrežba: Po želji jih lahko pred postrežbo popečemo na maslu.

Detajlen posnetek domačih LCHF njokov, ki se kuhajo v osoljeni vodi.

2. Njoki iz skute s čemažem

Če imate radi čemaž, je ta recept idealen za vas. Njoki so mehki in polni okusa po božanskem čemažu.

Priprava čemaževega pesta (če nimate pripravljenega):

Sezona čemaža je na vrhuncu, a če niste izkušeni nabiralci, lahko uporabite že pripravljen čemažev pesto, ki ga dobite v trgovinah.

  1. Čemažu odstranite stebla.
  2. Liste in olje zmešajte v blenderju ali električnem sekljalniku.

Priprava njokov (enako kot pri osnovnem receptu za LCHF njoke):

Sestavine za njoke (skuta, jajca, moka - prilagojena LCHF), sol in čemažev pesto na rahlo in počasi premešamo (ne gnetemo), dokler ne dobimo enotnega hlebčka testa. Oblikujemo in kuhamo enako kot opisano v prejšnjem receptu.

3. Njoki s kremasto bučno omako

Čeprav je ta recept na prvi pogled nekoliko bolj zapleten, se ga lahko lotijo tudi manj izkušeni kuharji. Osnova celotne jedi je bučni pire, ki bo pomagal ustvariti kremasto in nežno omako, odlično dopolnjeno z njoki iz skute, parmezana in nekaj svežega žajblja.

Priprava bučnega pireja (če ga nimate pripravljenega):

  1. Vzemite bučo Hokaido, jo operite in prerežite na dve polovici. Kožico pustite na buči.
  2. Iz obeh polovic izdolbite semena.
  3. Pripravite pladenj, obložen s papirjem za peko, in nanj položite bučo s kožo navzgor.
  4. Pladenj z bučo dajte v pečico, ogreto na približno 180 °C, in jo pecite, dokler se buča ne zmehča (približno 30-45 minut, odvisno od velikosti buče).
  5. Po peki bučo olupite in meso zmešajte v fino kašo.

Priprava njokov (enako kot pri osnovnem receptu za LCHF njoke):

  1. Moko zmešamo s soljo, dodamo skuto, jajca in naredimo gladko, rahlo lepljivo testo.
  2. Na pomokani površini testo oblikujemo v tanek valj in ga narežemo na majhne kose (široke približno 1 cm). Poskusite jih narediti približno enako velike, da se bodo enakomerno pekli.

Priprava bučne omake in postrežba:

  1. Na oljčnem olju prepražite drobno sesekljan česen.
  2. Dodajte bučno kašo, mleko in vse skupaj skuhajte.
  3. Nato posujte parmezan, drobno sesekljan žajbelj, sol in črni poper po okusu.
  4. Ko se parmezan stopi, v omako vmešajte kuhane njoke in po potrebi z mlekom prilagodite gostoto.

Mehki njoki, kremna omaka ter kombinacija buč in parmezana bodo zadovoljili vaše brbončice.

Najbolji domaći njoki - recept za njoke koje su savršeno mekane i ukusne

Shranjevanje in zamrzovanje

Če vseh njokov ne boste uporabili, jih lahko tudi zamrznete. Zložite jih na pladenj, desko ali krožnik in postavite v zamrzovalnik.

tags: #lchf #njoki #skuta