Le kdo ne pozna znanih ameriških piškotov s koščki čokolade oziroma chocolate chip cookiesov, ki so tako čudovito mehki in slastni? Dandanes je priljubljenost teh slastnih piškotov nedvomno neprimerljiva - recept zanje vsebuje praktično vsaka knjiga z recepti za slaščice. Še danes so ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ki jih sladkosnedci radi pripravljajo na različne načine.
Izvor in zgodovina čokoladnih piškotov
Kar težko si je predstavljati, da so ti priljubljeni čokoladni piškoti v resnici nastali po nesreči. Za ta izum se imamo zahvaliti Američanki Ruth Wakefield, ki je bila v domačem Massachusettsu znana po pripravi odličnih sladic. Med pripravo piškotov je namesto sladke čokolade uporabila koščke polsladke čokolade Nestlé, ki pa se ni lepo prepojila s testom, ampak so koščki čokolade ostali v prvotnem trdnem stanju. Ruthini piškoti so kmalu postali pravi hit, skupaj z njihovo priljubljenostjo pa je zrastla tudi priljubljenost Nestléjeve polsladke čokolade. Recept so kmalu javno objavili v časopisu in na radiu, s tem pa gospodinjam dali priložnost, da so lahko piškote spekle v domači kuhinji.
Ameriški piškoti s koščki čokolade so postali zelo priljubljeni med 2. svetovno vojno, zato so jih redno odpošiljali ameriškim vojakom, ki so se bojevali čez lužo. In tako so hitro postali priljubljeni tudi drugod po svetu.
Tradicionalen recept in njegove variacije
Tradicionalen recept za čokoladne piškote vključuje maslo, rjav in bel sladkor, koščke sladke čokolade, jajca, moko, pecilni prašek in vanilijev ekstrakt. Seveda obstaja tudi veliko drugih različic tega recepta, v katerih uporabljajo tudi druge vrste čokolade in mleko, pogosto pa piškote popestrijo tudi z oreščki, ovseno kašo, kakavom v prahu, kikirikijevim maslom ali raznimi bonboni.
Recept za klasične čokoladne piškote s koščki čokolade
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Dva nizka pekača za piškote obložimo s papirjem za peko. V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. V večji skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in obe vrsti sladkorja. V masleno zmes vmešamo vanilijevo aromo in jajce. Na jajčno-masleno zmes presejemo mešanico moke, sode bikarbone in soli. Dobro premešamo z lopatko (lahko tudi mešalnikom, natavljenim na najnižjo hitrost), da dobimo gladko in enotno testo, v katerega čisto na koncu vmešamo čokoladne koščke.
Testo zajemamo z žličko in na pripravljena pekača polagamo manjše kupčke testa. Pazimo, da je med posameznimi kupčki dovolj razmaka, saj se piškoti med peko nekoliko razlezejo.
Recept z dodatkom kakava
Pekač obložimo s peki papirjem. Jajce stepemo. Dodamo sladkor in penasto zmešamo. Malo posolimo, dodamo žličko pecilnega praška. Prilijemo staljeno maslo. Vmešamo poljubno količino kakava (do želene barve, npr. 3 žlice). Postopoma primešamo moko, da dobimo dokaj gosto testo (lepo odstopi od roba posode). Nazadnje v posodo stresemo še na koščke nasekljano čokolado (mlečno, temno, lahko z lešniki ali drugo poljubno vrsto) in še enkrat premešamo.
Maso zajemamo z žlico (ne polno), s pomočjo druge žlice pa oblikujemo kepice. Te z nekaj cm razmika polagamo na s peki papirjem obložen pekač. Pečemo približno 15 minut na 160 stopinjah. Ko so pečeni, so cookiji še malo mehki, strdijo se na zraku. Najboljši so še topli. Takrat je čokolada še v tekočem stanju in so piškoti omamno dobri.
Zanimivosti in priznanja
V čast čokoladnim piškotom je ameriška zvezna država Massachusetts, kjer je Ruth izdelala prve piškote, leta 1997 razglasila Dan piškotov s koščki čokolade, ki ga vsako leto po državi praznujejo 15. maja. Ti čokoladni piškoti so tudi uradni »državni« piškoti v ameriških zveznih državah Massachusetts in Pennsylvaniji.
Leta 2003 so v ameriški zvezni državni Severni Karolini spekli največji piškot s koščki čokolade - širok je bil več kot 30 metrov, tehtal pa je skoraj 20 ton!
Postrežba in spremljava
Ne glede na to, ali jih boste spekli za malico ali pa z njimi pričakali kak pomemben obisk, čokoladni piškoti so vedno prava rešitev! K posladku, ki ga samo v Združenih državah Amerike vsako leto pojedo kar 7000 milijonov kosov, se odlično podajo tudi različne vrste pijač - od kave, čaja, presenetljivo, a preverjeno pa tudi vino in viski! Seveda pa ne smemo pozabiti niti na kozarec mleka, ki odlično okrepi njihov nežni okus.
Žvečljivi piškoti s čokoladnimi koščki ♡ Pecite z mano
Damo jih za vsaj pol ure v hladilnik. Količina: ca. ...
Pozor: če je masa preredka, se med pečenjem vse skupaj razleze.