Fižolova juha je odlična in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Ta juha prija tako v jesenskem kot zimskem času in je prijetno nasitna ter polna okusa. Predstavlja odličen način za izkoriščanje presežka fižola z vrta ali konzerv, ki jih imamo doma. Ne glede na to, ali jo pripravljamo kot predjed ali lahek obrok, nas vedno prijetno pogreje.
Osnovni postopek priprave fižola
Za pripravo lahko uporabimo svež ali konzerviran fižol. Če uporabljamo suh fižol, ga moramo pravilno pripraviti:
- Namakanje: Fižol preberemo, speremo in namakamo v hladni vodi vsaj 8 ur, najbolje čez noč. Fižol, ki splava na površje, zavržemo.
- Kuhanje: Namočen fižol odcedimo, oplaknemo in zalijemo s svežo vodo. Za lažjo prebavljivost lahko fižol po prvem vretju (po 3 minutah) odcedimo in vodo zamenjamo z vročo jušno osnovo.
Klasična fižolova juha
Neli Selan iz izobraževalnega centra BIC Ljubljana svetuje, da za bolj kompaktno teksturo v juho vkuhamo na kocke narezan krompir. Pri klasični pripravi na maščobi prepražimo nasekljano čebulo do zlato rumene barve, dodamo česen, nasekljano jušno zelenjavo (korenje, zeleno) in pražimo, dokler sestavine rahlo ne karamelizirajo. Dodamo kuhan fižol, lovorjev list, solimo in kuhamo do mehkega. Za bogatejši okus lahko dodamo tudi koščke slanine.
Tehnika zgoščevanja
Da juha ne bi bila preredka, je priporočljivo uporabiti tehniko pasiranja. Ko je fižol kuhan, vzamemo dve do tri zajemalke juhe in jo s paličnim mešalnikom spasiramo v gosto zmes. To zmes nato vrnemo v lonec, kar juhi zagotovi kremasto teksturo.
Nadgrajena različica: "Fižol na kvadrat"
Če želite popestriti klasičen recept, lahko pripravite nadgrajeno različico, ki temelji na naslednjih izboljšavah:
- Aromatične začimbe: Poleg lovorjevega lista dodajte timijan in rožmarin, na koncu za svežino še peteršilj.
- Dodatki: Uporabite paradižnikovo mezgo in rdeče vino, ki jedi doda globino okusa.
- Zakuha: V juho lahko po želji dodate kuhano ribano kašo ali testenine, zaradi česar postane jed še bolj nasitna.
Priprava je preprosta: na olju zmehčamo čebulo, dodamo česen, paradižnikov koncentrat, rožmarin in timijan. Nato dolijemo paradižnikovo kašo, jušno osnovo, kuhan fižol in makarončke. Ne pozabite pred serviranjem odstraniti lovorjevega lista in vmešati pasirane zmesi za popolno gostoto.