Jabolčna pita je precej klasična sladica, a zato nič manj okusna. S svojim značilnim okusom in vonjem simbolizira toplino, domačnost in udobje, zato ni nič nenavadnega, da nam zadiši ravno v jesenskem času. Še posebej, če jo pripravite iz jabolk z domače ali sosedove jablane. Priprava je preprosta in vam ne bo vzela veliko časa, nad rezultatom pa boste zagotovo prijetno presenečeni.
Osnovni recept za preprosto jabolčno pito
Za pripravo potrebujete sestavine za krhko testo in sočen jabolčni nadev.
Testo za jabolčno pito
- 350 g bele moke
- 180 g margarine
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
- ½ vrečice pecilnega praška
- Ščep soli
Nadev za jabolčno pito
- 1 kg jabolk
- 50 g sladkorja
- Cimet
- Po želji pest rozin
Postopek priprave
- **Priprava testa:** Vse sestavine za testo zmešajte skupaj in mesite toliko časa, da dobite homogeno maso, ki se ne prijema več vaših dlani in prstov. Testo naj vsaj 15 minut počiva v hladilniku.
- **Priprava nadeva:** Medtem ko testo počiva, olupite jabolka ter jih nastrgajte. Dodajte sladkor, cimet in po želji tudi rozine ter vse skupaj dobro premešajte.
- **Sestavljanje:** Testo razdelite na dva dela. Približno ²/₃ testa s prsti enakomerno porazdelite po okroglem modelu za pite. Na testo porazdelite nadev iz jabolk, ki ste ga prej oželi (pazite, da ga ne ožamete preveč, saj bo pita sicer presuha).
- **Oblikovanje:** Iz preostalega testa oblikujte različno dolge trakove ter iz njih na vrhu nadeva oblikujte mrežo.
- **Peka:** Pito pecite na temperaturi 200 °C približno 30 do 40 minut.
Nasvet: Namesto rozin lahko uporabite tudi na lističe narezane mandlje, nadevu pa lahko dodate tudi sok ene limone. Nekoliko ohlajeno pito si lahko privoščite s kepico dobrega vanilijevega sladoleda.
Različice jabolčne pite po svetu
Jabolčna pita ima dolgo zgodovino, najstarejši ohranjen recept zanjo izhaja iz kuharice kralja Riharda II. iz leta 1381. Danes poznamo nešteto različic:
| Različica | Posebnost |
|---|---|
| Nizozemska pita | Pogosto vsebuje drobljenec (appelkruimeltaart) ali mrežo in začimbe, kot so kardamom in klinčki. |
| Francoska Tarte Tatin | Pita, obrnjena na glavo; jabolka se karamelizirajo na dnu pekača, testo pa je na vrhu. |
| Švedska pita | Bolj spominja na drobljenec, saj pogosto uporablja krušne drobtine ali ovsene kosmiče namesto klasičnega testa. |
| Ameriška pita | Neuradni simbol ZDA, pogosto postrežena s stepeno smetano ali rezino čedarja. |
Slovenska tradicija in sodobne izboljšave
Tudi v Sloveniji je jabolčna pita tradicionalno pecivo, ki so ga pekle naše babice. Pogosto so krhko testo pripravljale z oljem, jabolka za nadev pa so bila po navadi naribana. Danes lahko recept obogatite z orehi, skuto ali celo bučnim pirejem za popolno jesensko doživetje.
Za tiste, ki si želite več sočnosti, je priporočljivo, da orehov nadev (mleti orehi, sladkor, toplo mleko, beljaki, rum) položite na testo pod jabolka. Takšna kombinacija zagotavlja, da je pita "žomftna" in bogatega okusa.