Iščete idejo za hitro pripravljen zajtrk ali brunch, ki bo super okusen, enostaven za pripravo in primeren tudi za bolj zahtevne goste? Predstavljamo vam nekaj odličnih receptov, ki v ospredje postavljajo sezonske šparglje, jajca in pršut.
Uvod: Sezona špargljev in kulinarični užitki
Dočakali smo jo, sezono špargljev! Na voljo so nam divji, gojeni, beli in zeleni šparglji. Že kar nekaj časa lahko na tržnici kupimo sveže šparglje ali beluše, saj je sezona na vrhuncu. Izdatno si privoščite ta naravni antioksidant, saj ne bo prav dolgo trajal.
Poširana jajca s šparglji, pršutom in avokadom
Ne ustrašite se priprave poširanega jajca. Zadeva je namreč čisto preprosta. Pozabite na vrtinčenje vode in podobne zadeve.
Sestavine (za 2 osebi, prilagodite po potrebi):
- 2 sveži jajci
- Šparglji (približno 100-150 g)
- 4-6 rezin pršuta
- 1 avokado
- Dresing (po izbiri, npr. balzamični ali limonov)
- Drobnjak (nasekljan)
- Sol, poper (po okusu)
- Žlica kisa (za vodo)
Priprava
- V globljo posodo nalijte vsaj 12 cm vode. Vodo solite, dodajte žlico kisa in jo segrejte malo pod vrelišče (drobni mehurčki ob robu posode).
- Medtem ko se voda segreva, zmešajte dresing, nasekljajte drobnjak in avokado narežite na rezine.
- Ko se ob robu posode začnejo pojavljati mehurčki, ubijte jajce v manjšo posodico, s katero ga nato nežno spustite v vročo vodo. Enako ponovite z drugim jajcem.
- Jajca kuhajte skupno 3 minute. Po 2 minutah kuhanja v vodo k jajcem dodajte šparglje in jih kuhajte še eno minuto.
- S penovko odstranite jajca in šparglje iz vode ter ju odložite na krožnik, pokrit s papirnato brisačko, da se osušijo. Trakove beljaka, ki se včasih po poširanju vlečejo stran od lepo oblikovanega jajčka, enostavno odstranite.
Sestavljanje in postrežba
Na krožniku iz špargljev sestavite romb, na en konec dodajte nekaj rezin avokada, v sredino rezino ali dve pršuta, nanj pa poširano jajce. Z žličko polovico preliva pokapajte preko sestavin na krožniku in potresite s sesekljanim drobnjakom. Enako sestavite tudi drugi krožnik.
Omleta s praženimi šparglji in pršutom
Ta jed je odličen način za izkoriščanje polnega okusa sezonskih špargljev v kombinaciji s pršutom in jajci.
Sestavine (za 2-3 osebe):
- 200-300 g špargljev (belušev)
- 100 g pršuta
- 3-4 jajca
- 1 žlica olivnega olja
- Sol, poper (po okusu)
Priprava
- Beluše narežite na dva centimetra dolge kose; režite od vrha navzdol, dokler je steblo voljno.
- V ponvi na olivnem olju prepražite pršut, da postekleni.
- Dodajte narezane beluše in pražite toliko časa, da spustijo sok in se zmehčajo. Nato solite in popoprajte.
- Ko voda izpari in so beluši mehki, dodajte stepena jajca, pomešajte in pražite, dokler ne zakrknejo.
Šparglji, oviti v pršut, s holandsko omako
Eleganten in okusen predjed ali priloga, ki bo navdušila vaše goste.
Sestavine:
- 250 g špargljev
- 8-12 rezin pršuta
- 1 žlica olivnega olja
- 25 g parmezana, nastrganega (za postrežbo)
- Za holandsko omako:
- 3 rumenjaki
- 120 g prečiščenega masla (ghee)
- 1-2 žlici limonovega soka
- Ščepec soli
Priprava
- Šparglje 30 sekund blanširajte v loncu vrele vode. Odcedite jih in takoj prelijte s hladno vodo, da se ne kuhajo naprej, nato pa jih dobro osušite s papirnato brisačo ali krpo.
- Po dva šparglja ovijte z eno rezino pršuta, kar ponovite s preostalimi šparglji.
- Za holandsko omako: Rumenjake dajte v skledo, postavljeno nad kozico z blago kipečo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode). Rumenjake stepajte, dokler ne začnejo nastajati trakovi (ko dvignemo metlico, rumenjak pade v kozico in na površju ustvari obliko traku, ki se ohrani nekaj minut). Zelo počasi s stepanjem vmešajte prečiščeno maslo, da nastane gladka in gosta omaka, nato pa vtepete še limonov sok in sol.
- Medtem v ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje in vanj dajte ovite šparglje. Pražite jih 3-5 minut, da postane pršut hrustljav.
Postrežba
Šparglje razdelite na dva krožnika in jih prelijte s holandsko omako. Po želji potresite z nastrganim parmezanom.
Holandská omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Šparglji, oviti v pršut, na žaru
Ta preprost recept je idealen za hitro in okusno prilogo ali lahko samostojno jed, še posebej v času piknikov.
- Čas priprave: 10 min
- Težavnost: 1 (zelo enostavno)
- Kategorija: Kulinarične ideje
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g špargljev
- 300 g pršuta
- Solni cvet (po okusu)
Priprava
- Šparglje operite in jim odrežite oleseneli del.
- Vsak špargelj posebej (lahko tudi več skupaj) ovijte v pršut.
- Šparglje opečite na žaru z vseh strani. Po želji jih lahko še solite s solnim cvetom.
