Čokoladna pita je priljubljena sladica, ki navdušuje s kombinacijo hrustljavega testa in bogatega čokoladnega nadeva. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte in nasvete za pripravo popolnega čokoladnega nadeva, ki ne vsebuje surovih jajc in zagotavlja kompaktno kremo, podobno tisti iz znanih slaščičarn.
Klasični čokoladni nadev s smetano
Ta nadev je enostaven za pripravo in zagotavlja gladko, svetlečo zmes. Idealno se poda k hrustljavi piškotni podlagi.
Sestavine:
- Sladka smetana
- Ščep soli
- Nalomljena čokolada ali čokoladne kapljice
- Kremni namaz
- Maslo
Priprava:
- Smetano vlijemo v kozico in pri zmernem ognju zavremo. Odstavimo z ognja.
- Dodamo ščep soli in nalomljeno čokolado ali čokoladne kapljice ter z metlico premešamo v gladko, svetlečo zmes.
- Dodamo kremni namaz in maslo narezano na manjše kocke. Premešamo, da dobimo gladko zmes.
- Čokoladno kremo vlijemo v pripravljeno podlago (npr. iz piškotov) in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- Postrežemo s stepeno sladko smetano.
Čokoladni nadev s kislo smetano
Ta recept, navdihnjen s kuhinjo Jamieja Oliverja, ponuja bogat in sočen nadev. Priporočljivo je zmanjšati količino sladkorja po okusu, saj je nadev lahko precej sladek.
Sestavine:
- Maslo
- Čokolada
- Kakav
- Jajca
- Sladkor (priporočamo manj)
- Kisla smetana
Priprava:
- Maslo, čokolado in kakav počasi stopimo.
- V drugi skledi zmešamo jajca, sladkor in kislo smetano.
- Prilijemo čokoladno zmes, premešamo in namažemo na pečeno testo.
- Peka z nadevom naj bo na manjši temperaturi.
Nasvet: Jamiejev recept za testo je namenjen za dve piti, medtem ko je nadev za eno. Upoštevajte to pri pripravi, da ne boste imeli preveč testa.
Kako narediti čokoladno šahovsko pito - staromodna južnjaška kuhinja
Brownie nadev za pito
Brownie pita je kombinacija dveh odličnih sladic: hrustljavega krhkega testa in mehke brownie sredice s koščki čokolade. Ta nadev je idealen za vse čokoholike.
Sestavine za brownie nadev:
- 20 g temnega kakava
- 110 g vroče vode
- 85 g masla
- 55 g olja
- 140 g temne čokolade Gorenjka chef 70 %
- 90 g belega sladkorja
- 90 g rjavega sladkorja muscovado
- 1 jajce L
- 2 rumenjaka L
- 1 ½ žličke vanilijevega ekstrakta
- 100 g moke
- 1 žlička soli
- 160 g mlečne čokolade Gorenjka (grobo sesekljane)
Priprava:
- V večjo skledo stresemo temni kakav in ga zmešamo z vročo vodo.
- H kakavu dodamo maslo, olje in nadrobljeno temno čokolado.
- Skledo postavimo nad vodno kopel, da stopimo čokolado. Ko je zmes tekoča in gladka, skledo odstavimo z vodne kopeli.
- K čokoladni masi primešamo beli in rjavi sladkor.
- Z metlico vmešamo jajce, rumenjaka in vanilijev ekstrakt.
- Dodamo moko, sol in dobro premešamo z metlico, da dobimo gosto in sijočo maso.
- Na koncu vmešamo še grobo sesekljano mlečno čokolado.
- Čokoladno maso vlijemo v ohlajen pitin pekač.
- Brownie pito pečemo 25 minut pri 175 °C.
- Pečeno pito na pultu ohladimo na sobno temperaturo, nato jo postavimo v hladilnik za 1 uro. Tako bo sredica ostala prijetno mehka in sočna.
- Pito postrežemo skupaj s kepico stepene smetane ali vanilijevega sladoleda.
Zdrava skorjica za pito brez glutena (veganska)
Za tiste, ki iščejo alternativo, je na voljo recept za manj kalorično in vegansko skorjico brez glutena, ki je izjemno vsestranska in ni je potrebno valjati.
Sestavine:
- Ovsene kosmiče brez glutena (zmlete v moko)
- Sladkor
- Sol
- Olje (zemeljskih mandljev ali kokosovo olje)
- Voda
Priprava:
- Najprej zmeljite ovsene kosmiče v blenderju ali sekljalniku, dokler ne nastane moka.
- V skledi zmešajte moko, sladkor in sol.
- V sredino zmesi naredite jamico, dodajte olje in mešajte, dokler ne dobite nekakšnega grudastega testa.
- Nato dodajajte vodo po žlicah (približno 4 žlice vode) in mešajte, dokler testo ne postane rahlo vlažno in lepljivo. Testo se lahko še vedno razpade, vendar se bo zlahka zlepilo, če ga stisnete skupaj. Po potrebi dodajte še 1-2 žlici vode.
- Testo vtisnite v pripravljen pekač za pite. Pritisnite ga najprej enakomerno čez dno in nato navzgor ob straneh.
- Pecite pri 180 °C 10 minut, dokler ne postane zlato rjava.
Čokoladni nadev s svilnatim tofujem
Svileni tofu s svojo mehko teksturo in nevtralnim okusom je odlična osnova za pripravo sladkih nadevov in krem. Ta recept je brez jajc in mlečnih izdelkov.
Sestavine:
- Svileni tofu
- Čokolada
- Ostale sestavine (po želji, razen stopljene čokolade)
Priprava:
- Čokolado stopite v vodni kopeli (v manjšo posodo nalijete vodo, na njo postavite večjo posodo in zavrite vodo, odstavite, v večjo posodo prenesite čokolado in mešajte, dokler ni gladka).
- V cedilo prenesite svileni tofu, da se voda odteče, nato ga prestavite v blender.
- Dodajte še ostale sestavine, razen stopljene čokolade.
- Mešajte, začnite z nizko hitrostjo in povečujte na visoko, dokler zmes ni popolnoma gladka.
- Zmes nato vlijte v pečeno, pripravljeno skorjico za pito in shranite v hladilniku, dokler se ne ohladi.
Nadev z lešniki in čokolado v prahu
Ta nadev je bogat z okusom lešnikov in čokolade, dopolnjuje pa ga sneg iz beljakov, ki mu da lahkotnost.
Sestavine:
- Rumenjaki
- Sladkor
- Vanilijeva esenca
- Zmleti lešniki
- Čokolada v prahu
- Kisla smetana
- Sneg iz stepenih beljakov
Priprava:
- V posodi stepite rumenjake s sladkorjem.
- Mešanici dodajte vanilijevo esenco, zmlete lešnike, čokolado v prahu in 2 žlici kisle smetane.
- Zmesi nato še nežno vmešajte sneg iz stepenih beljakov.
- Nadev razporedite po polovici razvaljanega testa, prekrijte z drugo polovico testa.
- Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za približno 12 minut.