Če obstaja kolač, ki v sebi združuje vse, kar si čokoholik lahko zaželi - bogat kakavov okus, kremasto strukturo, razkošne plasti in videz, ki vabi k uživanju - potem je to Čokoladna fantazija. Nič čudnega, da ta kolač pogosto nosi naziv "kraljica praznovanj". Je desert, ki združuje več čokoladnih elementov: biskvit, nadev, glazuro in pogosto dodatke, kot so lešniki, orehi, piškoti ali sadne note.
Čokoladna fantazija je več kot le kolač. Je čustvo na krožniku - spoj nostalgije, razkošja in neustavljive čokolade. Bogata struktura, gladki prelivi in sloji, ki se popolnoma dopolnjujejo, ga delajo za sladico, ki diši po prazniku, rojstnem dnevu in spominih iz otroštva.
Klasičen recept za Čokoladno fantazijo
Ta različica Čokoladne fantazije ponuja klasičen biskvit in preprost, a bogat čokoladni nadev.
Sestavine
Za biskvit
- 5 jajc
- 5 žlic sladkorja
- 5 žlic moke
- 1 vanilijev sladkor
- 100 ml mleka
- 100 ml olja
- 1 pecilni prašek
- 3 žlice kakava
Za čokoladni nadev
- 500 ml sladke smetane (za stepanje)
- 350 g čokolade (za kuhanje ali s visokim deležem kakava)
Priprava
Priprava biskvita
- Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmešajte z mešalnikom.
- Dodajte mleko in olje, nato pa ponovno mešajte, da se vse dobro poveže.
- V zmes postopoma dodajte moko, kakav in pecilni prašek. Vse skupaj dobro združite, da dobite gladko zmes.
- Zmes prelijte v okrogel pekač (približno 26 cm), obložen s peki papirjem.
- Pecite v segreti pečici na 180 °C približno 15-20 minut. Preverite, ali je biskvit pečen, z zobotrebcem.
- Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se popolnoma ohladi.
Priprava čokoladnega nadeva
- V posodo na štedilnik dajte sladko smetano in na koščke nalomljeno čokolado.
- Mešajte na zmernem ognju, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in se zmes ne združi. Zmes ne sme zavreti.
- Pustite, da se krema dobro ohladi - idealno nekaj ur v hladilniku.
- Ko je krema popolnoma ohlajena, jo z mešalnikom stepajte na najvišji hitrosti 5-7 minut, dokler ne postane lahka in puhasta.
Sestavljanje in hlajenje
- Ohlajen biskvit prelijte s pripravljenim čokoladnim nadevom. Nadev enakomerno razmažite po površini biskvita.
- Kolač postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi, običajno za 2-3 ure ali dlje.
Nasveti za popolno Čokoladno fantazijo
- Za resnično bogat okus uporabite kakovostno čokolado z visokim deležem kakava.
- Kremo je ključno dobro ohladiti, preden jo stepete, saj bo le tako postala lahka in puhasta.
- Najlepši del tega recepta je, da ne potrebujete posebnih kuharskih veščin, da bi pripravili popoln kolač.
- Kolač bo še boljši, če ga pripravite dan vnaprej in ga pustite, da se vsi okusi popolnoma prepletejo.
Variacije Čokoladne fantazije
Čokoladna fantazija brez jajc ("Crnac bez jaja")
Ta različica je znana po svoji enostavnosti in izjemnem okusu, ki ne zahteva jajc. Je kolač, ki je ustvarjen za uživanje, pripravi se enostavno in hitro, njegov okus je resnično božanski, biskvit, namočen v čokoladni preliv, pa je pravi užitek za brbončice. Kljub temu, da biskvit med peko lahko poči, se to pri tej različici zlahka spremeni v prednost.
Ponekod, kjer biskvit poči, bo preliv še bolje prepojil biskvit, in ko se kolač ohladi in strdi, bo vse ne le zelo okusno, ampak bo tudi brezhibno izgledalo. Ta različica je izjemno sočna, in najboljša je, ko odstoji dan ali dva, saj se takrat vsi okusi v celoti medseobno prepletejo - takrat je ta kolač resnično prava fantazija, v kateri boste uživali v vsakem grižljaju.
Čokoladna fantazija s piškoti in pudingom (brez peke)
Ta različica ne zahteva peke biskvita, saj uporablja piškote in puding, kar jo dela izjemno hitro in enostavno za pripravo.
Sestavine
- 600 g petit piškotov (keksov)
- 125 g masla
- 100 g mlečne čokolade
- 100 g mletih lešnikov
- 2 vrečki Dr. Oetker pudinga z okusom čokolade
- 1 žlica instant kave
- 1 žlička Dr. Oetker arome vanilije
- 900 ml mleka
- 150 g sladkorja
- 1 vrečka Dr. Oetker vanilijevega sladkorja
- 80 g Dr. Oetker kakava
- 1 ščepec soli
Glazura
- 200 g čokolade za kuhanje
- 200 ml sladke smetane
Priprava
- Mleko dajte na zmeren ogenj, da se kuha.
- Puding, sladkor, instant kavo, kakav in ščepec soli zmešajte s 100 ml mleka. To zmes dodajte v mleko, ki je prekuhalo na štedilniku. Vse skupaj kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti.
- Nato v zmes dodajte mlete lešnike, nalomljeno čokolado in maslo ter vse dobro premešajte, dokler se sestavine ne raztopijo in združijo.
- Zdrobljene petit piškote postopoma dodajajte v toplo zmes, ves čas mešajte, da se vse enakomerno porazdeli.
- Zmes prenesite v kalup premera 28 cm in jo enakomerno poravnajte.
- Za pripravo glazure v segreto sladko smetano dodajte čokolado za kuhanje in mešajte, dokler se ne raztopi in združi. Z glazuro prelijte kolač.
- Kolač postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Čokoladna fantazija z namočenim biskvitom (s šerbetom)
Ta različica vključuje biskvit, namočen v sladkem sirupu (šerbetu), kar mu daje izjemno sočnost.
Sestavine
Za biskvit
- Jajca
- Sladkor
- Olje
- Voda
- Mleko
- Moka
- Kakav
- Pecilni prašek
Za šerbet
- Voda
- Sladkor
Za čokoladno glazuro
- Sladka smetana
- Nalomljena čokolada
Priprava
- Priprava biskvita: V globoki posodi zmešajte jajca in sladkor, nato mešajte z mešalnikom 5 minut, dokler se zmes ne zgosti. Ko se zmes zgosti, dodajte olje, vodo in mleko ter nadaljujte z mešanjem približno 1 minuto. Po mešanju postopoma dodajte moko, kakav in pecilni prašek, nato ponovno mešajte, vendar tokrat z leseno žlico, dokler se zmes ne homogenizira. Pecite v segreti pečici na 200 °C približno 20-25 minut. Z zobotrebcem lahko preverite, ali je biskvit pečen. Biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi.
- Priprava šerbeta: Medtem ko se zmes peče, pripravite šerbet v majhni kozici, v katero dodajte vodo in sladkor. Potrebno je, da zavre 1 minuto, in že je pripravljen. Odstavite ga in pustite, da se ohladi 10 minut.
- Priprava čokoladne glazure: Za pripravo čokoladne glazure potrebujete kozico srednje velikosti, v katero dodate sladko smetano in nalomljeno čokolado. Glazuro kuhajte, dokler ne začne vreti.
- Sestavljanje: Ohlajen biskvit prelijte s šerbetom in nato z vročo čokoladno glazuro.