Ne glede na to, ali jih boste spekli za malico ali pa z njimi pričakali kak pomemben obisk, čokoladni piškoti so vedno prava rešitev! Ameriški piškoti s koščki čokolade so na zunaj rahlo hrustljavi, znotraj pa zelo čokoladni in z rahlim karamelnim priokusom.
K posladku, ki ga samo v Združenih državah Amerike vsako leto pojedo kar 7000 milijonov kosov, se odlično podajo tudi različne vrste pijač - od kave, čaja, presenetljivo, a preverjeno pa tudi vino in viski!
Zakaj so ameriški piškoti tako posebni?
Ameriški piškoti so dobro znana poslastica, ki obenem ponuja obilo hrustljavosti z zlatorumeno zapečeno skorjico ter mehko in prijetno žvečljivo sredico. Ko jih boste enkrat poskusili, jih ne boste nikoli več kupili v trgovini. Priprava nikakor ni zelo zahtevna, čeprav je fino imeti malo izkušenj s peko piškotov, da nastanejo res popolni.
Ključ do popolnih ameriških piškotov
Kakšne čokoladne kapljice uporabiti?
Vsak ugriz predstavlja čokoladno presenečenje, zato pri tem receptu ne gre skopariti z njo. Pomembna je izbira prave čokolade. Termostabilne čokoladne kapljice so idealne za pripravo ameriških piškotov. To pomeni, da se med peko ne stopijo, ampak ohranijo svojo obliko, tako da je na piškotu vsaka posamezna kapljica čokolade lepo vidna. Na ugriz niso trde, ampak so ravno prav mehke, da naredijo piškote res dobre. Poleg tega pa so tudi manjše od običajnih čokoladnih kapljic in s tem primerne tako za piškote, kot tudi za biskvite in brownieje.
Sladkorji in maslo
Za najboljši okus je priporočljivo uporabiti kvaliteten rjavi sladkor, na primer Billington's Dark Muscovado, ki prispeva k bogati karamelni noti. Zmehčano maslo sobne temperature je ključno za kremasto teksturo in enostavno mešanje.
Recept: Klasični ameriški piškoti s čokoladnimi kapljicami (po receptu Anne Olson)
Ta recept je prirejen po receptu Anne Olson in zagotavlja popolne ameriške piškote s koščki čokolade.
Sestavine:
- 180 g masla (sobne temperature)
- 150 g kvalitetnega rjavega sladkorja (Billington’s Dark Muscovado)
- 50 g belega kristalnega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 žlička vaniljeve paste (ali semena polovice vanilijevega stroka, vanilijeva aroma)
- 250 g gladke bele moke
- 1 žlica škroba
- 1 žlička sode bikarbone
- 1/2 žličke soli
- 250 g termostabilnih čokoladnih kapljic (ali manjših koščkov čokolade)
Priprava:
- V večji posodi z ročnim kuhinjskim mešalnikom stepemo maslo, da postane kremasto.
- Dodamo bel in rjav sladkor ter mešamo približno 3-4 minute pri srednji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj in nastane homogena zmes. Ne mešamo predolgo.
- Nato dodamo še jajce in vaniljevo pasto ter ponovno premešamo z električnim mešalnikom, tako da nastane enotna zmes. Ne mešamo predolgo, samo toliko, da nastane enotna zmes.
- V drugi posodi zmešamo skupaj preostale suhe sestavine: moko, škrob, sodo in sol.
- Mokre sestavine dobro premešamo s suhimi sestavinami, da dobimo enotno zmes. Na hitro premešamo. Zopet pazimo, da ne mešamo predolgo.
- Dodamo čokoladne kapljice ali manjše koščke čokolade in vse dobro premešamo s kuhinjsko lopatico.
- Z žlico za sladoled zajamemo zmes za piškote in jo položimo na večji pladenj ali pekač, obložen s papirjem za peko. Dobiti moramo približno 22 kupčkov.
- Postavimo v zamrzovalnik za 15 minut ali v hladilnik za 30 minut, da postane zmes nekoliko bolj čvrsta.
- Poljubno število kupčkov zmesi za piškote oblikujemo v lepše kroglice. Rahlo pritisnemo ob dno pekača za peko (obloženega s papirjem za peko). Pazimo, da je med piškoti dovolj prostora, saj se med peko razširijo.
- Pečico segrejemo na 175 °C.
- Piškote pečemo 9 - 11 minut. Zelo pomembno je, da piškotov ne pečemo predolgo. Pečeni so, ko so bledo rjavkaste barve.
- Priporočamo, da se držite časa peke - takoj iz pečice bodo piškoti na sredini izgledali, kot da še niso pečeni, a bo ravno to po ohladitvi dalo tisto prijetno žvečljivo teksturo.
- Pečene ameriške piškote s koščki čokolade prestavimo na rešetko, kjer se naj popolnoma ohladijo.
Ameriški čokoladni piškoti - American Chip Cookies | Mojačokolada.si
Nasvet za shranjevanje:
V kolikor ne boste spekli vseh ameriških piškotov naenkrat, jih lahko na tej točki zamrznete do 60 dni.
Recept: Zdrava različica ameriških hrustljavih piškotov s temno čokolado
Pred vami je recept za zdravo različico ameriških hrustljavih piškotov s koščki temne čokolade. Vsak ugriz predstavlja čokoladno presenečenje, zato pri tem receptu ne gre skopariti z njo.
Sestavine:
- Sladilo Sukrin Gold
- Stopljeno (ne prevroče) maslo
- Jajce
- Postrgana sredica vaniljevega stroka
- Na koščke narezana temna čokolada
- Mandljeva moka
- Kokosova moka
- Soda
- Sol
Priprava:
- V posodi premešamo sladilo Sukrin Gold, stopljeno (ne prevroče) maslo, jajce in postrgano sredico vaniljevega stroka. Na koncu dodamo na koščke narezano temno čokolado.
- V drugi posodi premešamo mandljevo in kokosovo moko, sodo in sol.
- Masi iz obeh posod nato zmešajte skupaj, da dobite gosto in suho maso.
- Da bodo piškoti enake velikosti, odtehtamo kupčke po 35 do 40 g in jih z rokami oblikujemo v kroglice, ki jih odlagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Če imamo pri roki štampiljko za pripravo piškotov, lahko kroglice sploščimo s štampiljko, sicer pa jih enostavno sploščimo z dnom kozarca, ki smo ga v izogib sprijemanju pred tem premazali z maslom.
- Piškote pečemo pri 130 ˚C, saj se temna čokolada pri višji temperaturi lahko prismodi. Pecite približno 10 minut.