Lactuca sativa, splošno znana kot solata, je ena najbolj gojenih in porabljenih zelenjadnic na svetu, pogosto prisotna v skoraj vseh solatnih skledah. Je prava zakladnica vitaminov in mineralov, deluje očiščevalno in protivnetno, z osvežilnim, poživljajočim in hkrati blago pomirjevalnim učinkom.
Njena zgodovina sega daleč nazaj; najstarejši arheološki viri, ki pričajo o kultiviranju divje prednice današnje solate, izvirajo iz Egipta iz tretjega tisočletja pred našim štetjem. Aristotel je poročal, da so si zmaji preganjali spomladansko utrujenost s solatnim mlečkom, rimski učenjak Plinij starejši pa je v svojem Naravoslovju opisal uspavalno moč solate, ker vsebuje alkaloide, še posebej v mlečku, ki ga izloča, ko gre v cvet, in diši po morfiju.
V dolgi zgodovini selekcije so se razvile številne varietete, ki so danes pogoste tudi v ameriški kuhinji.
Ključne vrste solat, značilne za ameriške solate
Na tržnicah in v kuhinjah po svetu, vključno z Ameriko, je prisotnih veliko vrst solate. Med priljubljenimi sortami so rimska solata, ledenka solata, list rdečega hrasta, rukola, endivija in radič, pa tudi manj znane, a cenjene sorte.
Rimska solata (Romaine)
Rimska solata, znana tudi kot romanska solata, je po obliki najbolj podobna tisti, ki so jo Egipčani sčasoma začeli gojiti za uživanje listov. Je bolj štrucaste oblike in ima kljub navidezni robustnosti nežne in krhke liste. Listi so podolgovati in hrustljavi z izrazitim osrednjim živcem. Pri gojenju omogoča obiranje po listih (odrežite samo zunanje) ali celoten popek. Cenjena je zaradi sladkega okusa in hrustljavosti. Znotraj tega tipa obstajajo sorte kot so Corsica in Little Gem (imenovani tudi Mali dragulj ali popki), ki so miniaturne rimske solate s tesnimi, sladkimi in zelo hrustljavimi listi. Idealni so za majhne domove, saj se lahko pobere celo rastlina. Med sortami najdemo tudi Acherito, v tipu solate Little Gem, rdeče barve, in Cerler, v tipu solate Little Gem, temno zelene barve.
Romarsko solato lahko sejemo čez poletje vsake tri tedne na novo.
Ledena solata (Iceberg)
Ledena solata je poznana po okroglem in kompaktnem popku, hrustljavih listih in veliki zmogljivosti po žetvi. Znotraj te vrste so cenjene sorte skupine in Batavia, ki so znane zaradi svoje enakomernosti in odpornosti na rast. Odlična in zelo priljubljena sorta je Great Lakes, ki je glavnata solata s krhkim zelenim listom in močno narezanim listnim robom. Zanj je značilno, da raje zgnije, kakor pa požene cvetno steblo. Skupaj z drugimi sortami jo sejemo od sredine maja pa do sredine julija in odlično prenaša poletno vročino.
List rdečega hrasta (Red Oak Leaf) in podobne sorte
Ta solata je prepoznavna po nazobčanih listih, ki spominjajo na hrast, z barvo od zelene do vijolične. Ima nežno teksturo in sladkega okusa. Med enostavnimi za vzgojo je hrastolistna solata z rdečimi listi Red Salad Bowl. Za berivko je primerna tudi ameriška rjavka. Najraje ima milo podnebje, plitvo setev, neprekinjeno zalivanje in razmik 25-30 cm.
Mehkolistne in maslene solate (Butterhead/Looseleaf)
Tudi imenovana francoska solata, trocadero ali maslena glava, tvori rahle, teksturirane popke maslenega in blagega okusa. Odlično deluje v tleh z dobro drenažo in organskimi snovmi. Med njimi je krhkolistna solata CANASTA, ki jo polži nimajo tako radi kot ostale sorte. Ima rahlo odprto glavo, listi so hrustljavi, rahlo nagubani, rdečkasti in zelo okusni. Sorta Canasta je krhkolistna solata, ki jo lahko sadimo celo leto, glave so v obliki okrogle rozete, z nazobčanim in rdeče obarvanim listnim robom.
Solata GENTILINA Grand Rapids ne gre v cvet in jo lahko sejemo večkrat. Njeni listi so hrustljavi, okusni, rahlo nakodrani in enostavni za čiščenje. Gentilina, rozetasta krhkolistna solata, je zanimiva predvsem zato, ker v nasprotju z drugimi sortami ni občutljiva na dolžino dneva in jo lahko sejemo od zgodnje pomladi do septembra. Pridelek je primeren v vsakem obdobju dozorevanja, vse od berivke do velikih rozet.
Solata Exquise je krhkolistna solata, primerna za celoletno pridelavo na prostem, tvori sklenjeno, dobro napolnjeno odprto rozeto z nakodranimi listi, primerno za rezanje.
Pikantne in grenke solatnice, priljubljene v mešanicah
- Rukola: Okusa je intenzivnega in rahlo pikantnega. Gojena je vse leto, brez ekstremne vročine. Idealna je za zaporedne setve in obiranje nežnih listov.
- Endivija: Klasična pridelava vključuje beljenje, s korenino, ki se razvije na polju, nato pa se sproži rast poganjka v temi za pridobitev hrustljavih, belih listov s prijetno grenkobo.
- Radič: Z listi, ki tvorijo majhne "repe" z rdečimi in belimi žilicami, ponuja eleganten grenak okus, ki ga je mogoče omiliti s tehnikami beljenja. Najraje ima hladno podnebje in rodovitna tla.
- Eskarola: Bližnji sorodnik radiča (rod cikorij), z ravnimi ali zelo kodrastimi listi in okusom z dodatki pikantnega in grenkega. Zelo dobro se prilagaja hladnemu in je stalnica v zimskih vrtovih.
- Tatsoi: Azijskega izvora, z listi v nizki rozeti in temno zelene barve, pogost v mešanicah. Je rustikalen do mraza, s kratkimi cikli in odličen za obiranje po listih.
Mikrozelenjava: Kalifornijski trend
Danes so ljudje dojemljivi za poročila o »superživilih«, zato je na plodna tla padla tudi zamisel o gojenju mikrozelenjave - ne kalčkov, ampak mini rastlinic, komaj kaj večjih od faze, ko poženejo klične liste. Te se uporabljajo za obogatitev solat ali oplemenitenje okusa in dekoriranje drugih jedi. Glede na zgodnjo razvojno fazo so resda zelo izrazitega okusa in vsebujejo tudi nekajdesetkrat več vitaminov in mineralov kot odrasle rastline.
Mikrozelenjavo so v osemdesetih letih »izumili« in za prodajo začeli gojiti v Kaliforniji. Najbolje si jo je vzgojiti doma, pri čemer lahko najbolj poživi jedilnik pozimi, ko še nimamo solatnic z vrta. Vzgajamo jo lahko kar na okenskih policah v stanovanju v nizkih pladnjih z nekaj centimetri finega substrata za vrtnine. Rastlinice s stebelcem in listi vred bomo lahko porezali že v 14 dneh.
Kako gojiti mikrozelenjavo od začetka do konca (POPOLN VODNIK)
Sorte solat, ki prenašajo vročino in tiste z zanimivo zgodovino
Za poletne setve so namenjene druge sorte solat, ki so se pri nas že udomačile. Poleg v naših krajih že dolgo znanih poletnih krhkolistnih sort, kot sta Dalmatinka in Unicum, se kot poletne solate obnesejo tudi druge sorte iz vročega sredozemskega prostora. Vse tri sorte sejemo od sredine maja pa do sredine julija in odlično prenašajo poletno vročino.
- Unicum pa naredi nekoliko izdolžene glave svetlozelene barve z značilnimi redkimi rdečimi pegami. Dobro prenaša poletno vročino in oblikuje velike in kompaktne glave. Listi so bleščeče zelene barve z rjavo-rdečimi pegami.
- Krhkolistna sorta Brazilijanka je udomačena sorta, ki jo sejemo zgodaj spomladi. Obstaja prepričanje, da je to pravzaprav Ljubljanska ledenka, ki so jo naši predniki pri izseljevanju v ZDA vzeli s seboj, nato pa se je vrnila k nam pod drugim imenom. Obe sorti naj bi imeli rahlo rdečkast listni rob.
- Mehkolistna solata ELVIS je robustna poletna sorta, razvita posebej za pridelavo v obdobjih visokih temperatur. Rastlina tvori velike, rahlo odprte glave z mehkimi, gladkimi listi svetlo zelene barve.
- Solata Eole je solata v tipu ljubljanske ledenke in je primerna za celoletno pridelavo na prostem. Rastlina že zgodaj v vegetaciji oblikuje lepo oblikovano glavico.
- Solata - Florinred (CLX12388) je zelo enostavna krhkolistna solata za vzgojo skozi vso leto. Odporna je na bolezni in ne gre zlahka v cvet.
- Solata Guenola je primerna za pridelavo na prostem ali v zaščitenih prostorih. Odlično prenaša nizke temperature. Rozete dosežejo težo do 500 g.
- Edurne daje dobre rezultate na slabših tleh in pri manj intenzivni vzgoji.
Splošni nasveti za uspešno gojenje solat
Solata ima raje tla ilovnata ali peščeno ilovica, s pH 6-7 in dobro oskrbo z organskim materialom. Preveč gnojenja jim vedno škodi, zato jih raje sadimo na gredice, ki niso bile neposredno gnojene s hlevskim gnojem. Dodatno lahko dodamo kompost, rastlinsko prevrelko ali Bio Plantella Nutrivit za listnato zelenjavo.
Sejte plitvo (0,5-1 cm), substrat naj bo vedno moker in se izogibajte lužam. Redno redčenje je obvezno! Glede na velikost uporabite okvirje od 20-25 cm (mlada, letna solata) do 30-50 cm (Romain, ledena gora). Solato VEDNO sejemo v vrstice, ki naj bodo vsaj 30 cm narazen, v vrsti pa sadike redčimo ali sadimo prav tako vsaj na 30 cm.
Izpostavljenost je lahko polno sonce z dobrim namakanjem oz. polsenca v vročem podnebju. Solata potrebuje veliko sonca in vlage. V suši zalivamo. Zalivajte pogosto, brez poplavljanja.
Tipične težave: listne uši in resarji (sesalci soka), polži in polži (jedo liste) in glive, kot so plesni, pepelasta plesen ali botrytis (ugodno zaradi vlage in slabega prezračevanja). Koreninske uši in pogosto gnitje solate so znak, da na vrtu gnojimo preveč. Gojenje vključuje namakanje s kapljanjem, široke okvirje, prezračevanje, oblazinjenje, odstranjevanje in spremljanje odpadkov.
Zaščita pred polži: V primeru težav solato obdamo z zeleno zastirko iz bezgovih listov in poganjkov, gozdne praproti ali pokošene bele gorjušice. Zastirko moramo najmanj enkrat na teden obnoviti.
Pobiranje: Poberite, ko je popek zrel in čvrst na dotik ali po zunanjih listih pri rezanih sortah. Previdno ravnajte, hitro ohladite in shranite v hlajenje (vlažno območje, stran od sadja v klimaksu z etilenom). Ponavadi jih režemo okrog šest tednov po setvi. Velja, da več ko ima posamezna rastlina prostora za rast in razvoj, pozneje bo šla v cvet.
Izberite sorte z odpornostjo do izraščanja rastlin in bolezni, če je vaše podnebje ekstremno.
tags: #ameriska #priljubljena #solata